Постные котлеты из гречки с грибами
Постные гречневые котлеты с грибами — сытное домашнее блюдо из простых продуктов без мяса и яиц. В основе — вареная гречка и картофель, которые пробиваются блендером до мягкой массы, а затем смешиваются с жареными шампиньонами и луком. Благодаря этому котлеты получаются нежными внутри, ароматными и хорошо держат форму.
После формовки заготовки панируются в муке и обжариваются на сковороде до румяной корочки. Вкус у таких котлет насыщенный, грибной, по-домашнему уютный — как раз тот случай, когда постное блюдо совсем не кажется «пустым».
Подавать гречневые котлеты можно с овощным салатом, соленьями, свежей зеленью или любимым соусом. Они хороши и горячими, и уже остывшими, поэтому подойдут и для обеда, и для быстрого перекуса.
Если любите простые блюда без мяса, на сайте есть и другие похожие варианты: рисовые котлеты с кабачком, овсяные из геркулеса и капустные котлеты.
Коротко о рецепте
- Основа — гречка, картофель, шампиньоны и лук
- Способ приготовления — варка, измельчение и жарка на сковороде
- Результат — мягкие внутри котлеты с румяной корочкой
- Вкус — насыщенный, грибной, домашний
- Сложность — простая
- Подходит — для постного меню и повседневного обеда
- Особенность — без мяса и яиц, но сытно и вкусно
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 130 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этих постных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: гречневая крупа, вода, картофель, шампиньоны, лук репчатый, пшеничная мука, растительное масло для жарки, соль и молотый черный перец.
Один стакан гречневой крупы перебираем и промываем в холодной воде несколько раз. Перекладываем в кастрюлю и заливаем 2 стаканами холодной воды. Ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим при минимальном нагреве под крышкой около 15-20 минут.
Две картофелины среднего размера хорошо промываем от грязи, закладываем в кастрюльку с холодной водой. После закипания варим картошку в мундире на огне ниже среднего примерно 20-25 минут до мягкости (если проколоть клубень ножом, лезвие легко входит в мякоть).
Пока готовятся картошка с гречкой, подготовим остальные ингредиенты. 400 граммов свежих шампиньонов нужно помыть и обсушить. Луковицу среднего размера - почистить. Нарезаем все мелким кубиком.
В широкую и глубокую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла. Разогреваем его и закладываем грибы с луком. Помешивая, жарим на большом огне до румяного цвета.
Когда гречка будет готова, даем ей постоять под крышкой минут 10, чтобы она пропарилась и стала пушистой.
Шампиньоны с луком уже готовы - они заметно уменьшились в объеме, зарумянились и очень приятно пахнут.
Вареную гречку перекладываем в объемную миску, добавляем очищенный вареный картофель. Оба ингредиента - еще теплые.
Пробиваем гречневую кашу с картошкой погружным блендером. Если такого нет, можно измельчить все в кухонном комбайне.
Добавляем жареные шампиньоны с луком. Солим и перчим.
Руками все хорошо перемешиваем и обязательно пробуем фарш на вкус, по необходимости добавляя соль и перец.
Делим массу на кусочки одинакового размера (у меня 10 штук) и придаем любую форму (мне нравятся лодочки). Панируем каждую заготовку в муке (хватит пару столовых ложек).
В сковороде разогреваем растительное масло (мы брали две столовые ложки от общего количества) и кладем заготовки.
Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. По сути, гречневая масса с картошкой, грибами и луком уже готова, поэтому нам нужно ее прогреть и дождаться корочки. Готовые котлетки перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, и можно подавать их.
Простое и сытное домашнее блюдо для разнообразия вашего стола. Наташенька, спасибо большое за этот полезный и вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!
