Рыбный суп-пюре из горбуши

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

• Вода (1.2 литра)
• Горбуша (500 граммов)
• Сливки (200 миллилитров)
• Картофель (3 штуки)
• Морковь (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Масло подсолнечное (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления рыбного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, горбуша, картофель, репчатый лук, морковь, сливки, рафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Размороженную горбушу моем под холодной водой, тщательно снимая слизь и промывая тушку внутри. Чешую я не счищаю, так как она мелкая и плотно держится на коже (ее потом все равно убирать). Разрезаем тушку на несколько крупных частей.

3. Шаг 3
   

   Закладываем рыбу в кастрюлю, наливаем холодную воду (1,2 литра достаточно). Ставим на средний огонь и доводим до кипения, снимая пену. После закипания варим горбушу на минимальном огне не более 10 минут.

4. Шаг 4
   

   Тем временем подготовим овощи. Крупную морковь и луковицу чистим, а затем нарезаем совершенно произвольно.

5. Шаг 5
   

   Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла без запаха, разогреваем его и закладываем измельченные овощи.

6. Шаг 6
   

   Обжариваем на умеренном огне, помешивая, до мягкости и легкого румянца. Благодаря зажарке готовый рыбный суп получится гораздо ароматнее, чем просто с вареными овощами.

7. Шаг 7
   

   Когда горбуша сварится, вынимаем ее из бульона с помощью шумовки и перекладываем в отдельную посуду (пусть немного остынет). По желанию основу для будущего супа-пюре можно процедить.

8. Шаг 8
   

   В рыбный бульон кладем 3 картофелины среднего размера, которые нужно почистить и нарезать не очень крупно. Варим при умеренном кипении минут 5-7.

   
   
9. Шаг 9
   

   Затем закладываем зажарку из моркови и лука - пусть варятся еще минут 10 вместе с картошкой.

10. Шаг 10
    

    Вареную рыбку нужно разделать: снять кожу, отделить мясо от костей.

11. Шаг 11
    

    Добавляем вареную горбушу к остальным ингредиентам супа в кастрюлю. Провариваем 2-3 минуты.

12. Шаг 12
    

    Пробиваем все погружным блендером до однородного состояния. К слову, рыбный суп-пюре (как и мясной, например) никогда не будет таким же нежным и гомогенным, как чисто овощной. Все равно будет ощущаться некая шероховатость (даже если дополнительно протереть его через мелкое сито).

13. Шаг 13
    

    Наливаем в суп 200 миллилитров сливок (20% жирности), солим и перчим по вкусу.

14. Шаг 14
    

    Помешивая, прогреваем суп-пюре практически до кипения и сразу подаем его.

15. Шаг 15
    

    Нежный, вкусный, сытный и ароматный суп-пюре с горбушей понравится любителям рыбы. Настенька, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!