Маринованные помидоры "под снегом" на зиму

Name: Маринованные помидоры "под снегом" на зиму
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Помидор 1 килограмм; Вода 750 миллилитров; Чеснок 4 зубка; Сахар 75 граммов; Поваренная соль 20 граммов; Уксус столовый 9% 1 столовая ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/marinovannye-pomidory-pod-snegom-na-zimu

Автор: Татьяна

Маринованные помидоры "под снегом" на зиму — готовое блюдо

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму - приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке - привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды - знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

вода - 1 литр
сахар - 100 граммов
соль - 30 граммов
уксус столовый 9% - 1,5 столовые ложки

Помидор (1 килограмм)

Вода (750 миллилитров)

Чеснок (4 зубка)

Сахар (75 граммов)

Поваренная соль (20 граммов)

Уксус столовый 9% (1 столовая ложка)

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 482 ккал.
в 100 граммах - 26 ккал.

Шаг 1

Продукты для маринованных помидоров под снегом: томаты, чеснок, вода, соль, сахар и уксус

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Шаг 2

Свежие помидоры, проколотые зубочисткой у основания плодоножки

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Шаг 3

Стеклянная банка, плотно уложенная свежими некрупными помидорами

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры - в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Шаг 4

Кипяток, наливаемый в банку с помидорами до самого верха

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Шаг 5

Банка с помидорами, прикрытая крышкой и оставленная на столе

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

Шаг 6

Крупная головка чеснока, натёртая на средней тёрке, в глубокой миске

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный - 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую - из кашицы белого "снега" не получится.

Шаг 7

Рассол из воды, сахара и соли, закипающий в кастрюле

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Шаг 8

Вода, слитая из банки с помидорами перед добавлением рассола

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Шаг 9

Тёртый на мелкой тёрке чеснок, засыпанный в банку с помидорами

Закладываем в банку измельченный чеснок.

Шаг 10

Столовый уксус, вливаемый в банку с помидорами перед рассолом

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 11

Рассол, заливаемый в банку с помидорами до самого края

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Шаг 12

Банка с помидорами, сразу закрученная винтовой металлической крышкой

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Шаг 13

Ёмкость с помидорами, перевёрнутая вверх дном и укутанная полотенцем

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Шаг 14

Помидоры под снегом с чесноком в открытой стеклянной банке

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами. Готовьте на здоровье, друзья - удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!