Кукурузные маффины
Солнечные кукурузные маффины – это чудесная домашняя выпечка, которая никого не оставит равнодушным. Пушистые, мягкие и рассыпчатые – они замечательно сочетаются с молоком или чаем.
Мне очень нравится выпечка на кукурузной муке, поэтому подобные блюда очень часто бывают на нашем столе. К примеру, я уже делилась с вами рецептами кукурузного пирога в мультиварке, блинчиков на кукурузной муке и кукурузного хлебушка. Кстати, в таких маффинах нет глютена, так как в их состав входит только кукурузная мука и крахмал.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт кукурузных маффинов входит кукурузная мука, кукурузный крахмал, молоко, сливочное масло, куриные яйца (у меня вместо 3 средних 2 очень крупных), сахарный песок, щепотка ванилина и разрыхлитель.
Включаем греться духовку - 180 градусов. В миске соединяем кукурузную муку с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваем все.
В другой посуде соединяем куриные яйца с сахаром и ванилином.
Взбиваем все до пены, а затем добавляем молоко комнатной температуры и мягкое сливочное масло. Все еще раз взбиваем.
Теперь добавляем мучную смесь с первого шага.
Быстро замешиваем однородное тесто.
Раскладываем тесто в формочки для маффинов - не больше, чем на половину объема. Силиконовые можно не смазывать. У меня получилось 12 штук.
Печем кукурузные маффины в предварительно прогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. Даем им остыть, после чего вынимаем из формочек.
Угощайтесь, друзья, рассыпчатой солнечной выпечкой! Приятного аппетита!
Комментарии (26)
Оставить комментарий
Марина Мезенцева
Обожаю Ваш сайт!!! Все четко, структурировано, удобный поиск по ингредиентам... Любовь с первого взгляда... Спасибо за Ваш труд! ♥️♥️♥️
Маффины замечательные, нежные, рассыпчатые.
Аня
Просто бесподобно. Сколько искала рецептов маффины, такие нежные и рассыпчатые не получаются. Неужели с обычной мукой это связано? Положила в каждый по мороженное клубничка... Ммм
Светлана Прахова
Спасибо большое за рецепт! Как всегда, неизменно превосходный результат! С тех пор, как я познакомилась с вашим сайтом, я пользуюсь только им и вашими рецептами! Спасибо, вы здорово помогаете и вдохновляете👍
Анна Печать Вафельных Картинок
Здравствуйте! А можно использовать картофельный крахмал вместо кукурузного?
Спасибо.
Татьяна
АвторАнечка, добрый день. Можно, но его понадобится чуть меньше - граммов 70-75.
Елена
Здравствуйте Таня. Случайно попала на ваш сайт. Зефиры заинтересовали, но увидела безглютеновую выпечку и про все забыла.🤦 Решилась делать маффины, ну не получится, ну так и будет...Я не ожидала- это нечто!!! Даже моя никудышная духовка и та справилась. Воздушные, чего ну никак не ожидала от кукурузной муки. Я не смогла не написать- из меня так и прут эмоции. Я использовала кокосовое молоко и топленое масло- мы безмолочные и без глютеновые🙄 Большущее спасибо за рецепт.
Таня, а с нутовой мукой вы не экспериментировали? Очень хотелось бы ..😄
Татьяна
АвторДобрый вечер, Леночка. Мне очень радостно, что рецепт пригодился. А с нутовой мукой я имела дело, когда Макарон изучала... Но прижилась она у нас, к сожалению.. Но может еще попробую)
Яна
добрый вечер..а не подскажите,сколько именно использовали кокосового молока?
Людмила
Здравствуйте! Не смогла найти в магазинах города кукурузный крахмал, но он есть в составе разрыхлителя теста. Как думаете, достаточно будет просто убрать крахмал или нужно добавить побольше разрыхлителя или ещё чего? Я в вопросах готовки вообще не разбираюсь, всё делаю чётко по рецепту всегда, поэтому без понятия что делать )))
Татьяна
АвторЛюдочка, добрый вечер. Кукурузный крахмал и разрыхлитель теста - это совершенно разные продукты.
ЕленаЖ
Добавила чуть изюмчика, оч вкусно получилось! Спасибо!
Татьяна
АвторНа здоровье, Леночка! Аппетитные солнышки получились - спасибо за отчет!
Сергей
Молоко забыл, но тесто совсем не густое, даже жидковатое,
как для мафинов, результат отличный, наверно молоко лучше удалить из рецепта
или добавить муки.
Татьяна
АвторСергей, добрый вечер. Рецепт, по которому Вы готовили, проверен мною неоднократно. Если Вам нравится вариант без молока, готовьте без молока на здоровье)
Олеся
Спасибо! Рецепт абсолютно рабочий. Маффины быстро готовятся, рассыпчатые, вкусные. Вполне самодостаточны, не обязательно их начинять, шапочки из крема делать. Я очарована ими. Количество сахара я сократила (из личных предпочтений): положила его из расчета 1 чайная ложка на 1 маффин - получилось 50 г. Поэтому для меня безе не похоже, как говорилось ниже.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Елена
Спасибо. Рецепт выручил когда пришли гости, а простой муки не оказалось! Добавила кусочки алычи. Тесто воздушное, похоже на безе.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Halyna Iakymchuk
Дуже дякую за рецепт. Я його трохи змінила: дала мед замість цукру, додала ягоди малини, так як тісто в мене чомусь було дуже рідким, додала цільнозернової пшеничної муки. Вони у мене темніші, але теж дуже смачні і корисні.
Татьяна
АвторОчень аккуратные кексики) Пусть и не по моему рецепту, в авторском исполнении, зато понравились)
Соня
круто, Танечка, спасибо!! я внутрь комочек творога положила (нужно было использовать). оч вкусно! а подобную выпечку на кукурузной муке можно пропитывать?
Татьяна
АвторМожно, Сонечка) будет еще вкуснее)
Eva Ashbel
Подскажите, пожалуйста, а есть ли меры поодуктов в объеме (стакан гранёный, ст ложка и пр)? Я пробовала перевести указанные количества в стаканы и соотношения явно вышли неверными...,кукурузный пирог в мультиварке не поднялся 😥 Буду благодарна за помощь
Татьяна
АвторВ данном рецепте я намеренно дала все ингредиенты таким образом, чтобы было все точно. Стаканы и ложки и тут помогут, к сожалению. Если часто печете, купите себе кухонные весы - отличный помощник для любой хозяюшки)
Татьяна
Татьяна, хочу приобрести кухонные весы)))
Подскажите какой марки у вас?
Татьяна
АвторКухонные весы Scarlett SC-1211 (Silver)