Кускус с баклажанами и помидорами

Name: Кускус с баклажанами и помидорами
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Баклажан 2 штуки; Помидоры черри 350 граммов; Вода 300 миллилитров; Кускус 150 граммов; Масло подсолнечное 80 миллилитров; Масло оливковое 2 столовые ложки; Чеснок 2 зубка; Петрушка 1 пучок; Поваренная соль 0.25 чайной ложки; Перец черный молотый 0.25 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kuskus-s-baklazhanami-i-pomidorami

Автор: Татьяна

Кускус с баклажанами и помидорами — готовое блюдо

Заказ

Ароматное, сытное и очень вкусное блюдо с рассыпчатым кускусом, нежными ломтиками жареного баклажана и сочными помидорами. Немного чеснока, душистая петрушка и оливковое масло - простой рецепт и отменный результат.

Даже не знаю, к какой категории отнести это блюдо… То ли салат (теплый или холодный - оба варианта хороши), то ли закуска, то ли гарнир к мясу. Лично для меня кускус с баклажанами и помидорами - это совершенно полноценное второе блюдо. В любом случае искренне рекомендую приготовить и попробовать.

Кускус - это такая очень мелкая крупа из пшеницы (точнее сказать, манки). Ее особенностью можно назвать то, что варить кускус не нужно - достаточно просто залить кипятком, оставить минут на 5 под крышкой, а затем лишь распушить вилкой. Рассыпчатая основа для множества вкусных блюд готова.

Баклажан (2 штуки)

Помидоры черри (350 граммов)

Вода (300 миллилитров)

Кускус (150 граммов)

Масло подсолнечное (80 миллилитров)

Масло оливковое (2 столовые ложки)

Чеснок (2 зубка)

Петрушка (1 пучок)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)

Категории: Вторые блюда, Закуски, Салаты, Постные блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1711 ккал.
в 100 граммах - 143 ккал.

Шаг 1

Продукты для кускуса с баклажанами: томаты черри, кускус, подсолнечное и оливковое масло, петрушка, чеснок, соль и перец.

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, томаты черри, кускус, вода, масло подсолнечное и оливковое, петрушка, чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Чеснок, раздавленный в оливковом масле, в мисочке для заправки.

Вначале сделаем ароматическую заправку. Для этого выдавливаем 2 зубка свежего чеснока в любую посуду с 2 столовыми ложками нерафинированного оливкового масла. Все перемешиваем и оставляем на столе настаиваться.

Шаг 3

Баклажаны, очищенные от кожицы, на разделочной доске.

Пару довольно крупных баклажанов чистим, снимая ножом или овощечисткой тонкую кожицу. Обрезаем плоды с двух сторон.

Шаг 4

Мякоть баклажанов, нарезанная некрупным кубиком, на разделочной доске.

Очищенную мякоть нарезаем некрупным кубиком - примерно 2х2 сантиметра.

Шаг 5

Кубики баклажанов в разогретом подсолнечном масле на сковороде.

В широкой и глубокой сковороде нагреваем около 80 миллилитров подсолнечного масла без запаха. Выкладываем кубики баклажанов и жарим на умеренном огне, периодически перемешивая, до румяного цвета.

Шаг 6

Кускус с щепоткой соли в объемной посуде.

Тем временем подготовим кускус (150 граммов). Насыпаем крупу в объемную посуду, добавляем щепотку соли.

Шаг 7

Крупа кускуса, залитая крутым кипятком, в объемной посуде.

Заливаем крутым кипятком (300 миллилитров). Если переборщить с жидкостью, кускус не получится рассыпчатым, а станет кашей.

Шаг 8

Посуда с запаренным кускусом под крышкой на кухонном столе.

Сразу накрываем крышкой, чтобы кускус запарился. В таком виде оставляем на столе минут на 5-7 - за это время крупа как раз приготовится.

Шаг 9

Обжаренные кубики баклажанов с румяной корочкой в сковороде.

Когда баклажаны обжарятся, они будут очень приятно пахнуть и покроются аппетитной румяной корочкой. Только не мешайте их слишком часто в процессе жарки, иначе превратятся в кашу.

Шаг 10

Кускус, распушенный вилкой, рассыпчатый и воздушный в посуде.

Кускус пропарился: убираем крышку и аккуратно распушаем его вилкой. Крупа получается воздушной и рассыпчатой.

Шаг 11

Обжаренные баклажаны, переложенные шумовкой к кускусу, в посуде.

Перекладываем еще горячие баклажаны к кускусу. Делайте это с помощью шумовки (ложки с дырочками), чтобы в сковороде еще осталось масло.

Шаг 12

Помидоры черри, разрезанные пополам, на разделочной доске.

350 граммов помидорок черри разрезаем пополам.

Шаг 13

Половинки томатов черри срезом вниз на разогретой сковороде.

Снова греем сковороду и выкладываем в нее томатные половинки срезом вниз. На максимальном огне прогреваем помидоры буквально полминуты - благодаря такому приему они станут еще ароматнее и слаще.

Шаг 14

Обжаренные половинки томатов черри, переложенные к кускусу с баклажанами.

Перекладываем томаты черри к остальным ингредиентам.

Шаг 15

Пучок петрушки, мелко нарубленный, на разделочной доске.

Мелко рубим пучок свежей петрушки. Вообще, вы можете добавить любую зелень, которая вам нравится. На мой взгляд, идеально подойдет базилик. Можно также попробовать с кинзой.

Шаг 16

Овощная смесь с кускусом, посыпанная петрушкой, солью и перцем.

Добавляем петрушку. Солим и перчим кускус с овощами. Также заправляем ароматным оливковым маслом с чесноком.

Шаг 17

Кускус с овощами в посуде, перемешиваемый двумя вилками.

Двумя вилками нежно перемешиваем содержимое посуды. Попробуйте на соль и по необходимости добавьте еще.

Шаг 18

Тарелка с кускусом, баклажанами и помидорами, посыпанная петрушкой.

Ароматное, сытное и очень вкусное блюдо с рассыпчатым кускусом, нежными ломтиками жареного баклажана, сочными помидорами, душистой чесночной заправкой и петрушкой. Подавайте его теплым или дайте остыть и настояться в холодильнике - как вам больше нравится. Леночка, большое спасибо за заказ (я про салат с кускусом) - буду рада, если рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!