Кабачок
1 штука - 500 граммов
Кабачок — овощ из серии “что бы быстро приготовить на ужин”. Летом он часто бывает под рукой, готовится быстро, да и уживается хорошо с самыми разными продуктами. Вкус у него мягкий и ненавязчивый, поэтому кабачок легко принимает специи, соусы и ароматные добавки.
Особенно удобны молоденькие кабачки: кожицу срезать не нужно, семена убирать тоже. Вымыл, нарезал — и уже можно готовить. К слову, для рецептов советую выбирать плотные плоды с тонкой кожицей, без мягких мест, пятен и, конечно, повреждений.
Переросшие кабачки тоже можно пустить в дело, но их обычно очищают от жесткой кожицы и семян, при этом рыхлую серединку убирают.
Что приготовить с кабачком
С кабачками готовят простые закуски, овощные гарниры, супы, запеканки, оладьи, рулетики, салаты и домашние заготовки. Самые популярные варианты — жареные кабачки с чесноком, кабачковая икра, кабачковые оладьи, фаршированные и маринованные кабачки, овощное рагу.
Этот овощ прекрасно сочетается с чесноком, укропом, петрушкой, сыром, сметаной, майонезом, помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, грибами, курицей, мясным фаршем, картошкой и рисом. Его вкус не перетягивает внимание на себя, зато помогает собрать продукты в одно понятное и вкусное блюдо.
Польза и возможный вред кабачка
Кабачок — легкий овощ с большим количеством воды и мягкой клетчаткой. Его часто используют в повседневном меню: он не делает блюдо тяжелым и хорошо подходит для простой домашней еды на каждый день.
Но польза зависит не только от самого кабачка, а еще и от того, как его приготовить. Тушеные или запеченные кабачки будут более легкими, а жареные в масле, особенно с майонезом и чесноком, — уже совсем другая история. Вкусная, любимая, но не такая невинная.
С осторожностью кабачки стоит есть при индивидуальной непереносимости, чувствительном пищеварении и обострениях заболеваний ЖКТ. Если кабачок заметно горчит, лучше его не использовать: у хорошего кабачка вкус должен быть мягким, без резкой горечи.
Как выбрать и хранить кабачки
Для большинства блюд лучше брать молодые кабачки небольшого или среднего размера. Они должны быть плотными, гладкими, без темных пятен, вмятин и мягких участков. У молодых кабачков кожица тонкая, поэтому ее обычно не срезают.
Хранить кабачки лучше в холодильнике (в отделении для овощей). Молодые плоды желательно использовать в течение нескольких дней, пока они сочные и нежные. Крупные зрелые кабачки могут лежать дольше, но перед приготовлением их чаще всего очищают от кожицы и семян.
