Шакшука с яйцами и помидорами на сковороде

Name: Шакшука с яйцами и помидорами на сковороде
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яйца куриные 6 штук; Помидор 3 штуки; Перец сладкий 3 штуки; Лук репчатый 2 штуки; Томатный соус 3 столовые ложки; Масло растительное 3 столовые ложки; Чеснок 4 зубчика; Базилик 1 веточка; Перец горький 1 штука; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/shakshuka-s-yaycami-i-pomidorami-na-skovorode

Автор: Татьяна

Шакшука с яйцами и помидорами на сковороде — готовое блюдо

Шакшука - это яйца в густом томатном соусе с овощами. Блюдо пришло к нам из ближневосточной кухни и давно стало популярным далеко за её пределами. Классическую шакшуку обычно готовят на сковороде и подают горячей, сразу после приготовления.

В этом рецепте я готовлю шакшуку с помидорами, сладким перцем, луком, чесноком, базиликом и острым перцем. Соус получается насыщенным и густым, а яйца - нежными: белок полностью схватывается, а желток внутри остается жидким.

Рецепт шакшуки пошагово покажу ниже. Это отличный вариант для сытного завтрака или легкого ужина. Подавайте её прямо со сковороды, пока яйца горячие, со свежим хлебом, лепешками или питой - ими особенно вкусно собирать густой овощной соус. При желании сверху можно добавить свежую зелень или немного сыра.

Коротко о рецепте

Основа: яйца, помидоры, сладкий перец и репчатый лук
Способ: тушим овощи на сковороде, затем готовим яйца в овощном соусе
Вкус: насыщенный, томатный, с приятной остротой
Консистенция: густой овощной соус, нежный белок и жидкий желток
Выход: 3 порции
Сложность: легко
Особенность: всё блюдо готовится в одной сковороде

Яйца куриные (6 штук)
Помидор (3 штуки)
Перец сладкий (3 штуки)
Лук репчатый (2 штуки)
Томатный соус (3 столовые ложки)
Масло растительное (3 столовые ложки)
Чеснок (4 зубчика)
Базилик (1 веточка)
Перец горький (1 штука)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1270 ккал.
в 100 граммах - 140 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, помидоры, сладкий и горький (по желанию) перец, репчатый лук, томатный соус, растительное масло (рафинированное), чеснок, зелень, соль и молотый черный перец.
Шаг 2

3 крупных помидора нам нужны без кожицы. Для этого моем плоды и делаем крестообразные надрезы со стороны, противоположной месту крепления плодоножки.
Шаг 3

Заливаем томаты крутым кипятком и оставляем минут на 5-7. После этого кладем в ледяную воду минуты на две.
Шаг 4

Тем временем подготовим остальные овощи. Сладкий перец (3 штуки) нарезаем не очень мелкими кусочками произвольной формы. Пару луковиц среднего размера чистим и режем мелким кубиком.
Шаг 5

В сковороде разогреваем 3 столовые ложки любого растительного масла без запаха (у меня подсолнечное) и кладем измельченный лук.
Шаг 6

Помешивая, обжариваем лук до румяного цвета.
Шаг 7

Добавляем ломтики сладкого перца и, тоже помешивая, жарим все вместе на среднем огне около 5-7 минут.
Шаг 8

С помидоров (после контрастных ванночек) отлично снимается тонкая кожица. Нарезаем очищенные томаты кубиком.
Шаг 9

Болгарский перец с луком уже подрумянились и очень приятно пахнут.
Шаг 10

Добавляем измельченные помидоры и кладем 3 столовые ложки томатного соуса, который вам больше всего нравится. Я использую домашний - с базиликом и чесноком. Перемешиваем и тушим все вместе под крышкой на маленьком огне около 10 минут.
Шаг 11

Для аромата я дополнительно беру несколько зубчиков свежего чеснока и буквально веточку базилика. Совет: зелень можете брать ту, которая нравится. Если любите острое, можете также добавить немного перчика чили. Все это мелко рубим ножом.
Шаг 12

Когда томатно-перечный соус будет готов (овощи станут мягкими, а жидкость загустеет), кладем добавки. Также солим и перчим. Обязательно пробуем на вкус - основа для шакшуки должна нравиться именно вам.
Шаг 13

Теперь делаем углубления в овощном соусе и разбиваем в каждую лунку куриные яйца (6 штук). Готовим под крышкой еще буквально несколько минут (приблизительно 3-5).
Шаг 14

Шакшука будет готова, когда белок полностью схватится, но при этом желток должен остаться жидким!
Шаг 15

Подаем домашнюю шакшуку с яйцами, помидорами и перцем сразу же после приготовления. Это блюдо не принято хранить - его едят с пылу с жару, причем прямо со сковороды! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Какая шакшука считается классической?

Классическая шакшука - это яйца, приготовленные в густом соусе из помидоров, сладкого перца и лука. Овощи тушат до мягкости, затем в соусе делают углубления и разбивают яйца. Блюдо готовят прямо на сковороде и подают горячим.

Какие специи добавляют в классическую шакшуку?

Чаще всего используют паприку, зиру и черный или кайенский перец. Количество специй зависит от рецепта и желаемой остроты. В этом рецепте состав немного другой - я готовлю шакшуку по-своему, потому что именно такой вариант больше всего любят в нашей семье.

Какую зелень добавляют в шакшуку?

В шакшуку часто добавляют свежую кинзу или петрушку. Их можно использовать для подачи или добавить в овощной соус в конце приготовления. Я использую базилик - это не классический вариант, но с ним шакшука получается ароматной и именно такой, как любят у нас дома.

Что еще можно добавить в шакшуку?

Шакшуку готовят не только с овощами и яйцами. В некоторых вариантах добавляют баранину или фарш, колбаски, сыр, фасоль и другие овощи. Такие добавки делают блюдо более сытным и позволяют менять его вкус.

Можно ли приготовить шакшуку из замороженных овощей?

Да, для шакшуки можно использовать замороженные помидоры и сладкий перец. Размораживать их заранее не обязательно - овощи можно добавить прямо в сковороду и тушить до мягкости. Важно учитывать, что замороженные овощи выделят больше жидкости, поэтому соус может потребовать немного более длительного приготовления.

Можно ли изменить состав овощей и специй?

Конечно. Шакшуку можно сделать острее или мягче, добавить больше сладкого перца, использовать другие специи или заменить зелень. Главное, чтобы овощной соус получился достаточно густым, а яйца - нужной степени готовности.

Почему шакшука получается водянистой?

Чаще всего причина в избытке жидкости из помидоров. Тушите овощной соус до загустения, прежде чем добавлять яйца. Если соус останется слишком жидким, готовое блюдо не получится таким насыщенным и удобным для подачи с хлебом.