Тефтели из фарша с рисом и подливкой в духовке
Давайте приготовим вкусные домашние тефтели с рисом в духовке. И непременно со сметанно-томатной подливкой! Простое и сытное блюдо для семейного обеда по проверенному рецепту.
Мясной фарш можно взять как чистый (из одного вида мяса), так и смешанный. Я всегда делаю фарш самостоятельно, пропуская через мясорубку свиной окорок и лопатку. Рис добавляю шлифованный, хотя порой и пропаренный (какой есть дома на данный момент). Количество лука, моркови, чеснока и зелени можно варьировать по своему вкусу. Вместо (или вместе) петрушки отлично подойдет укроп.
Жирность сметаны в рецепте домашних тефтелей с рисом роли не играет (я добавила 20%), а томатную пасту можно смело заменить томатным соусом или кетчупом. Правда, в этом случае сахарный песок не кладите (он уже есть в составе). Сорт пшеничной муки также не особо важен - она используется для того, чтобы загустить подливку и чтобы сметана в процессе запекания не свернулась.
Коротко о рецепте
- Основа — мясной фарш, рис, овощная зажарка и яйцо.
- Подливка — сметанно-томатная, с мукой для густоты.
- Способ приготовления — тефтели запекаются в духовке сразу в соусе.
- Результат — мягкие, сочные тефтели с нежной домашней подливкой.
- Сложность — простая, подходит даже для начинающих.
- Подходит — для семейного обеда или ужина с любым гарниром.
- Особенность — рис заранее слегка отваривается, поэтому тефтели хорошо пропекаются и держат форму.
Ингредиенты:
Количество порций: 7
Время приготовления:
в 100 граммах - 165 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашних тефтелей в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, питьевая вода, рис, морковь, репчатый лук, сметана, томатная паста, куриное яйцо, сливочное и подсолнечное масло, пшеничная мука, петрушка, сахар, соль и молотый черный перец.
100 граммов риса промываем в нескольких водах до их прозрачности. После этого перекладываем крупу в кастрюльку и заливаем стаканом воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим при минимальном нагреве около 15 минут.
Одну луковицу и среднего размера морковь (у меня половина крупной) чистим. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковку трем на крупной терке.
В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного (я использую подсолнечное) и 1 столовую ложку сливочного масла. Закладываем измельченный лук и жарим до золотистого цвета.
Добавляем тертую морковь.
Жарим овощи на среднем огне, помешивая, еще минуты 3-4. Даем остыть.
Небольшой пучок петрушки и пару крупных зубчиков чеснока мелко нарезаем.
Когда вся вода выкипит, даем рису остыть. Даже если он будет еще не полностью готов - не столь важно.
В большую миску кладем 600 граммов мясного фарша, добавляем отварной рис, зажарку из моркови и лука, петрушку с чесноком и одно куриное яйцо. Солим (я добавляю одну чайную ложку без горки) и перчим по вкусу.
Тщательно вымешиваем фарш руками.
После этого делим его на нужное количество одинаковых частей (у меня 14 штук, то есть по 2 тефтели на порцию) и формуем круглые заготовки. Перекладываем сырые тефтели в форму для запекания. Подбирайте по размеру такую, чтобы бортики были высокие и поместилась подливка. У меня диаметром 26 сантиметров.
Для будущей подливки в емкость кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку пшеничной муки, по половине чайной ложки соли и сахара. Добавляем 500 миллилитров холодной воды.
Тщательно перемешиваем, чтобы смесь стала полностью однородной. Простой и самый быстрый способ - при помощи погружного блендера. Но и венчик или даже вилка запросто справятся с перемешиванием.
Заливаем заготовки сметанно-томатной подливкой и ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. У меня электрическая, верхний и нижний нагрев (без конвекции).
Готовые тефтели подаем в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус. Мне больше всего нравится вариант с картофельным пюре, а сильная половина нашей семьи предпочитает макароны. А можно вообще без гарнира - с салатом из свежих овощей будет просто идеально.
Нежные и сочные тефтели из фарша с подливкой по простому пошаговому рецепту получатся даже у неопытного кулинара. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (3)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Очень аппетитно нам было, семья оценила). Спасибки)!
Татьяна
АвторВыглядят тефтели реально ну очень аппетитно! Леночка, спасибо за отзыв)
Элена
Прекрасный рецепт, спасибо большое Танечка! Я только рис не отвариваю, а обжариваю сырой вместе с луком и морковью, и в фарш кладу сырым, но обжаренным! Прекрасно он там в тефтелях и приготовится😁