Самое вкусное маринованное ассорти на зиму

Ингредиенты:

Раскладка продуктов на литровую банку:

• Огурец (150 граммов)
• Помидор (150 граммов)
• Перец сладкий (100 граммов)
• Лук репчатый (70 граммов)
• Морковь (50 граммов)
• Чеснок (15 граммов)
• Петрушка (2 веточки)
• Семена горчицы (1 чайная ложка)
• Перец душистый (3 горошины)

Маринад на литровую банку:

• Вода (500 миллилитров)
• Сахар (40 граммов)
• Поваренная соль (20 граммов)
• Уксус столовый 9% (1 столовая ложка)

Раскладка продуктов на трехлитровую банку:

• Огурец (450 граммов)
• Помидор (450 граммов)
• Перец сладкий (300 граммов)
• Лук репчатый (200 граммов)
• Морковь (150 граммов)
• Чеснок (50 граммов)
• Петрушка (6 веточек)
• Семена горчицы (3 чайные ложки)
• Перец душистый (9 горошин)

Маринад на трехлитровую банку:

• Вода (1.5 литра)
• Сахар (120 граммов)
• Поваренная соль (60 граммов)
• Уксус столовый 9% (3 столовые ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления самого вкусного маринованного ассорти на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, морковь, чеснок, петрушка, семена горчицы, душистый перец, питьевая вода, сахарный песок, поваренная соль и столовый 9% уксус.

2. Шаг 2
   

   На фото все продукты, которые я подготовила для наполнения трех банок, емкостью один литр каждая. То есть все, что перед вами, поместится в трехлитровку. Овощи и зелень помыла и обсушила (вес указан в уже подготовленном виде). У огурчиков (450 граммов) срезала попки. У томатов черри (450 граммов) просто оборвала плодоножки. Морковь (150 граммов), репчатый лук (200 граммов) и чеснок (50 граммов) почистила. У сладкого перца (300 граммов) удалила плодоножки, а также внутренние светлые перегородки с семенами. Петрушку (6 крупных веточек) помыла и обсушила. Кстати, если любите, можете добавить зелень или зонтики укропа.

3. Шаг 3
   

   Часть овощей нужно нарезать, чтобы по размеру они были примерно одинаковые (я ориентируюсь на размеры помидорок черри). Так удобнее - достал из банки, переложил все в миску и накалывай вилкой. Для красоты можете воспользоваться фигурным ножом, но это не принципиально. Огурчики, морковь и сладкий перец я им и нарезала. Лук - толстыми кольцами, а чеснок - пластинками.

4. Шаг 4
   

   Пока овощи приводятся в порядок, попутно нужно стерилизовать банки и новые крышки. Делайте это тем способом, который больше нравится. Дальше на фото буду показывать на примере одной литровой банки. На дно закладываем веточку петрушки, одну чайную ложку семян горчицы и три горошины душистого перца.

5. Шаг 5
   

   А потом укладываем овощи, стараясь делать это аккуратно, красиво, но при этом максимально плотно. Конечно, можно не заморачиваться и просто накидать все подряд, но, согласитесь, еда намного вкуснее, когда она выглядит эффектно. Сверху кладем еще веточку петрушки.

6. Шаг 6
   

   Параллельно в кастрюльке или чайнике кипятим воду (примерно 1.5 литра - это на три литровые банки сразу). Крутым кипятком по центру овощей (чтобы банка не лопнула) заливаем содержимое до самого верха.

   
   
7. Шаг 7
   

   Не герметично закручиваем винтовой крышкой или накрываем той, что под закаточный ключ. Оставляем на столе пропариться на 15 минут. Если банка будет трехлитровая, увеличьте время до 25 минут.

8. Шаг 8
   

   В кастрюлю насыпаем сахарный песок (120 граммов - это 6 столовых ложек без горки) и поваренную соль (60 граммов - это 3 столовые ложки без горки) среднего помола.

9. Шаг 9
   

   Когда пройдет 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю. Ставим посуду на плиту, включаем средний огонь, доводим заливку до кипения, не забывая помешивать, и кипятим 1-2 минуты.

10. Шаг 10
    

    Сливать воду из банок я люблю с помощью вот такой крышки. И руки не обжигаешь, и жидкость не проливается.

11. Шаг 11
    

    Пока греется заливка, банки с овощным ассорти нужно снова прикрыть крышками. Это позволит сохранить тепло.

12. Шаг 12
    

    Выключаем плиту и в кипящую сладко-соленую заливку добавляем столовый уксус 9% - 3 столовые ложки (это 45 миллилитров). Перемешиваем и получается маринад.

    
    
13. Шаг 13
    

    Сразу же заливаем овощи в банке до кромки банки. Возможно часть маринада у вас останется неиспользованной - это зависит от плотности закладки овощей.

14. Шаг 14
    

    Герметично закручиваем, если крышки винтовые, или закатываем специальным ключом в случае с обычными жестяными крышками.

15. Шаг 15
    

    Переворачиваем на крышку, укутываем и ждем полного остывания заготовок. Нередко мне пишут, что при использовании винтовых крышек переворачивать не нужно, но я всегда так делаю, так как не особо доверяю силе своих рук (проверка на герметичность). Да, и крышки винтовые я всегда беру НОВЫЕ, кто и что бы мне говорил (и вам советую!).

16. Шаг 16
    

    После полного остывания (приблизительно через 12-15 часов) заготовки будут выглядеть не так ярко, как свежие овощи, но тоже аппетитно и красочно. Хранить баночки с маринованным ассорти можно не только в холоде (холодильник, подвал, погреб), но и обычном кухонном шкафу. Главное, чтобы там было сухо и темно.

17. Шаг 17
    

    Буду очень рада, если этот простой рецепт маринованных овощей на зиму станет и вашим любимым. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!