Маринованные резаные огурцы на зиму

Ингредиенты:

Овощи и приправы:

• Огурец (1.5 килограмма)
• Лук репчатый (3 штуки)
• Чеснок (6 зубков)
• Зонтики укропа (6 штук)
• Петрушка (1 пучок)
• Листья хрена (1 штука)
• Перец душистый (18 штук)
• Семена горчицы (3 чайные ложки)

Маринад:

• Вода (1.5 литра)
• Сахар (100 граммов)
• Поваренная соль (70 граммов)
• Уксус столовый 9% (60 миллилитров)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, чеснок, вода, листья хрена, зонтики укропа, петрушка, сахар, соль, уксус, душистый перец горошек и зерна горчицы.

2. Шаг 2
   

   1,5 килограмма огурцов нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше ночь. Моем их, закладываем в объемную посуду и заливаем водой. В холодильник ставить не нужно.

3. Шаг 3
   

   Для аромата возьмем свежую петрушку (небольшой пучок), зонтики укропа и лист хрена. Хорошо помоем зелень в холодной воде, чтобы убрать землю, пыль и возможных насекомых.

4. Шаг 4
   

   У огурчиков с обеих сторон срезаем "попки". Три небольшие луковички нарезаем колечками, а шесть довольно крупных зубчиков чеснока - пластинками.

5. Шаг 5
   

   В заранее подготовленные (стерилизованные) банки раскладываем душистую зелень. На одну 500-миллилитровую банку я кладу 2 веточки петрушки, зонтик укропа и шестую часть листочка хрена.

6. Шаг 6
   

   Добавляем по 3-4 пластинки чеснока. Кроме того, насыпаем в каждую баночку по половине чайной ложки зерен горчицы и 3 горошины душистого перца.

   
   
7. Шаг 7
   

   Раскладываем кружочки огурцов, чередуя их с колечками лука и чесночными пластинами. Наполняем банки довольно плотно, с усилием, так как в процессе термической обработки овощи усядутся.

8. Шаг 8
   

   Кипятим приблизительно 2 литра обычной воды и прямо крутым кипятком заливаем содержимое банок (до самого верха).

9. Шаг 9
   

   Закручиваем винтовыми крышками, но не до конца, или прикрываем обыкновенным жестянками. Понятно, что крышки должны быть новые и заранее стерилизованные. Оставляем прямо на столе на 15 минут.

10. Шаг 10
    

    После этого аккуратно сливаем воду в кастрюлю. У меня есть вот такая крышка с дырочками - очень удобно.

11. Шаг 11
    

    Банки снова прикрываем крышками.

12. Шаг 12
    

    В ароматную воду насыпаем 100 граммов сахарного песка и 70 граммов соли. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим пару минут.

    
    
13. Шаг 13
    

    Добавляем 60 миллилитров столового 9-% уксуса, перемешиваем и выключаем плиту.

14. Шаг 14
    

    Еще кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самой кромки. Если вдруг так получилось, что у вас не хватило маринада, просто долейте кипящую воду (держите чайник под рукой). Герметично закрываем заготовки крышками: винтовые закручиваем, а жестяных - с помощью закаточного ключа.

15. Шаг 15
    

    Для проверки на герметичность и дополнительного нагрева крышек переворачиваем банки донышком вверх. Укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть в таком положении около суток.

16. Шаг 16
    

    Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 литра маринованных резаных огурцов на зиму. Хранить их можно не только в подвале или погребе, но и обычной городской квартире.

17. Шаг 17
    

    Вкусные, хрустящие и ароматные маринованные огурчики. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок, и приятного аппетита!