Морковный рулет с творожным сыром

Ингредиенты:

Для морковного коржа:

• Морковь (400 граммов)
• Яйца куриные (4 штуки)
• Масло сливочное (1 столовая ложка)
• Масло подсолнечное (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Для начинки:

• Сыр творожный (200 граммов)
• Сметана (1 столовая ложка)
• Укроп (1 пучок)
• Чеснок (1 зубок)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и нарядного закусочного рулета нам понадобятся следующие ингредиенты: морковь, творожный сыр, куриные яйца, сливочное и подсолнечное масло, чеснок, сметана, укроп, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Должно получиться 400 граммов.

3. Шаг 3
   

   В широкой и глубокой сковороде разогреваем по одной столовой ложке сливочного и любого растительного без запаха (у меня подсолнечное) масла.

4. Шаг 4
   

   Закладываем тертую морковь и тушим под крышкой до мягкости. Периодически нужно помешивать. Если морковка суховата, можно добавить немного воды.

5. Шаг 5
   

   Когда морковь станет мягкая, даем ей полностью остыть.

6. Шаг 6
   

   Тем временем моем куриные яйца (4 штуки). Вытираем насухо и аккуратно отделяем белки от желтков.

7. Шаг 7
   

   К остывшей моркови добавляем яичные желтки, солим (мне хватило половинки чайной ложки) и перчим (щепотка). Перемешиваем.

   
   
8. Шаг 8
   

   Яичные белки переливаем в отдельную миску.

9. Шаг 9
   

   Добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до мягких пиков. Это значит, что взбитая масса должна хорошо увеличиться в объеме, стать белоснежной, держать форму, но при этом быть мягкой и нежной.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем взбитые белки к морковной основе.

11. Шаг 11
    

    Лопаткой быстро вмешиваем белковую массу, стараясь сохранить объем.

12. Шаг 12
    

    Противень застилаем пергаментной бумагой. Даже если у вас качественный силиконизированный пергамент, совсем немного смажьте его растительным маслом, чтобы корж не прилип. Перекладываем морковную массу на бумагу и равномерно распределяем ее, формируя квадрат или прямоугольник одинаковой толщины. Выпекаем в духовке (заранее включить греться) при 180 градусах на режиме верх+низ без конвекции не более 15 минут. Важно, чтобы морковный корж пропекся, но при этом не высох, иначе при сворачивании он может треснуть.

13. Шаг 13
    

    Пока основа в духовке, быстро сделаем начинку. 200 граммов творожного сыра кладем в миску. Как приготовить домашний творожный сыр читайте здесь. Добавляем столовую ложку без горки сметаны, небольшой пучок укропа (мелко нарезать ножом) и пропущенный через пресс зубок чеснока. Кроме того, солим и перчим по вкусу.

14. Шаг 14
    

    Перемешиваем. Начинка для рулета готова. Она должна быть довольно густая и ни в коем случае не растекаться.

    
    
15. Шаг 15
    

    Морковный корж готов. Полностью его остужаем.

16. Шаг 16
    

    Перекладываем сырную начинку.

17. Шаг 17
    

    Спатулой или лопаткой равномерно распределяем начинку по всему коржу.

18. Шаг 18
    

    Сворачиваем в плотный рулет.

19. Шаг 19
    

    Оборачиваем этим же отрезом пергаментной бумаги и даем рулету из моркови охладиться, а начинке стабилизироваться в холодильнике около получаса.

20. Шаг 20
    

    После разворачиваем и нарезаем морковный рулет с творожным сыром порционными ломтиками. Очень нежный, мягкий, вкусный и красивый. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!