Лодочки из кабачков с курицей, грибами и сыром в духовке

Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: молодые кабачки, куриная грудка, шампиньоны, сыр, майонез, репчатый и зеленый лук, петрушка, растительное масло без запаха, сушеный чеснок, соль и молотый черный перец.

500 граммов куриной грудки моем, хорошо обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и на сильном огне быстро (буквально 1-2 минуты) обжариваем кусочки курицы.

Важно, чтобы нагрев был максимальным, тогда курица будет именно обжариваться, а не тушиться. Перекладываем куриную грудку в миску.

Следом 450 граммов свежих шампиньонов быстро моем под холодной проточной водой (так грибы не успеют впитать в себя влагу) и просушиваем. Нарезаем мелким кубиком. Аналогично измельчаем одну очищенную луковицу среднего размера.

В сковороду, где жарилась курица, добавляем 3 столовые ложки растительного масла и закладываем измельченные грибочки с луком.

Помешивая, жарим на сильном огне до аппетитного румяного цвета (минут 10-12). Перекладываем к обжаренной куриной грудке.

Из зелени я использую перьевой лук и петрушку (количество - на ваш вкус). Мелко нарезаем ножом.

150 граммов любого твердого или полутвердого сыра можно нарезать мелким кубиком (как это сделала я) или натереть на крупной терке. Сыр и зелень добавляем в миску к курице, грибам и луку.

Теперь подготовим кабачки. У меня два молоденьких плода (каждый весом около 400 граммов). Моем их, разрезаем вдоль пополам. Ножом проводим вдоль стеночек (оставляем бортик около 7-10 мм), надрезая не до конца, чтобы не проткнуть дно. Ложкой выскребаем мякоть. Семена в таких кабачках еще мягкие, поэтому ничего удалять не нужно.

Таким образом подготовим 4 заготовки-лодочки. Если они неустойчивые, срежьте немного кожицы с внешней стороны. Помещаем в форму для запекания. Я дополнительно застилаю ее пергаментной бумагой, чтобы потом долго возиться с ее мытьем.

Кабачковую мякоть нарезаем произвольными кусочками небольшого размера (как и остальные ингредиенты до этого) и добавляем в миску.

Почти все составляющие начинки подготовлены.

Остается добавить 3 столовые ложки майонеза (можно и без него, но так вкуснее и сочнее), 1 чайную ложку сушеного чеснока, соль и молотый перец. Последние два компонента кладите по вкусу.

Перемешиваем и обязательно пробуем начинку на соль, по необходимости доводя ее до вкуса.

Наполняем кабачковые лодочки вкусной начинкой. Получится с хорошей такой горочкой.

Запекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут на режиме верх-низ (без конвекции), прикрыв форму пищевой фольгой. Так кабачки получатся очень мягкими и нежными. Если вы любите кабачки, так сказать, аль денте, фольгу не используйте. Для румяной корочки в конце я включаю режим гриль (верхний нагрев с конвекцией) еще на 10 минут, удалив фольгу.

Очень вкусное, несложное в приготовлении, сочное и ароматное летнее блюдо. Обязательно попробуйте такие лодочки из кабачков с курицей, грибами и сыром. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!