Мини-пицца Школьная

Name: Мини-пицца Школьная
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 500 граммов; Вода 250 миллилитров; Масло сливочное 50 граммов; Сахар 2 столовые ложки; Дрожжи быстродействующие 1 чайная ложка; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Колбаса вареная 250 граммов; Маринованные огурцы 150 граммов; Сыр Российский 150 граммов; Томатная паста 3 столовые ложки; Вода 3 столовые ложки; Сахар 1 щепотка

Автор: Татьяна

Школьная мини-пицца - это простая и очень вкусная выпечка. За что ее обожают дети? Чуть сладковатое, мягкое дрожжевое тесто и начинка из вареной колбасы, маринованных огурчиков, сыра и томатного соуса. Ну как такое не любить?

Готовить мини-пиццы как в школе мы будем на основе безопарного дрожжевого теста. Пшеничную муку берем высшего сорта, а сливочное масло - жирностью 72% и выше. Яйца в этом тесте не нужны.

Быстродействующие дрожжи можно заменить сухими (такое же количество) или прессованными (свежими). Последних нужно в три раза больше, то есть 9-10 граммов. Если быстродействующие дрожжи добавляются непосредственно в муку, то сухие и свежие нужно растворять в теплой подслащенной воде.

Классическая начинка для Школьной мини-пиццы - вареная колбаса, маринованные огурцы, сыр и томатный соус. Колбасу покупайте вкусную, чтобы было приятно есть ее просто так. Огурчики я мариную сама (вот рецепт, в сезон точно пригодится), а сыр подойдет любой полутвердый, который хорошо плавится. Вместо томатной пасты и воды с сахаром можете взять соус или кетчуп, но не забывайте, что они соленые.

Из указанного количества используемых в рецепте ингредиентов у меня получается 8 довольно приличных по размеру порционных пицц. Вы можете сделать их помельче, тогда будет больше штук. Правда, в любом случае вся выпечка исчезнет со стола, не успев остыть…

Для дрожжевого теста:

Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)

Вода (250 миллилитров)

Масло сливочное (50 граммов)

Сахар (2 столовые ложки)

Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Для начинки:

Колбаса вареная (250 граммов)

Маринованные огурцы (150 граммов)

Сыр Российский (150 граммов)

Томатная паста (3 столовые ложки)

Вода (3 столовые ложки)

Сахар (1 щепотка)

Категории: Закуски, Выпечка несладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 3 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3456 ккал.
в 100 граммах - 230 ккал.

Шаг 1

Для приготовления вкусной и сытной мини-пиццы нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, сливочное масло, сахар, соль, дрожжи, вареная колбаса, сыр, маринованные огурцы и томатная паста.

Шаг 2

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В емкость для замеса просеиваем пшеничную муку высшего сорта (500 граммов). Добавляем 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку без горки быстродействующих дрожжей и половину чайной ложки соли.

Шаг 3

Тщательно все перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

Шаг 4

Наливаем 250 миллилитров теплой воды. Не горячей, а именно приятно теплой.

Шаг 5

Начинаем замешивать тесто. Как только содержимое миски соберется в комочки, мука увлажнится, порциями вводим мягкое сливочное масло (50 граммов).

Шаг 6

С помощью тестомеса или руками замешиваем очень мягкое, однородное и почти нелипкое тесто. Округляем его, прикрываем посуду влажным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 1 час. Тепло можно сделать в микроволновке (поставить туда же стакан с горячей водой, но тогда миску с тестом не закрываем) иди духовке (с включенной лампочкой).

Шаг 7

Тем временем займемся начинкой. Для смазывания заготовок кладем 3 столовые ложки томатной пасты в мисочку, добавляем 3 столовые ложки воды и щепотку сахара.

Шаг 8

Перемешиваем до однородности. По консистенции томатный соус должен быть как кетчуп. Как вариант, просто используйте любимый томатный соус или кетчуп (6 столовых ложек).

Шаг 9

250 граммов вареной колбасы и 150 граммов (2 штуки) маринованных огурчиков нарезаем мелким кубиком.

Шаг 10

150 граммов полутвердого сыра натираем на крупной терке.

Шаг 11

Примерно за час дрожжевое тесто увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 12

Обминаем его, округляем и даем еще полчаса брожения в тепле.

Шаг 13

Во второй раз тесто должно подняться вдвое быстрее.

Шаг 14

Делим его на кусочки одинакового размера и подкатываем каждый в шарик. У меня 8 штук. Прикрываем полотенцем или пленкой, чтобы не заветрилось, и оставляем минут на 10.

Шаг 15

Разминаем или раскатываем каждый шарик в круглый пласт толщиной 5-7 миллиметров. Тесто совершенно не липнет, поэтому мука для подпыла не нужна.

Шаг 16

Переносим на противень (у меня помещается 4 штуки), застеленный пергаментом. Смазывать бумагу не нужно.

Шаг 17

Равномерно наносим томатный соус на каждую заготовку.

Шаг 18

Распределяем кубики вареной колбасы и маринованных огурцов, не доходя до края теста 1-2 сантиметра.

Шаг 19

Посыпаем тертым сыром и даем заготовкам расстояться 15 минут прямо на рабочем столе. В это время занимаемся остальными мини-пиццами (еще 4 штуки).

Шаг 20

Выпекаем вкуснейшие лепешки с начинкой в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 12-14 минут. У меня электрическая духовка, нагрев верх-низ, без конвекции. Пока печется первая партия, формуем и расстаиваем вторую.

Шаг 21

Подаем Школьные мини-пиццы сразу после выпечки еще горячими. Конечно, они вкусны и в холодном виде, но едва ли хоть одна успеет остыть. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!