Запеканка из капусты с фаршем

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (1 килограмм)
• Свиной фарш (500 граммов)
• Морковь (400 граммов)
• Сметана (400 граммов)
• Лук репчатый (200 граммов)
• Сыр Российский (100 граммов)
• Масло растительное (100 миллилитров)
• Томатный соус (2 столовые ложки)
• Петрушка (2 веточки)
• Укроп (2 веточки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт этого простого, вкусного и сытного второго блюда входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свиной фарш, морковь, лук репчатый, сметана любой жирности (у меня 20%), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, твердый или полутвердый сыр (подойдет совершенно любой, который вам больше нравится), свежая или замороженная зелень (в моем случае укроп и петрушка), томатный соус (при желании замените 1 столовой ложкой томатной пасты), соль и молотый черный перец. Кроме того, вы можете добавлять любые подходящие приправы для мяса и овощей. Вес капусты, моркови и лука указан в уже очищенном виде.

2. Шаг 2
   

   Прежде чем поставить капустную запеканку в духовку, нужно подготовить продукты. Для этого желательно использовать 2 глубокие и широкие сковороды (можно взять казан или любую другую посуду с толстым дном). В одной мы потушим овощи, а во второй приготовим мясной фарш. Итак, в одну сковороду наливаем около 70 миллилитров рафинированного растительного масла, разогреваем его. Чистим и измельчаем 100 граммов репчатого лука (мелким кубиком) и 400 граммов моркови (на крупной терке). Обжариваем на среднем огне до мягкости и полуготовности.

3. Шаг 3
   

   В другую сковороду наливаем оставшееся масло, также его разогреваем. Еще 100 граммов очищенного репчатого лука тоже мелко режем и отправляем обжариваться до красивого румяного цвета и приятного аромата. Не забываем, что овощи нужно помешивать, чтобы не подгорели.

4. Шаг 4
   

   Пока жарится лук с морковью, белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.

5. Шаг 5
   

   Отправляем измельченную капусту к полуготовым овощам, солим и перчим во вкусу. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой - овощи должны стать мягкими и уменьшится в объеме. Если капуста попалась сухая, можно добавить немного воды, чтобы не подгорела.

6. Шаг 6
   

   В другой сковороде успел поджариться лучок - кладем к нему мясной фарш. Вовсе не обязательно использовать именно свиной - если любите, добавляйте говяжий, телячий, куриный, из индейки или смешанный.

   
   
7. Шаг 7
   

   Помешивая, обжариваем фарш, пока он не посветлеет (минут 10). Затем солим-перчим по вкусу. Дополнительно я добавила приправу для свинины (в ингредиентах не указывала). Перемешиваем.

8. Шаг 8
   

   Добавляем пару столовых ложек любимого томатного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.

9. Шаг 9
   

   Если фарш суховат (такое бывает с курицей, к примеру), можно добавить небольшое количество воды или бульона. Начинка готова - еще раз попробуйте на соль-перец и откорректируйте, если нужно.

10. Шаг 10
    

    Овощная составляющая также готова - капуста, лук и морковь стали мягкими.

11. Шаг 11
    

    Начинаем собирать капустную запеканку с фаршем. Берем подходящую по размеру форму для запекания и выкладываем в нее половину тушеных овощей. Разравниваем их и присыпаем измельченной зеленью (по вкусу и желанию).

12. Шаг 12
    

    Промазываем половиной (200 граммов) сметаны.

    
    
13. Шаг 13
    

    Затем равномерно укладываем мясную начинку.

14. Шаг 14
    

    Также покрываем сметаной (200 граммов) и присыпаем рубленной зеленью.

15. Шаг 15
    

    Кладем вторую половину тушеных овощей и распределяем их поверх мяса.

16. Шаг 16
    

    Остается присыпать будущую запеканку измельченным (на крупной терке) сыром.

17. Шаг 17
    

    Ставим форму в заранее прогретую духовку и готовим около 30 минут при 180 градусах.

18. Шаг 18
    

    Подаем капустную запеканку с фаршем горячей со свежей зеленью. При желании можно сдобрить блюдо сметаной и приправить черным молотым перцем. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!