Плов с курицей

Name: Плов с курицей
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 600 миллилитров; Курица 400 граммов; Рис басмати 200 граммов; Морковь 1 штука; Лук репчатый 1 штука; Масло подсолнечное 50 миллилитров; Чеснок 1 головка; Поваренная соль 1 чайная ложка; Куркума 1 чайная ложка; Зира (кумин) 0.25 чайной ложки; Кориандр 0.25 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Автор: Татьяна

Заказ

Поделюсь рецептом вкусного, ароматного и рассыпчатого плова с курицей. Конечно, можно сделать его в мультиварке, но сегодня приготовим плов в кастрюле на плите. Очень сытное и простое блюдо для любителей риса с мясом.

Прежде всего, для приготовления домашнего плова выбирайте правильный рис. Как правило, для этого второго блюда принято использовать такие сорта как дев-зира и басмати. Я предпочитаю второй вариант (конечно, он не очень дешевый, но и плов мы готовим не так уж и часто).

Предвосхищая комментарии типа «Какой такой плов с КУРИЦЕЙ?», скажу, что именно с птицей его и заказывали на сайте. Вы можете готовить плов с любыми частями куриной тушки (правда, грудку не советовала бы, суховата будет).

Самые подходящие приправы для плова с курицей, на мой взгляд - зира (кумин), кориандр, соль, перец и чеснок. Для аппетитного желтого цвета добавим куркуму, которую по возможности смело заменяйте шафраном.

Вода (600 миллилитров)

Курица (400 граммов)

Рис басмати (200 граммов)

Морковь (1 штука)

Лук репчатый (1 штука)

Масло подсолнечное (50 миллилитров)

Чеснок (1 головка)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Куркума (1 чайная ложка)

Зира (кумин) (0.25 чайной ложки)

Кориандр (0.25 чайной ложки)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1563 ккал.
в 100 граммах - 112 ккал.

Шаг 1

Продукты для плова с курицей: рис басмати, курица, морковь, лук, чеснок и специи

Для приготовления вкусного, ароматного и рассыпчатого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис басмати, курица, вода, морковь, репчатый лук, подсолнечное масло без запаха, чеснок, соль, черный молотый перец, куркума, зира и кориандр.

Шаг 2

Морковь брусочками и лук четвертинками колец на разделочной доске

Чистим, измельчаем морковь и репчатый лук (берем по одному крупному плоду). Морковь режем брусочками, а луковицу - четвертинками колец.

Шаг 3

Лук, обжариваемый в казане на подсолнечном масле до мягкости

В казане или толстостенной кастрюле разогреваем 50 миллилитров подсолнечного масла. Можно взять любое другое нерафинированное, то есть без запаха. Закладываем измельченный лук и жарим его на среднем огне до мягкости и прозрачности.

Шаг 4

Морковь, добавленная к обжаренному луку в казане

Следом кладем морковь и готовим на среднем огне около 5-7 минут.

Шаг 5

Зира и кориандр в ступке для перетирания

Из пряностей нам понадобятся зира (кумин) и кориандр - по четверти чайной ложки каждой. Я использую целые и перетираю в ступке сама.

Шаг 6

Перетёртые в ступке зира и кориандр рядом с казаном

Аромат гораздо сильнее, чем у магазинных измельченных пряностей из пакетиков.

Шаг 7

Куриные голени, выложенные поверх моркови и лука в казане

К овощам закладываем курицу (400 граммов). На этот я раз я взяла 4 куриные голени без кожи, но вы можете готовить домашний плов с любыми другими частями куриной тушки.

Шаг 8

Специи, соль и куркума, насыпанные на курицу с овощами

Насыпаем измельченные пряности, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку куркумы (для цвета и аромата).

Шаг 9

Курица с овощами, залитая кипятком в казане под крышкой

Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кипятка (берем от общего объема в 600 миллилитров). Накрываем посуду крышкой, делаем маленький огонь и томим курицу с овощами около 20 минут.

Шаг 10

Рис басмати, промываемый холодной водой в миске

Тем временем в холодной воде промываем 200 граммов риса басмати. Лучше всего промывать крупу 5-7 раз до прозрачности воды.

Шаг 11

Готовый зирвак из курицы и овощей в казане

Основа для будущего плова (так называемый зирвак) готов. Овощи и мясо размягчились, а пряности благоухают.

Шаг 12

Промытый рис, засыпанный ровным слоем поверх зирвака

С риса сливаем воду и закладываем крупу поверх подливы. Рис нужно засыпать равномерным слоем, при этом ничего перемешивать не нужно.

Шаг 13

Кипяток, наливаемый в казан с рисом через шумовку

Аккуратно, желательно через шумовку, наливаем в кастрюлю 400 миллилитров крутого кипятка. Количество воды может отличаться от указанного в рецепте. Главное, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 2 сантиметра. Закрываем посуду крышкой и готовим плов с курицей на минимальном огне около 15 минут или пока визуально вся жидкость не впитается в рис.

Шаг 14

Головка чеснока, вдавленная в рис с проделанными для пара углублениями

Через 15 минут вдавливаем в плов целую головку чеснока (снять шелуху, оставив один слой на зубчиках) и деревянной палочкой делаем несколько углублений в рисе, чтобы выходил пар. Снова накрываем кастрюлю крышкой и держим плов на минимальном огне еще около 10 минут.

Шаг 15

Рис в казане, впитавший всю воду после томления на медленном огне

За это время рис полностью впитает в себя воду. Убираем чеснок, аккуратно в пару-тройку движений перемешиваем плов, накрываем кастрюлю крышкой и даем содержимому постоять минут 10.

Шаг 16

Плов с курицей, поданный горячим в тарелке

Подаем ароматный, аппетитный и такой вкусный плов с курицей горячим. Настенька, большое спасибо за этот замечательный заказ - надеюсь, рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!