Маринованные помидоры с морковью, луком и чесноком на зиму

Для приготовления этой овощной консервации на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, душистый перец, вода питьевая, сахар, соль и столовый 9% уксус.

Чистим и моем морковь с репчатым луком. Нам нужно по 100 граммов в подготовленном виде. Морковь нарезаем брусочками, а луковицы - кольцами.

В литровую стерилизованную банку укладываем по веточке чистого укропа и петрушки. Туда же добавляем 5 горошин душистого перца.

Наполняем посуду томатами (400 граммов), морковью и луком. Туда же нарезаем тонкими пластинами два крупных зубчика очищенного свежего чеснока.

Кипятим воду и заливаем овощи в банке крутым кипятком до самого верха. Не полностью закручиваем стерилизованной крышкой или накрываем жестяной, которая под закаточную машинку. Оставляем греться на столе на 15 минут.

В кастрюлю насыпаем 2 столовые ложки (40 граммов) сахарного песка и 1 столовую ложку (20 граммов) поваренной соли.

Через 15 минут сливаем заливку из банок в кастрюлю. Доводим объем до 500 миллилитров - просто доливаем чистую воду. Ставим на умеренный огонь, даем закипеть и варим 2 минуты. .

Чтобы не обжечь руки, я использую вот такую крышку с прорезями. Банку с овощами прикрываем крышкой, пока варится рассол.

Выключаем плиту, добавляем 2 столовые ложки (30 миллилитров) уксуса. Перемешиваем.

Заливаем практически кипящий маринад в банку и герметично закрываем ее. Винтовой - закручиваем, а жестяной закатываем специальной машинкой.

Переворачиваем банку, чтобы проверить герметичность и дополнительно пропарить крышку. Укутываем и оставляем до остывания. Хранить такую заготовку можно даже при комнатной температуре, но обязательно в сухом и темном месте.

Вкусная, яркая и пикантная закуска - маринованные помидоры с морковью и луком. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!