Маринованные помидоры "под снегом" на зиму

Ингредиенты:

• Помидор (1 килограмм)
• Вода (750 миллилитров)
• Чеснок (4 зубка)
• Сахар (75 граммов)
• Поваренная соль (20 граммов)
• Уксус столовый 9% (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

2. Шаг 2
   

   Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

3. Шаг 3
   

   Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры - в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

4. Шаг 4
   

   Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

5. Шаг 5
   

   Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

6. Шаг 6
   

   В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный - 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую - из кашицы белого "снега" не получится.

7. Шаг 7
   

   В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

   
   
8. Шаг 8
   

   Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

9. Шаг 9
   

   Закладываем в банку измельченный чеснок.

10. Шаг 10
    

    И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

11. Шаг 11
    

    Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

12. Шаг 12
    

    Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

13. Шаг 13
    

    Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

14. Шаг 14
    

    Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами. Готовьте на здоровье, друзья - удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!