Тефтели из фарша с рисом и подливкой в духовке

Для приготовления домашних тефтелей в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, питьевая вода, рис, морковь, репчатый лук, сметана, томатная паста, куриное яйцо, сливочное и подсолнечное масло, пшеничная мука, петрушка, сахар, соль и молотый черный перец.

100 граммов риса промываем в нескольких водах до их прозрачности. После этого перекладываем крупу в кастрюльку и заливаем стаканом воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим при минимальном нагреве около 15 минут.

Одну луковицу и среднего размера морковь (у меня половина крупной) чистим. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковку трем на крупной терке.

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного (я использую подсолнечное) и 1 столовую ложку сливочного масла. Закладываем измельченный лук и жарим до золотистого цвета.

Добавляем тертую морковь.

Жарим овощи на среднем огне, помешивая, еще минуты 3-4. Даем остыть.

Небольшой пучок петрушки и пару крупных зубчиков чеснока мелко нарезаем.

Когда вся вода выкипит, даем рису остыть. Даже если он будет еще не полностью готов - не столь важно.

В большую миску кладем 600 граммов мясного фарша, добавляем отварной рис, зажарку из моркови и лука, петрушку с чесноком и одно куриное яйцо. Солим (я добавляю одну чайную ложку без горки) и перчим по вкусу.

Тщательно вымешиваем фарш руками.

После этого делим его на нужное количество одинаковых частей (у меня 14 штук, то есть по 2 тефтели на порцию) и формуем круглые заготовки. Перекладываем сырые тефтели в форму для запекания. Подбирайте по размеру такую, чтобы бортики были высокие и поместилась подливка. У меня диаметром 26 сантиметров.

Для будущей подливки в емкость кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку пшеничной муки, по половине чайной ложки соли и сахара. Добавляем 500 миллилитров холодной воды.

Тщательно перемешиваем, чтобы смесь стала полностью однородной. Простой и самый быстрый способ - при помощи погружного блендера. Но и венчик или даже вилка запросто справятся с перемешиванием.

Заливаем заготовки сметанно-томатной подливкой и ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. У меня электрическая, верхний и нижний нагрев (без конвекции).

Готовые тефтели подаем в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус. Мне больше всего нравится вариант с картофельным пюре, а сильная половина нашей семьи предпочитает макароны. А можно вообще без гарнира - с салатом из свежих овощей будет просто идеально.

Нежные и сочные тефтели из фарша с подливкой по простому пошаговому рецепту получатся даже у неопытного кулинара. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!