Пирог с клубникой и ревенем в духовке
Сладкий пирог с ревенем и клубникой — простая домашняя выпечка с мягким тестом, сочной начинкой и ярким летним вкусом. Ревень дает приятную кислинку, свежая клубника добавляет аромат и нежную сладость, а вместе получается тот самый пирог к чаю, от которого на кухне сразу становится уютнее.
Тесто готовится по тому же принципу, что и для сладкого пирога со щавелем: быстро замешивается, получается мягким и хорошо держит начинку. Чтобы клубника и ревень не пустили слишком много сока в тесто, кусочки предварительно обваливаются в муке — простой прием, но очень полезный.
Во время выпечки ревень становится мягче, клубника пропитывает мякиш своим ароматом, а сверху появляется румяная домашняя корочка. Такой пирог хорош и теплым, и полностью остывшим: можно подать его к чаю, молоку, компоту или просто поставить на стол — дальше он обычно справляется сам.
Коротко о рецепте
- Основа — мягкое сладкое домашнее тесто.
- Тесто — готовится по тому же принципу, что и для пирога со щавелем.
- Начинка — свежий ревень и клубника.
- Способ приготовления — ревень и клубника обваливаются в муке, добавляются в тесто, затем пирог выпекается в духовке.
- Результат — нежный ароматный пирог с легкой кислинкой и сочными кусочками внутри.
- Сложность — простой рецепт без долгой подготовки.
- Подходит — к чаю, на каждый день, для летнего семейного стола.
- Особенность — клубника делает пирог ароматным и сочным, а ревень не дает ему быть приторным.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 243 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего сорта), куриные яйца, сахарный песок, сметана (жирностью 20%), клубника, ревень, разрыхлитель теста, растительное масло (у меня подсолнечное) и соль. Продукты - комнатной температуры!
Свежую клубнику купаем в холодной воде, затем хорошо обсушиваем. Только после этого убираем хвостики! Почему? Все элементарно: если заранее удалить плодоножки, ягоды впитают в себя воду. Итого имеем 200 граммов чистых обсушенных ягод. Для пирога рекомендую выбирать мелкую клубнику, чтобы не пришлось ее нарезать, тогда и сока в готовой выпечке будет меньше. Как итог - тесто хорошо пропечется и не будет клеклым в местах с ягодной начинкой.
100 граммов ревеня моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Если черешки не очень молодые, рекомендую снять с них кожицу.
Теперь займемся приготовлением теста для летнего пирога. Смешиваем пшеничную муку (270 граммов) со столовой ложкой (10 граммов) разрыхлителя и щепоткой мелкой соли (для баланса вкуса). Разрыхлитель теста (он же - пекарский порошок) всегда делаю самостоятельно и вам советую. По этому рецепту получается много и хватает надолго, даже если вы часто печете.
В большую миску или любую другую объемную посуду кладем 200 граммов сахарного песка и три яйца среднего размера.
С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром на высоких оборотах. В зависимости от мощности прибора время взбивания может отличаться, но в результате весь сахар должен полностью раствориться, а яичная масса - увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза. Затем добавляем сметану (160 граммов) и миксером недолго соединяем все вместе.
Насыпаем мучную смесь из четвертого шага.
Быстро все перемешиваем (венчиком или лопаткой), чтобы не осталось комочков муки. Тесто для будущего пирога подготовлено.
Чтобы начинка не дала слишком много сока и тесто не получилось клеклым, клубнику с ревенем обваливаем в муке. Хватит буквально столовой ложки (в ингредиентах я не указывала).
Перекладываем начинку в тесто.
Недолго перемешиваем, чтобы ягоды с кусочками ревеня равномерно распределись по объему теста.
Берем форму для выпечки с высокими бортиками. В этот раз я решила печь в квадратной (размер - 20х20 см). Чтобы тесто не прилипло, смазываем дно и бока растительным маслом (чайной ложки вполне хватит). А вообще идеальный вариант - не смазывать, а сбрызнуть из специального пульверизатора. Перекладываем тесто с клубникой и ревенем, разравниваем.
Готовим пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут на режиме верхний и нижний нагрев (без конвекции). Даем остыть, нарезаем порционными кусочками и можно подавать.
Сладкий пирог с ревенем и клубникой — простая домашняя выпечка с мягким тестом, сочной начинкой и ярким летним вкусом. Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
