Пирожки с клубникой в духовке

Для приготовления вкусных и ароматных домашних пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, кефир, сахар, растительное масло без запаха, свежая клубника, кукурузный крахмал, быстродействующие дрожжи и соль. Кроме того, для смазывания заготовок возьмем яичный желток, сахар и воду.

Для дрожжевого теста в миску просеиваем 750 граммов пшеничной муки.

Добавляем 150 граммов сахара, 6 граммов (это 2 чайные ложки без горки, то есть под нож) быстродействующих дрожжей, а также 1 чайную ложку без горки соли.

Хорошенько перемешиваем все продукты.

Наливаем 450 миллилитров чуть теплого кефира.

Перемешиваем и добавляем 60 миллилитров любого растительного масла без запаха (я использую подсолнечное).

Замешиваем дрожжевое тесто вручную или при помощи тестомеса. На это уйдет минут 15. В результате должно получиться очень нежное, гладкое и немного липкое тесто. Не забивайте его мукой, иначе не получите пуховые пирожки с клубникой. Округляем тесто, прикрываем легким полотенцем и отправляем в теплое место бродить на 1 час.

За это время дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Обминаем его, формуем колобок и даем повторное брожение в течение еще одного часа.

Тем временем подготовим свежие ягоды. Закладываем их в миску с холодной водой, недолго купаем, чтобы весь мусор осел на дно.

Только после этого обрываем хвостики и откидываем клубнику на сито, чтобы убрать влагу. Можно дополнительно обсушить ягоды (всего получается 550 граммов) на полотенце.

При повторном брожении дрожжевое тесто вырастет в три раза. Оно станет очень пышным, волокнистым и насквозь пронизанным пузырьками воздуха.

Обминаем его и делим на кусочки одинакового размера (я сделала 20 штук). Подкатываем каждый в шарик, по необходимости используя небольшое количество муки. Даем заготовкам отдохнуть 10 минут, чтобы тесто стало нежнее и эластичнее.

Теперь переходим к формовке будущих дрожжевых пирожков с клубникой. В этот раз я решила сделать круглые. Каждый шарик теста разминаем в пласт, на середину кладем 3-5 ягодок. Присыпаем их чайной ложкой без горки сахара и третью чайной ложки кукурузного крахмала. Всего для начинки я использовала 50 граммов сахара и 25 граммов крахмала. Собираем края теста к центру, пряча ягодки. Очень тщательно защипываем шов, а затем кладем на него заготовку.

Таким образом формуем остальные заготовки и укладываем их на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой. Прикрываем легким полотенцем и даем расстойку 25-30 минут.

Для румяной корочки в это раз я сделала болтушку из одного яичного желтка, столовой ложки воды и чайной ложки сахара. Как вариант, можно просто разболтать яйцо или желток с молоком. Смазываем заготовки и отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30.

Время выпечки домашних пирожков зависит от их размера и особенностей духовки. У меня электрическая, нижний и верхний нагрев, без конвекции.

Подаем готовые дрожжевые пирожки с молоком или чаем. Конечно, такой выпечке нужно дать полностью остыть, но какие же они вкусные еще теплыми! Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!