Кальмары с майонезом и чесноком
Простой и быстрый рецепт приготовления кальмаров - делаем закуску с майонезом и чесноком. А еще подробно отвечу на вопрос: Сколько варить кальмаров после закипания, чтобы они не стали резиновыми?
Для такой закуски подойдут совершенно любые кальмары. Я предпочитаю готовить целые неочищенные тушки ввиду их невысокой цены. Безусловно, проще и быстрее получается с уже очищенными кальмарами. Для тех, кто совершенно не любит возиться с морскими гадами, тоже есть дельный совет: берите консервированных моллюсков, сливайте заливку и сразу заправляйте майонезом с чесноком.
Количество свежего чеснока в рецепте приготовления кальмаров может быть разным. Кто-то любит пикантные блюда, поэтому смело добавляйте еще, но уже при дегустации. Помните, что когда закуска немного постоит в холодильнике, острота и аромат чеснока становятся не такими насыщенными и яркими.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 199 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой простой и очень вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: кальмары, майонез и свежий чеснок.
Ставим на сильный огонь большую кастрюлю с водой и ждем, пока закипит (для скорости делаем это под крышкой). Тем временем приготовим соус для кальмаров. Для этого в миску кладем 3 столовые ложки майонеза и добавляем один крупный зубок очищенного и пропущенного через пресс свежего чеснока.
Хорошо все перемешаем, чтобы чеснок равномерно распределился по соусу (а потом и по кальмарам).
В кастрюле уже закипела вода. Закладываем в нее размороженные тушки кальмаров (у меня было 4 штуки, общим весом около 800 граммов). Держим на сильном огне, помешивая, до повторного закипания воды, после чего варим при минимальном нагреве не более 2 минут. В противном случае изначально нежная мякоть с каждой лишней минутой будет становиться все плотнее и жестче. Уж если так случилось, что недоглядели и переварить кальмаров, готовьте еще как минимум 30 минут.
В процессе варки моллюсков нужно подготовить емкость с ледяной водой (я наливаю самую холодную воду и добавляю пищевой лед). Перекладываем вареных кальмаров в ледяную ванну, благодаря чему высокотемпературная обработка сразу же прекратится.
Удаляем внутренности, хитиновый позвоночник и остатки кожицы, которые почти полностью свернулись и отошли в воду при варке. Очищенные тушки вареных кальмаров нарезаем произвольно. Лично мне нравятся кольца, но также вкусно получается, если измельчить мякоть брусочками, соломкой или кубиком.
Перекладываем вареных кальмаров в миску с ароматным соусом.
Тщательно перемешиваем и можно сразу подавать эту холодную закуску. Перед употреблением попробуйте на соль и по необходимости доведите блюдо до вкуса. Нам хватает соли от домашнего майонеза (рекомендую приготовить по этому простому рецепту).
Нежные и ароматные кальмары с майонезом и чесноком - необычайно простая, быстрая в исполнении, но действительно вкусная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (6)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Просто и вкусно!
Татьяна
АвторАга, так и есть. Правда, долго держать кальмары с майонезом в холодильнике не стоит, соус становится жидким...
ЕленаЖ
Спасибо)
У меня был соус , привезенный из Дубай), подобный майонезу).
Вот , снова пришла за рецептом , люблю кальмары)
Дарья
Кальмары обязательно надо чистить от пленок с обоих сторон до термообработки, иначе вы будете чувствовать их при употреблении. Пленка легко снимается. Потом кальмары ошпарить кипятком и переложить в холодную воду. Если будете варить, тем более АЖ 2 МИНУТЫ, получите резиновый кальмар, а кальмар должен быть нежным. Очень многие не едят кальмары как раз по этой причине, не умеют правильно готовить.
Олег Ермаков
Красота! Пошли морепродукты. Спасибо Татьяна! Жду продолжения
Татьяна
АвторОлег, буду стараться)))