Салат Селедка под шубой классический
Ну какой еще салат на Новый год приготовить? Конечно Шубу! Мой самый любимый рецепт простого и очень вкусного салата слоями - классической Селедки под шубой. Такой салат можно готовить хоть каждый день и он никогда не надоест (лично мне во всяком случае).
Как и многие другие рецепты несложных салатов Сельдь под шубой включает в свой состав вполне доступные ингредиенты, которые можно купить в любом продуктовом магазине.
Селедка под шубой по классическому рецепту состоит из отварных овощей (свеклы, картошки и моркови), яиц, репчатого лука и, конечно же, соленой сельди. В качестве соуса для этого простого салата я всегда использую смесь майонеза и сметаны - получается нежная и вкусная заправка.
Как украсить Селедку под шубой? Да очень просто! Многие делают сеточку из майонеза, а можно декорировать готовое блюдо измельченным яичным желтком, свежей зеленью и отварными овощами, из которых вырезаются цветочки. В общем, простор для фантазии безграничен!
Коротко о рецепте
- Тип блюда: слоеный салат
- Основа: соленая сельдь, свекла, картофель, морковь и яйца
- Заправка: майонез со сметаной
- Время приготовления: около 3 часов с учетом варки овощей
- Особенность: салату нужно постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались
- Подача: к праздничному столу или семейному ужину
Кстати, на сегодняшний день на сайте помимо классического рецепта слоеного салата Селедка под шубой можно найти еще 5 проверенных рецептов:
- с сыром (очень интересный вариант без моркови, яиц и лука - попробуйте),
- с яблоками (отличается приятной хрусткостью и кислинкой),
- с желатином (порционная подача),
- торт-салат (эффектный салат со свекольным муссом),
- рулетом в лаваше (оригинальная холодная закуска).
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 157 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления классического салата Селедка под шубой нам понадобятся следующие ингредиенты: соленая сельдь (масса в уже очищенном виде), свекла, морковь и картофель, репчатый лук, куриные яйца, майонез и сметана, а также по желанию веточки петрушки для украшения.
Первым делом нужно отварить и очистить свеклу, картофель, морковь и яйца. Дольше всего готовится свекла - в зависимости от возраста корнеплодов это может занять от часа до 2 часов. Картошка с морковкой варятся минут 40, а яйцам достаточно 10 минут после закипания воды.
Теперь берем широкое плоское блюдо (как вариант, большую салатницу с высокими стенками) и начинаем собирать салат слоями. Все овощи и яйца нужно натереть на крупной терке. Первым слоем идет половина картофеля.
Затем укладываем измельченное мелким кубиком филе сельди.
После этого очень мелко нарезаем очищенную луковицу и равномерным слоем выкладываем поверх селедки. По желанию лук можно предварительно замариновать, но мне нравится и без этого. Если луковица попалась ядреная и горькая, залейте кубики кипятком и сразу же откиньте на сито, облив ледяной водой.
Теперь смешиваем сметану с майонезом и наносим соус тонкой сеточкой поверх лука. Для удобства можете переложить соус в небольшой пакетик и отрезать уголок.
Дальше - измельченные яйца. Один желток можно оставить для украшения салата.
Тертую морковь выкладываем следующим слоем.
И снова сеточка из сметаны с майонезом.
Натираем поверх вторую половину отварной картошки, покрываем ее соусом.
И в конце - довольно толстый слой тертой вареной свеклы. Руками придаем салату желаемую форму, чтобы было аккуратно.
Щедро промазываем верх салата майонезом со сметаной, аккуратно вытираем салфеткой края блюда.
Остается лишь украсить нашу классическую Селедку под шубой овощами, которые используются в салате, измельченным желтком и свежей петрушкой.
Даем слоеному салату постоять в холодильнике хотя бы пару часов, пропитаться и можно подавать к столу. Очень надеюсь, что этот рецепт простого и довольно быстрого салата пригодится не только начинающим хозяюшкам, но и опытным кулинарам, которые найдут для себя что-то новое и полезное. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (30)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Я очень редко готовлю шубу, всегда мама), за подсказкой к Вам)! С лучком класс).
Олег Константинов
И все равно самый настоящий и вкусный рецепт Шубы- без картошки и морковки! На лук и селедку набирается яблоко(лучше Антоновка или другое с кислинкой), затем слой свеклы, майонез и яйцо. Такой рецепт ещё в 60-е годы дала нам тетушка, преподававшая в кулинарном техникуме. И до 90-х нигде я не пробовала Шубу с картошкой и морковкой! По крайней мере в Ленинграде был известен именно такой рецепт. Попробуйте хоть раз! Это намного вкуснее и нежнее. А с картошкой и морковкой получается как винегрет с селедкой.
Татьяна
АвторОлег, на вкус и цвет.. У каждой хозяюшки ее Шуба - самая-самая)))
Ирина Мальченко
Так можно дойти до голой селёдочки с луком :) Я за классику, с картошкой и морковкой!
Людмила
Я тоже насыщенная и сытная кртошечка и как украшением будет, и пышностью салата...
Vera Kivinen-meljnitjenko
boljshoe spasibo za salat!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Татьяна М.
Все овощи я ВСЕГДА готовлю только на пару. Они тогда получаются более вкусные ,яркие и сочные,да и на вкус они сильно отличаются от отварных овощей.,да и готовятся быстро. Яйца НИКОГДА не кладу в сельдь под шубой.,так как вкус салата меняется не в лучшую сторону.
Татьяна
АвторТанечка, можно хоть варить, хоть на пару готовить, хоть запекать в духовке. Это кому как больше нравится) Готовьте на здоровье)
Ирина
Очень нежный. Всегда рубила овощи мелким кубиком. Сегодня сделала по рецепту, с домашним майонезом! Результат- небо и земля! Буду теперь готовить только так
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Ирочка!
ольга киреева
Много вариантов салата"Сельдь под шубой", но всё-таки самый вкусный - классический. Попробую приготовить с яблоком
Татьяна
АвторСогласна - классика всегда в тренде)
Александра
Отличный базовый рецепт - подробно расписано, сколько, чего и как!
П.С. Ну конечно же я совсем-совсем не так делаю!!! Сколько пар рук - столько и шуб. А вот если кто в первый раз вдохновится блеснуть неожиданной гранью - замечательное руководство. Получится вкусно.
Татьяна
АвторРада, что рецептик приглянулся)
Андрей Яновский
Танюша, слегка маринованный лук, вкуснее. В нем нет неприятной горечи. Кипятком это если быстро нужно.
Лучше не спеша, заблаговременно, в яблочном или винном уксусе, если нет, то можно и в обычном.
Есть маленькая тонкость - это шинковка не должна быть крупной (от этого зависит вкус салата). Поверх лука можно добавить, немного кислосладкого яблока (хорошо сочетается). А так готовим практически 1:1.
Прошлый год у меня был "сладкий" ялтинский лук - слекга маринованный вкуснее. В этом году красным разжился, буду тоже подмариновывать, время - часа 3 - 4, (по вкусу лука). И еще, все овощи нарезаю (не тру!).
С заправкой не парюсь, хороший майонез меня вполне устраивает.
Татьяна
АвторАндрей, абсолютно согласна по поводу лука! Про яблочки - тоже (часто готовлю шубу с яблоком - так сочнее). А вот насчет нарезки - это дело вкуса) Для меня шуба - исключительно крупная терка)
Vladimir Rogoza
У нас в семье лук для шубы предварительно маринуют кипятком с добавлением небольшого количества уксуса. И ещё. По-моему, слишком много майонеза, понравится не всем.
Татьяна
АвторВладимир, если лук сладкий, его вовсе не нужно мариновать) А горький, конечно, лучше всего ошпарить кипятком, промыть под струей ледяной воды и замариновать. По количеству соуса - это дело вкуса. Моя мама, к примеру, говорит, что у меня салаты сухие, жалею майонеза)
Катя
А я вообще готовлю в глубоком салатнике, на мелкую терку и несколько слоев, стараясь не придавливать ..получается сочно и воздушно)
Татьяна
АвторКатюш, так тоже можно) Это ж дело вкуса)
Иветта
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось,идеальные пропорции)
Татьяна
АвторНа здоровье) Советую еще попробовать шубу с яблочками, очень вкусно получается и сочно - http://finecooking.ru/recipe/seledka-pod-shuboj-s-yablokom. А еще и с сыром - http://finecooking.ru/recipe/seledka-pod-shuboj-s-syrom
Инна
Салат получается более нежным, если натереть его на терке
Татьяна
АвторСогласна) Если кубиком мелким нарубить, получается салат под названием Несвижский)
рита
И все же селедка под шубой вкусней, если все продукты мелко нарезаны, а не натерты.
Татьяна
АвторЭто дело вкуса и привычки.
Маргарита Моро
Дело вкуса. По мне салат с протертыми овощами - вкуснее, а мелко нарезанные - все равно что винегрет.
Дмитрий Могилевский
Это уже винигрет какой то, а не селёдка под шубой. Для классической "шубы" овощи именно натирают.
Татьяна
АвторНу, или салат)