Салат с языком

Name: Салат с языком
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Язык свиной 400 граммов; Шампиньоны маринованные 200 граммов; Маринованные огурцы 120 граммов; Лук репчатый 2 штуки; Майонез 3 столовые ложки; Петрушка 2 веточки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/salat-s-yazykom

Автор: Татьяна

Салат с языком - сытный зимний салат из вареного свиного языка с маринованными шампиньонами, огурцами и луком под майонезом. Готовится он очень просто, а основное время уходит на то, чтобы сварить язык - около полутора часов. Такие салаты часто называют мужскими из-за их сытости, но я могу вас заверить: блюдо точно оценят и девушки. Отличный вариант для новогоднего и любого праздничного стола.

К слову, вовсе не обязательно варить именно свиной язык - возьмите 400 граммов говяжьего, только готовьте его 2,5-3 часа. Маринованные шампиньоны у меня домашнего приготовления (рецепт здесь), так же как и маринованные огурчики (как заготовить на зиму, читайте в этом рецепте). Майонез лучше всего использовать домашний (на сайте можно найти много проверенных рецептов этого холодного соуса на любой вкус).

Коротко о рецепте

Основа - вареный свиной язык (можно говяжий), маринованные шампиньоны и огурцы, репчатый лук, петрушка.
Заправка - майонез. Солить не нужно: соли хватает в маринованных продуктах.
Время - около 2 часов, из них полтора часа язык просто варится.
Порций - 4.
Подача - в общем салатнике или порционно через формовочное кольцо (его можно сделать из пластиковой бутылки).

Язык свиной (400 граммов)
Шампиньоны маринованные (200 граммов)
Маринованные огурцы (120 граммов)
Лук репчатый (2 штуки)
Майонез (3 столовые ложки)
Петрушка (2 веточки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Закуски, Салаты
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1398 ккал.
в 100 граммах - 175 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной язык, маринованные шампиньоны и огурцы, репчатый лук, майонез, свежая петрушка и молотый черный перец.
Шаг 2

Вначале нужно отварить основной ингредиент для салата - свиной язык. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем язык. У меня 2 штуки общим весом 400 граммов. Доводим содержимое посуды до кипения, снимаем пену, делаем слабый огонь и готовим под крышкой около 1,5 часов.
Шаг 3

Тем временем нарезаем соломкой или тонкими брусочками маринованные огурцы (120 граммов - это 2 средних плода).
Шаг 4

Маринованные шампиньоны разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем каждую половинку тонкими ломтиками.
Шаг 5

Две средние луковицы чистим и нарезаем тонкими перышками.
Шаг 6

Перекладываем огурцы, грибы и лук в салатник. Добавляем рубленную петрушку.
Шаг 7

Перемешиваем и пока оставляем в холодильнике, чтобы лук впитал в себя маринад огурцов и грибов, а сами продукты охладились.
Шаг 8

Когда сварятся свиные языки (у меня они провели на плите ровно 1,5 часа после повторного закипания воды), достаем их из бульона, даем пару минут остыть. После этого под холодной проточной водой быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственное место, где это делается с трудом - корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное (такое оно вкусное для меня!) мясо.
Шаг 9

Даем вареному языку остыть, после чего нарезаем мясо соломкой.
Шаг 10

Перекладываем к остальным ингредиентам будущего салата.
Шаг 11

Заправляем майонезом (возможно вам понадобится больше или меньше), перчим по вкусу. Солить не нужно, так как в блюде и так достаточно соли от продуктов.
Шаг 12

Перемешиваем - салат с языком готов. Как подавать салат, решать только вам - можно в общем салатнике или порционно.
Шаг 13

Для порционной подачи нужно формовочное кольцо, но если у вас его нет - не беда. Берете пластиковую бутылку (емкостью 1 литр) и ровно обрезаете ее с обеих сторон. Это будет многоразовое формовочное кольцо домашнего изготовления. Ставим его на плоскую тарелку и плотно укладываем салат.
Шаг 14

Аккуратно снимаем формовочное кольцо - порционный салат готов.
Шаг 15

По желанию можно украсить салат с языком маринованными грибами и свежей петрушкой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Сколько варить свиной язык для салата?

Язык кладем в кипящую воду, снова доводим до кипения, снимаем пену и варим под крышкой на слабом огне около 1,5 часа. Готовность легко проверить: у сваренного языка пленка снимается пальцами.

Как очистить язык от пленки?

Сразу после варки дайте языку пару минут остыть и под холодной проточной водой снимите верхнюю светлую пленку - если язык готов, она снимется легко. Труднее всего у корня: там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать вкусное мясо.

Можно ли взять говяжий язык вместо свиного?

Да. Возьмите 400 граммов говяжьего языка, только варите его дольше - 2,5-3 часа.

Какие грибы и огурцы лучше взять?

Маринованные. У меня они домашние - маринованные шампиньоны и маринованные огурцы, но подойдут и магазинные.

Зачем ставить огурцы, грибы и лук в холодильник, пока варится язык?

Так лук успевает пропитаться маринадом огурцов и грибов и становится мягче, а все продукты хорошо охлаждаются к моменту сборки салата.

Как подать салат порционно без формовочного кольца?

Возьмите пластиковую бутылку на 1 литр и ровно обрежьте ее с обеих сторон - получится многоразовое кольцо. Поставьте его на тарелку, плотно уложите салат и аккуратно снимите.