Жаркое из свинины в горшочках в духовке

Для приготовления домашнего жаркого в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная мякоть, питьевая вода, репчатый лук, морковь, чеснок, растительное и сливочное масло, любая приправа для мяса, соль и черный перец в молотом виде.

Один килограмм свинины без костей и сала нарезаем не очень мелким кубиком. Так сказать, на один укус.

В широкой сковороде разогреваем около 4 столовых ложек растительного (подойдет любое без запаха) масла и порциями закладываем свиные кусочки. Совет: важно не вываливать сразу все мясо на сковороду, иначе оно будет не обжариваться, а тушиться.

На огне выше среднего обжариваем свиные кусочки так, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная румяная корочка. Это довольно быстрый процесс, поэтому не отходите от плиты. Для чего обжаривать мясо перед запеканием? Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.

Подготовленную партию перекладываем в отдельную миску и обжариваем следующую.

Пока жарится мясо, чистим по одной крупной луковице и моркови. Нарезаем овощи совершенно произвольно. В моем случае морковку я нарезала половинками кружочков, а лук - четвертинками колец.

В эту же сковороду кладем измельченные овощи.

При умеренном нагреве готовим лук с морковью около 7-8 минут. В процессе добавляем примерно 40 граммов сливочного масла (для аромата) и, помешивая, даем овощам размягчиться и слегка зарумяниться.

Снимаем посуду с огня, добавляем обжаренную свинину. Для ароматизации кладем пару крупных зубчиков очищенного и нарезанного произвольно чеснока. Солим (я кладу 1 чайную ложку без горки) и перчим продукты. Также дополнительно не помешает немного (около чайной ложки) любимой приправы для свинины. Только не забывайте, что в ее составе тоже может быть соль!

Перемешиваем все, чтобы добавки равномерно разошлись по мясу и овощам.

Раскладываем свинину с луком и морковью в керамические горшочки. В рецепте используется две штуки, каждый объемом 600 миллилитров. Добавляем 1,5 стакана воды (можно как холодной, так и горячей), равномерно разливая ее в горшочки.

Накрываем крышками. Идея: если у вас по каким-то причинам не оказалось крышечек, просто плотно затяните горшочки пищевой фольгой. Небольшой противень я застелила фольгой, так как в процессе приготовления жидкость может вытекать из горшочков и вам придется больше времени потратить на мытье. Итак, переставляем горшочки с будущим свиным жарким в холодную духовку, включаем режим верх-низ и выставляем температуру 170 градусов. Моя духовка греется 15 минут, после чего уже начинается процесс приготовления жаркого. Второй вариант: ставить горшочки сразу в разогретую духовку, если позволяет посуда. У меня керамические горшочки, которые можно ставить в уже горячую духовку, но, думаю, знать оба способа не будет лишним.

Готовим жаркое из свинины в горшочках около 2 часов. Важно: время приготовления зависит от жесткости мяса, поэтому может варьироваться.

Подаем жаркое, приготовленное в горшочках в духовке, в горячем виде в качестве второго блюда. На гарнир вы можете выбрать совершенно любые добавки - от круп до овощей. Такого количества продуктов вполне хватит, чтобы накормить четыре взрослых человека. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!