Слоеные лепешки с зеленым луком на сковороде (постные)
Постные слоеные лепешки с зеленым луком на сковороде — простая домашняя выпечка из доступных продуктов. Тесто готовится без дрожжей и яиц, а сами лепешки получаются ароматными, мягкими внутри и с приятной хрустящей корочкой снаружи.
Этот рецепт особенно хорош тем, что для него не нужна духовка: все прекрасно получается на сковороде. Такие лепешки вкусны и сами по себе, и вместо хлеба — к супам, овощным блюдам, салатам, грибам, фасоли и другим постным закускам.
Чтобы лепешки получились действительно удачными, тесту нужно дать отдохнуть, заготовки аккуратно сформовать, а жарить их лучше на умеренном огне. Тогда они хорошо пропекутся, красиво зарумянятся, а внутри будут заметны аппетитные слои.
Коротко о рецепте
- Тесто — заварное, без дрожжей и яиц.
- Способ приготовления — на сковороде.
- Результат — ароматные, слоистые, румяные лепешки.
- Сложность — простая.
- Подходит — в пост, вместо хлеба и для повседневного меню.
- Особенность — простой состав и очень достойный результат.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 315 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этих простых и вкусных лепешек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, питьевая вода, зеленый лук, растительное масло (у меня подсолнечное), соль и перец (черный молотый).
В глубокую посуду просеиваем пшеничную муку (400 граммов).
В 200 миллилитрах очень горячей воды (я наливаю прямо кипяток из чайника) растворяем половину чайной ложки соли.
Сразу же наливаем соленую воду в муку.
Вилкой, так как вода горячая, перемешиваем пшеничную муку с жидкостью до образования крупных комочков.
После этого замешиваем тесто руками. Долго это делать нет необходимости - как только тесто соберется в шар, можно остановиться. Оно довольно плотное и неоднородное, поэтому прикрываем миску полотенцем (затягиваем пищевой пленкой) и оставляем на столе на полчаса.
Тем временем моем, обсушиваем и мелко нарезаем 50 граммов зеленого лука.
Спустя примерно 30 минут еще раз разминаем тесто. На глазах оно становится гладким, нежным и эластичным. Понятно, что слишком мягкое такое тесто не будет - примерно как на домашние пельмени, только немного нежнее.
Делим заварное тесто на нужное количество одинаковых частей и подкатываем каждую в шарик. Я решила сделать 6 слоеных лепешек. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пленкой, чтобы не заветрилось, а то появится корочка.
Берем один шарик и с помощью скалки раскатываем его как можно тоньше. Добиваться идеальной формы не нужно. Кстати, это тесто получается совершенно не липким, поэтому мука для подпыла не понадобится.
Смазываем тончайшую лепешку растительным маслом и посыпаем измельченным зеленым лучком. Дополнительно я слегка присаливаю и перчу начинку. Потом сворачиваем заготовку в плотный длинный рулет.
Скручиваем рулетик в виде плотной улитки, подгибая самый конец под заготовку. Ладонью расплющиваем улитку.
Таким образов формуем все заготовки и даем им отдохнуть минут 10 под полотенцем.
Затем раскатываем каждую заготовку так, чтобы она стала около 5 миллиметров в толщину.
Сковороду слегка сбрызгиваем (для этого идеально подходит распылитель, рекомендую) растительным маслом и выкладываем лепешку.
Переворачивая каждые 20-25 секунд, готовим слоеные лепешки с зеленым луком до приятного золотистого цвета на огне чуть ниже среднего. На одну лепешку у меня уходит около 3 минут. Не торопитесь, иначе снаружи корочка может подгореть, а внутри слои теста останутся сырыми.
Таким образом готовим все лепешки и складываем их стопочкой. Вкуснее всего есть их сразу после приготовления, пока корочка еще хрустит. Если не съедите все сразу, сложите в пакет и храните в холодильнике. Перед подачей просто разогрейте с микроволновке.
Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
