Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Name: Маринованные огурцы на зиму без стерилизации
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Огурец 820 граммов; Вода 750 миллилитров; Уксус столовый 9% 30 миллилитров; Поваренная соль 35 граммов; Сахар 50 граммов; Петрушка 4 веточки; Зонтики укропа 4 штуки; Листья хрена 1 штука; Листья черной смородины 4 штуки; Чеснок 2 зубка; Лавровый лист 2 штуки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/marinovannye-ogurcy-na-zimu-bez-sterilizacii

Автор: Татьяна

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — готовое блюдо

И снова я, и снова с простым рецептом овощной заготовки на зиму – сегодня маринуем вкусные и хрустящие огурцы! Рецепт маринованных огурцов без стерилизации, то есть в данном случае мы будем использовать метод двойной заливки. Получится просто чудесная закуска: полностью сбалансированный вкус, аппетитный внешний вид, обалденный аромат, ну и хруст, несомненно!

Подобные рецепты заготовок из овощей на зиму я беру у своей мамули – у нее все проверено годами, никогда ничего не взрывается и результат всегда отменный. Одни только маринованные помидоры на зиму чего стоят! Жалко, конечно, что она не имеет желания освоить компьютер – хоть порадовалась бы за себя и дочку, увидев рецепты в свою честь.

Ну да ладно, хватит лирических отступлений, переходим к самому процессу приготовления маринованных огурцов на зиму без стерилизации. По традиции (есть у меня такое) делать заготовки я предлагаю в банках небольшого объема. В данном случае получается уже даже большого – используем банку, емкостью полтора литра. Соответственно, и пропорции я даю на 1,5 литра.

Огурец (820 граммов)
Вода (750 миллилитров)
Уксус столовый 9% (30 миллилитров)
Поваренная соль (35 граммов)
Сахар (50 граммов)
Петрушка (4 веточки)
Зонтики укропа (4 штуки)
Листья хрена (1 штука)
Листья черной смородины (4 штуки)
Чеснок (2 зубка)
Лавровый лист (2 штуки)

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 часа 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 296 ккал.
в 100 граммах - 17 ккал.

Шаг 1

Для того чтобы замариновать огурцы на зиму по этому рецепту, нам понадобятся свежие небольшие огурчики, вода, соль, сахарный песок, столовый уксус (9%), свежий чеснок, зонтики укропа, свежая петрушка, листья хрена и черной смородины, а также лавровый лист. Если хотите, можете также добавить душистый перец, но лично для меня и всего вышеперечисленного хватит - аромат будет волшебный.
Шаг 2

Огурчики предпочтительно выбирайте маленькие, плотные и упругие – они выглядят красиво, вкуснее, сочнее и ароматнее. Время приготовления я указала 3,5 часа, но на самом деле 3 часа огурцы будут просто лежать в холодной воде, а остальные полчаса понадобятся на закатку. Для чего нужно замачивать овощи? Чтобы они потом впитывали меньше маринада и не сморщились.
Шаг 3

Предварительно нужно простерилизовать банку - я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом. Также прокипятим крышку - около 5 минут. На дно банки кладем по паре зонтиков укропа (все нужно, конечно, помыть), смородиновых листочков, веточек петрушки и половину листа хрена, если он крупный. Туда же добавляем лавровый листочек и очищенный крупный зубок чеснока, который нарезаем пластинками.
Шаг 4

Ну вот, огурчики наши приняли прохладную ванну, помылись, можно ими заниматься дальше. Плотно-плотно укладываем огурцы в банку - чем больше поместится, тем лучше. Видите, в чем еще преимущество мелких плодов перед крупными? Ну конечно, их больше помещается!
Шаг 5

Теперь снова кладем ароматные добавки – все то же самое, что и на дно банки: зонтики укропа, петрушку, лаврушку, листья хрена и смородины, чесночок.
Шаг 6

Закипятим воду (чуть больше, чем я указала в рецепте, так как огурцов у вас может поместиться в банку больше или меньше) и заливаем крутым кипятком. Прикрываем банку крышкой и оставляем так минут на 15.
Шаг 7

Затем сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем туда же соль, сахар и столовый уксус.
Шаг 8

Доводим все до кипения, даем побулькать минутку и снова заливаем кипящим маринадом огурцы.
Шаг 9

Сразу же герметично закрываем банку крышкой, переворачиваем ее и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым. Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Храним маринованные огурцы без стерилизации там, где и остальные закатки – в подвале, погребе, другом прохладном помещении.
Шаг 10

Ух, красиво все-таки у меня получилось, правда? И вам желаю удачных, вкусных, полезных и главное домашних заготовок на зиму!