Соевый соус
1 чайная ложка - 5 граммов
1 столовая ложка - 15 граммов
1 стакан - 230 граммов
Соевый соус
Соевый соус - жидкая приправа с насыщенным соленым вкусом и характерным ароматом. Он незаменим в маринадах, заправках и многих блюдах из мяса, птицы, рыбы и овощей.
Как использовать и чем заменить соевый соус
Соевый соус добавляют при жарке и запекании мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, используют в маринадах, салатных заправках и соусах. Он хорошо сочетается с чесноком, имбирем, кунжутом, медом, лимонным соком и острым перцем.
Соус дает блюду не только соль, но и характерный насыщенный вкус, поэтому добавлять его лучше постепенно. Если он уже есть в рецепте, дополнительную соль обычно уменьшают или вовсе не добавляют.
Полноценной замены у соевого соуса нет. В простых рецептах его можно заменить солью, но вкус будет заметно проще. Для маринадов и соусов вместо него иногда используют смесь соли с небольшим количеством бальзамического уксуса или других пряных соусов, подбирая состав под конкретное блюдо.
Как выбрать и хранить соевый соус
Для большинства домашних блюд подойдет классический соевый соус без лишних вкусовых добавок. Хороший соус имеет однородную консистенцию, насыщенный цвет и характерный аромат без резких посторонних нот. Состав и количество соли у разных вариантов отличаются, поэтому этикетку перед покупкой все-таки стоит посмотреть.
После вскрытия бутылку плотно закрывают и хранят по рекомендациям производителя. Если соус стоит в прохладном месте и не остается открытым, он дольше сохраняет свой аромат и вкус.
