Заливной пирог с рыбными консервами в духовке

Ингредиенты:

Наливное тесто:

• Кефир (500 миллилитров)
• Мука пшеничная (300 граммов)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Сода пищевая (0.5 чайной ложки)

Начинка:

• Рыбные консервы (250 граммов)
• Вода (250 миллилитров)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Рис пропаренный (100 граммов)
• Лук репчатый (100 граммов)
• Лук зеленый (5 веточек)
• Масло растительное (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (0.25 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления заливного рыбного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в этот раз был 3%), рыбные консервы, куриные яйца среднего размера, пропаренный рис и вода для его варки, репчатый и зеленый лук, сахарный песок, соль, пищевая сода и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Первым делом нужно отварить рис. Для этого 100 граммов рисовой крупы промываем в холодной воде до ее прозрачности (5-7 раз), перекладываем в кастрюльку. Заливаем 250 миллилитрами чистой холодной воды и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, делаем минимальный огонь и варим под крышкой, пока вода не выпарится, а рис полностью приготовится.

3. Шаг 3
   

   Попутно ставим вариться куриные яйца (3 штуки) - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), так же как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли.

4. Шаг 4
   

   100 граммов очищенного репчатого лука режем мелким кубиком.

5. Шаг 5
   

   Наливаем в сковороду пару столовых ложек рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла, разогреваем его и перекладываем измельченный лук. Жарим на умеренном огне, помешивая, до румяного состояния.

6. Шаг 6
   

   Открываем рыбные консервы. У меня баночка скумбрии (250 г), но вы можете взять те, которые нравятся лично вам. Косточки я убираю, а мякоть разминаю вилкой. Жидкую составляющую (если консервы с маслом, оставьте его) не убираем - так начинка будет сочнее.

7. Шаг 7
   

   Несколько веточек зеленого лука мелко рубим ножом.

   
   
8. Шаг 8
   

   Как раз обжарился репчатый лук - выключаем огонь.

9. Шаг 9
   

   Уже успел свариться рис - тоже снимаем кастрюльку с плиты.

10. Шаг 10
    

    Вареные куриные яйца немного остужаем, чтобы не обжечь руки. Чистим их и режем мелким кубиком.

11. Шаг 11
    

    В отдельной посуде соединяем вареный рис и яйца, рыбные консервы и два вида лука. Солим и перчим по вкусу.

12. Шаг 12
    

    Перемешиваем. Начинка для рыбного заливного пирога готова. Займемся тестом.

13. Шаг 13
    

    На подготовку заливного теста нам понадобится ну очень мало времени, поэтому заранее нужно включить греться духовку (180 градусов). Делаем тесто, для чего в подходящей посуде соединяем 500 миллилитров кефира, три яйца, чайную ложку соли и столовую ложку (без горки) сахара. Все хорошенько перемешаем. Насыпаем просеянную пшеничную муку (300 граммов), предварительно смешанную с пищевой содой (половины чайной ложки вполне достаточно). Перемешиваем все, чтобы получилось однородное тесто без комочков. По консистенции оно получается довольно жидким, но не слишком текучим и напоминает тесто на оладьи. Да, не забудьте, что все ингредиенты для наливного теста должны быть обязательно комнатной температуры.

    
    
14. Шаг 14
    

    Выливаем в форму для выпечки половину теста. Если не доверяете форме, смажьте ее маслом. У меня силиконовая (20х20 см), поэтому я ее ничем не смазываю.

15. Шаг 15
    

    Следом укладываем рыбную начинку, аккуратно разравниваем ее.

16. Шаг 16
    

    Заливаем второй половиной теста, равномерно распределяя его по всей поверхности, чтобы не было видно начинку.

17. Шаг 17
    

    Ставим заливной рыбный пирог в горячую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около часа. Ориентируйтесь на свою духовку - у вас может уйти меньше или больше времени!

18. Шаг 18
    

    Такой пирог можно есть сразу после приготовления - я доставала из формы прямо горячим.

19. Шаг 19
    

    А можете дать наливному пирогу с рыбой и рисом остыть, а затем наслаждаться вкусной и ароматной домашней выпечкой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!