Курица с овощами в духовке

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: курица, баклажаны, морковь, репчатый лук, сладкий перец, томаты, растительное масло без запаха (я использую подсолнечное), соевый соус, чеснок, свежая зелень, сладкая паприка, соль и молотый черный перец.

Курицу нарезаем порционными кусками. 1 килограмм - это половина довольно крупной тушки. Моем и кладем в глубокую посуду. Добавляем соевый соус (2 столовые ложки), растительное масло (2 столовые ложки), паприку (1 чайная ложка), соль (половина чайной ложки) и щепотку перца.

Перемешиваем, чтобы приправы равномерно покрыли каждый кусок курицы. Пока оставляем на столе мариноваться. Как вариант, можно замариновать мясо заранее и хранить в холодильнике в течение суток. Только обязательно перемешиваем содержимое посуды, чтобы приправы равномерно проникали в курицу.

Следом займемся томатной заливкой. Помидоры (4 штуки среднего размера), очищенный чеснок (два очень крупных зубка), пучок свежей зелени и чайную ложку соли нужно измельчить любым удобным способом. Я делаю это в блендере, но можно воспользоваться, например, мясорубкой.

В итоге получается вот такое ароматное томатное пюре. Попробуйте на соль (должно быть слегка пересолено) и по необходимости доведите до вкуса.

Свежие овощи моем и нарезаем довольно крупными кусками. У меня это красный сладкий перец, репчатый лук, морковь и баклажаны. Все овощи я беру по одной штуке, но они действительно очень крупные.

Перекладываем подготовленные овощи в объемную посуду.

Добавляем томатное пюре с чесноком и зеленью.

Хорошо перемешиваем и пробуем на соль, чтобы нравилось именно вам.

Форма для запекания должна быть прилично большой и непременно глубокой. Равномерным слоем выкладываем овощи.

Сверху распределяем маринованную курицу.

Так как в процессе приготовления овощные и мясные соки будут активно вырываться наружу, советую поставить форму на противень. Кроме того, застелите его пергаментом или фольгой, чтобы потом не пришлось долго мыть противень. Правда, если у вас есть форма для запекания очень большого размера, этими всеми манипуляциями можно пренебречь. Затягиваем форму пищевой фольгой и готовим в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. У меня электрическая духовка, режим верх+низ. После убираем фольгу и даем курочке дополнительно подрумяниться еще минут 15.

Курица с овощами, запеченная в духовке - простое, вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!