Сочная горбуша, запеченная с сыром в духовке
Рецепт сочной и мягкой горбуши, запеченной в духовке. Рыбное филе на коже под румяной корочкой из сыра и майонеза. Просто, быстро и очень вкусно!
Как правило, у нас в продаже можно найти потрошенные тушки горбуши без головы только в замороженном виде. Причем на акции эта красная рыба получается в несколько раз дешевле той же форели. Чтобы разделать горбушу на филе, лучше не давать рыбе полностью оттаять.
Перед готовкой я кладу необходимое количество горбуши в раковину и оставляю так буквально на 30-40 минут. За это время тушки уже размягчаются, но при этом остаются упругими и плотными. У полностью размороженной горбуши мякоть будет рыхлой и очень нежной, что чаще всего происходит из-за того, что рыбу несколько раз замораживали-размораживали перед продажей. Таковы наши реалии...
Относительно сыра - берите любой полутвердый, который хорошо плавится и нравится именно вам. Майонез у меня домашний. Кстати, муж сказал, что еще вкуснее запеченная в духовке горбуша была бы с прослойкой из жареных грибов (шампиньонов или вешенок). Так что имейте в виду и смело экпериментируйте!
Ингредиенты:
Количество порций: 12
Время приготовления:
в 100 граммах - 199 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого, быстрого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: филе горбуши, майонез, полутвердый сыр, соль и молотый черный перец. Сразу включаем греться духовку на 200 градусов, выставляя верхний нагрев или режим конвекции.
Рыбу я заранее почистила от чешуи, после чего сняла филе с костей (как в пошаговом рецепте засолки горбуши). Всякие обрезки сложила с пакет и заморозила, чтобы потом сварить уху. Из двух рыбин получилось 4 длинных филе на коже (общим весом 700 граммов), каждое из которых я нарезала на 3 примерно одинаковых куска.
Перекладываем порционные кусочки горбуши на противень (советую застелить качественной пергаментной бумагой, чтобы потом его долго не мыть). Солим и перчим, не забывая, что майонез с сыром уже достаточно соленые.
100 граммов любимого полутвердого (у меня Российский, но это совершенно не принципиально) сыра натираем на средней терке. Добавляем 100 граммов майонеза (я стараюсь использовать домашний, приготовленный по этому простому рецепту).
Все хорошо перемешиваем - будущая сырная шапочка для рыбки готова.
Наносим сырно-майонезную смесь на кусочки горбуши. Близко к краям не кладите, так как в процессе запекания рыбная мякоть сжимается.
Ставим противень с рыбой в уже прогретую до 200 градусов духовку и готовим около 10-12 минут, не дольше. Как только увидите, что образовалась аппетитная румяная сырная корочка, сразу вынимайте противень. В противном случае из горбуши начнет выделяться сок и мякоть получится сухой и жестковатой.
Сочная и вкусная запеченная горбуша под нежной сырной шапочкой - простое и быстрое блюдо. Можно подать с гарниром или просто дополнить свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!
