Суп с крапивой и яйцом

Name: Суп с крапивой и яйцом
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриный бульон 1.5 литра; Картофель 4 штуки; Морковь 1 штука; Лук репчатый 1 штука; Крапива 1 пучок; Яйца куриные 3 штуки; Петрушка 1 пучок; Поваренная соль 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Заказ

Рецепты простых супов чаще всего привлекают многих хозяюшек, согласны? Сегодня предлагаю попробовать вкусный картофельный суп на курином бульоне с добавлением свежей крапивы и вареных куриных яиц. Кстати, его еще называют зеленые щи с крапивой. Приготовление этого первого блюда не отличается сложностью, а его вкус и аромат порадуют ваших домашних.

Основой супа может быть не только куриный, но и овощной или мясной бульон. А хотите, используйте просто воду. Количество и разнообразие овощей можно варьировать по желанию, так же как и заменять свежую зелень (отлично подойдет укроп). Подавайте готовый суп со сметаной и серым хлебом (очень советую приготовить заливной по этому рецепту).

Куриный бульон (1.5 литра)

Картофель (4 штуки)

Морковь (1 штука)

Лук репчатый (1 штука)

Крапива (1 пучок)

Яйца куриные (3 штуки)

Петрушка (1 пучок)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Категории: Первые блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 975 ккал.
в 100 граммах - 46 ккал.

Шаг 1

Для приготовления вкусного домашнего супа нам понадобятся следующие ингредиенты: куриный бульон (как правильно сварить прозрачный бульон читайте в этом рецепте), картофель, морковь, репчатый лук, крапива, куриные яйца, петрушка или любая другая ароматная зелень, соль.

Шаг 2

В кастрюльку наливаем куриный бульон и ставим его на плиту греться. Тем временем тщательно моем и отправляем вариться вкрутую куриные яйца.

Шаг 3

Свежая крапива жжется, поэтому для удобства работы с ней нужно подготовить зелень. Наливаем в большую миску холодную воду и моем крапиву от песка, земли и других загрязнений.

Шаг 4

Сливаем холодную воду и заливаем свежую крапиву кипятком. Буквально несколько секунд и от жгучести крапивы не останется и следа. Собираем ее в комок и отжимаем.

Шаг 5

Нарезаем крапиву и свежую петрушку довольно мелко - пусть ждут своей очереди.

Шаг 6

Тем временем моем, чистим и режем кусочками картофель. Форма может быть произвольной - брусочки, кубики или как вам больше нравится.

Шаг 7

В кипящий бульон закладываем картофельные ломтики.

Шаг 8

Следом чистим и режем морковь с луком. Морковь мне нравится четвертинками кружочков, а репчатый лук - как можно мельче (мои домашние не любят крупные куски вареного лука).

Шаг 9

Кладем в бульон с картофелем, который варится на медленном огне уже минут 10-12, морковь с луком. Продолжаем варить еще минут 10.

Шаг 10

Когда сварятся куриные яйца, чистим их и нарезаем кубиком.

Шаг 11

Отправляем вареные яйца в кастрюлю и варим суп буквально пару минут.

Шаг 12

В конце закладываем крапиву с петрушкой, солим по вкусу.

Шаг 13

После закипания (когда закладывается очередной компонент, кипение временно прекращается) даем супу побулькать минуту-две и можно выключать огонь. Закрываем кастрюлю крышкой, даем супу настояться 5-7 минут и можно подавать.

Шаг 14

Овощной суп на курином бульоне с яйцами и крапивой получается очень вкусный и ароматный. Мало кто догадается, какая именно зелень в этом блюде, что актуально для мамочек привередливых детишек. Эленочка, большое спасибо за заказ (у меня, кстати, припасено еще блюдо с крапивой - скоро будет рецепт). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

А суп не будет кусаться? Всё-таки это крапива...

Обещаю — не будет! Я сама в первый раз боялась, но секрет прост: как только мы обдаем крапиву крутым кипятком, она сразу «сдается» и теряет всю свою жгучесть. После этого с ней можно работать совершенно спокойно даже без перчаток. Главное — делайте это быстро, чтобы не растерять всю пользу.

Что делать, если суп получился некрасивого бурого цвета?

Скорее всего, мы ее просто переварили. Я обычно добавляю крапиву в самом конце, буквально на пару минут. И еще один мой лайфхак: если хотите сохранить яркую зелень, добавьте в кастрюлю капельку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты — это сработает как закрепитель цвета.

Нужно ли добавлять в такой суп мясо или лучше сделать постным?

Тут дело вкуса! Я люблю на легком курином бульоне — он подчеркивает свежесть зелени. Но если хочется сытного «деревенского» обеда, то говяжья грудинка будет в самый раз. А если вы на посту, просто добавьте чуть больше зажарки на хорошем масле, и суп не будет казаться пустым.

Зачем в тарелку класть вареное яйцо? Это обязательно?

Конечно, не обязательно, но это же та самая классика из детства! Яйцо добавляет супу сытости и отлично гармонирует с легкой кислинкой крапивы. Попробуйте мелко порубить его прямо в тарелку или просто положите красивую половинку — суп сразу станет выглядеть как в ресторане.

А можно использовать старую крапиву, если молодую не нашли?

Лучше не стоит. Старая крапива становится жесткой и начинает немного горчить, в ней уже нет той весенней нежности. Я стараюсь собирать только самые верхушки (первые 3–4 листика) — они самые сочные и витаминные. Если крапива уже высокая, просто щипайте только макушки!