Рыбный суп-пюре со скумбрией

Для приготовления этого вкусного рыбного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сливки (10%), скумбрия, картофель, репчатый лук, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец горошек, соль и черный молотый перец.

Свежемороженую скумбрию (1 штука - 400 граммов) нужно заранее разморозить в холодильнике. Правда, удобнее разделывать тушку, когда она еще не полностью оттаяла и чуть плотноватая. Убираем голову, внутренности и черную пленку, которая находится в брюшке. Промываем и разрезаем на 2-4 части.

Закладываем скумбрию в кастрюлю, добавляем лавровый листочек и три горошины душистого перца. Заливаем холодной водой (1.2 литра) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим рыбку при маленьком нагреве минут 10-12 (больше не нужно).

Пару крупных картофелин (чистый вес - около 400 граммов) нарезаем произвольными некрупными кусочками. Небольшую луковицу (50-60 граммов в очищенном виде) режем полукольцами.

В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного (я использую подсолнечное) масла и кладем картошку с луком.

Помешивая, обжариваем на огне выше среднего до появления румянца (4-5 минут). Нам не нужно полностью приготовить овощи, а лишь добиться приятного аромата.

Рыбка готова - она очень быстро варится. Достаем ее из бульона, который обязательно процеживаем, и даем немного остыть.

В бульон закладываем жареный картофель с луком и варим минут 10.

Вареную скумбрию освобождаем от косточек.

Перекладываем рыбку к картошке и варим все вместе еще минут 5. За это время даже крупные кусочки картофеля станут мягкими.

Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером или переливаем в стационарный (для коктейлей) и превращаем в пюре.

Добавляем 200 миллилитров горячих (я подогреваю в микроволновке) сливок, приправляем солью и молотым черным перцем по вкусу. Кстати, жирность сливок может быть выше, чем у меня в рецепте (20-30%). Тогда готовый рыбный суп будет еще нежнее, но и калорийнее.

Перемешиваем, прогреваем рыбный суп-пюре и сразу подаем.

Нежный, вкусный и сытный суп-пюре со скумбрией непременно понравится любителям рыбных блюд. Хрустящие сухарики или гренки, ароматная зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!