Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму
Продолжая тему заготовок на зиму из овощей, делюсь с вами очень простым рецептом изумительного салата. Он получается не только вкусным и ароматным, но еще и необыкновенно красивым. А в состав этого овощного слоеного салата-закуски входят простые и доступные продукты, поэтому готовить и есть его – одно удовольствие!
Сегодня овощной салат на зиму мы приготовим из зрелых красных томатов, хрустящих зеленых огурчиков, сочного сладкого перца и репчатого лука. Конечно, не обойтись и без ароматных добавок: обязательно используйте зонтики укропа, свежий чеснок и душистый перец.
Эта вкусная заготовка на зиму хороша сама по себе как пикантная холодная закуска. Но только представьте себе, как такой салат чудесным образом дополнит отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Время приготовления:
в 100 граммах - 47 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого овощного салата на зиму входят свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец горошек, вода, соль, сахар, столовый 9% уксус, а также рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Указанное количество ингредиентов (масса овощей в уже очищенном и нарезанном виде) рассчитано на две баночки, емкостью 500 миллилитров.
Прежде всего нужно подготовить банки и крышки для этого салата. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. На дно баночек кладем по паре горошин душистого перца и наливаем по столовой ложке растительного масла.
Следом кладем репчатый лук, который нужно очистить от шелухи и внешних жестких слоев, а затем нарезать перышками.
После этого идет следующий слой - сладкий перец. Для красоты и контраста советую взять перец желтого цвета, хотя это вовсе не принципиально. Моем перец, удаляем семена и хвостики, а затем нарезаем мякоть тонкими полосками.
Следом укладываем слой зеленых огурчиков, которые также нужно помыть и нарезать кольцами или полукольцами (в зависимости от размера овощей).
И, наконец, разбавим всю эту феерию цвета сочными зрелыми томатами. Большие помидоры нужно нарезать на 6-8 долек, а более мелкие можно и на четвертинки. Не забудьте вырезать плодоножки.
Теперь обязательно добавим ингредиенты для аромата - по зонтику укропа в каждую баночку и по зубчику чеснока, который нужно очистить и нарезать тонкими пластинками.
В конце наливаем в баночки по 2 чайной ложки столового уксуса, который при желании можно заменить яблочным или винным (тогда по 3 ложечки). Кроме того, насыпаем и соль (1 чайная ложка в банку) с сахарным песком (половинка чайной ложки в банку).
Заливаем подготовленные таким образом банки крутым кипятком до самого верха.
Остается простерилизовать овощной салат на зиму. Для этого берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и заливаем водой по плечики. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем 10 минут, прикрыв банки крышками.
Потом сразу же закатываем банки или закручиваем винтовыми крышками. Не забудьте заранее прокипятить крышки!
Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете салат днем, оставьте его так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.
Ну вот и все, остается перенести банки в подвал или погреб и хранить там до востребования. Зимой такой салатик будет как нельзя кстати. Вкусная и очень красивая закуска без проблем!
Комментарии (35)
Оставить комментарий
Юлия
Можно уточнить а если не заливать баночки водой, сок овощи свой не дадут? 35 лет назад моя бабуля делала подобный салат но не добавляла воду
Татьяна
АвторДобрый вечер, Юля! Этот рецепт - именно с маринадом, то есть заливкой на основе воды.
Наталья
Здравствуйте. А сколько салату нужно настаиваться? Хочется пробу по-скорее снять 😅
Зухра
Здравствуйте! Закрыла этот салат винтовыми крышками. Ничего страшного ? Теперь сижу переживаю. Спасибо за ответ🌺.
Евгения
Татьяна, здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно зонтики укропа чем-то заменить. Например просто веточкой укропа?
Нинель
Танечка, а в комнате ( не в погребе) будет стоять? Кстати, все прошлогодние салаты прошли проверку на отлично, хранились как миленькие. спасибо Вам..
Светлана
Татьяна, подскажите, пожалуйста, если делать этот салат не в 0,5 л банках, а 0.7 л , какие пропорции соли/ сахара/ масла/ уксуса?
Татьяна
АвторСветочка, умножьте необходимые ингредиенты на 1.4
Светлана
Спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Елена Иванова
Благодарю за рецепт, стоят, стерилизуются. Уже не знаю куда огурцы девать, угостили огромным количеством, думаю будет интересный салат) Только не увидела в рецепте, когда масло добавлять.
Татьяна
АвторЛеночка, надеюсь салат удался. А про масло я писала в шаге 2.
Алексей Сухоруков
А масло сколько ложится и когда?
ТАТЬЯНА КИРИЛЮК ))((РЕПУШКА(ЗС)
Танюшка, здравствуйте.Недавно сняли пробу с салатика-КЛАСС! Муж сказал на следующий год не три баночки, а 33 делать. Спасибо за рецепт, все очень в балансе , нам вкусненько было.
Татьяна
АвторДобрый вечер, Танечка! Очень-очень рада, что рецепт пригодился) Мы уже тоже закаточки открываем потиху...
Александра
Танечка, здравствуйте
Давно я с Вами не общалась
Очень рада Вас приветствовать
У меня вопрос: а зачем масло добавлять? Растительное масло не любит температуру!
Может, есть смысл приготовить без него, а потом на тарелке к этой вкуснятине добавить?
Хочу 1000 РАЗ поблагодарить Вас за великий ТРУД и доброжелательное отношение ко всем людям.....
Татьяна
АвторДобрый вечер, Сашенька) Я тоже очень рада!
Масло добавляется для вкуса и большей сытости, что ли) Растительное масло НЕРАФИНИРОВАННОЕ нельзя назревать, а то, которое без запаха, именно для жарки и тыды создано)
Galina Stepochkina
Приготовила пару баночек для пробы. Получилось очень соленым. А так понравилось что очень просто готовится.
Татьяна
АвторГалечка, а сколько у Вас закатка стояла, прежде чем ее открыть? Она не может быть соленой - там все совершенно сбалансировано по вкусу. Соленой она, правда, может быть лишь в том случае, если Вы чайные ложки с горкой засыпали, но об этом я всегда указываю в рецепте. Если написано 1 чайная ложка - это значит под нож, то есть без горки.
Galina Stepochkina
Стояла месяца два. Вот решила попробовать. Возможно было чуть больше. В следующий раз сделаю как надо.))))
Татьяна
АвторБольше точно не нужно, Галечка) Всегда лучше недосол, чем пересолить)
фируза эргашева
Мне очень понравилось класс
Татьяна
АвторНа здоровье)
Юлия
Спасибо большое!Закрыла на пробу 6 баночек)))
Татьяна
АвторНа здоровье, Юленька! Приятного аппетита!)
Юлия
Какие аппетитные баночки! Все приготовила для закрутки, но есть вопрос.Татьяна,а в квартире можно хранить или обязательно в погребе?
Татьяна
АвторЮлечка, любые заготовки желательно хранить в сухом темном и прохладном месте. Если в квартире не жарко, можно и в ней)
ОКСАНА ЧЕРНЫХ
Спасибо за рецепт очень вкусно !
Татьяна
АвторНа здоровье, Оксаночка)
Ирина Михайлова
Красота неописуемая!!! Очень аппетитно!!!
Татьяна
АвторСпасибо, Иришка) Это оооочень вкусно!
Матильда
И какие вы молодцы, что комменты можно добавить не с ВК! А то я там похерилась совсем )))))))))
Татьяна
АвторНу ты ж понимаешь, что не все сразу)) Потиху-потиху и все будет)
Матильда
Мать, кака у тя тут красотиШа!!! Молодчина! Маме кину твой рецептик, она любительница всякие салаты закрывать.
Татьяна
АвторСпасибки, дорогая! Мне этот салатик тоже нравится!