Блинчики с курицей и грибами

Ингредиенты:

Блинчики:

• Молоко (2 стакана)
• Вода (2 стакана)
• Мука пшеничная (3 стакана)
• Масло подсолнечное (3 столовые ложки)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Начинка:

• Куриное филе (700 граммов)
• Грибы лесные вареные (350 граммов)
• Лук репчатый (200 граммов)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Масло подсолнечное (50 миллилитров)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт этих вкусных блинчиков входят следующие ингредиенты: молоко, вода, пшеничная мука, куриные яйца, куриное филе (у меня грудка), отварные лесные грибы, репчатый лук, соль, сахар и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло.

2. Шаг 2
   

   Вначале сделаем тесто для тонких блинчиков. В миске или другой подходящей посуде соединяем 2 стакана воды комнатной температуры с просеянной мукой. Добавляем соль и сахарный песок. Все взбиваем миксером или хорошенько вымешиваем ложкой до полной однородности, чтобы не было комочков. У вас должно получиться густое тесто, как жирная сметана. Теперь наливаем молоко (тоже комнатной температуры) и вмешиваем его с тесто. Естественно, это удобнее всего делать миксером – быстро и просто. Тесто получается жидким (!) без единого комочка. Наливаем в тесто для блинчиков растительное масло без запаха и вмешиваем его ложкой, а не вбиваем миксером. Теперь дадим тесту постоять около 10-15 минут на столе, чтобы в муке развилась клейковина и блинчики получились эластичными и не рвались, когда их с скручиваешь. Видите, какое у меня жидкое тесто на картинке? Можно печь тонкие блины – для этого я всегда использую специальную толстостенную сковороду. Ее не нужно смазывать маслом, но если вы в своей сковороде не уверены, можете первые пару блинчиков приготовить с маслом, а так оно у нас в составе теста. Разогреваем сковородку и наливаем в нее пару ложек теста (количество зависит от диаметра посуды). У меня сковорода 21 сантиметр в диаметре. Быстрым движением руки распределяем тесто по всей поверхности и жарим около пары минут на среднем огне. Затем блинчик переворачиваем и доводим его до готовности примерно 30 секунд. Аналогичным образом готовим все блины на молоке и воде. У меня получилось 21 штука. Если готовить эти тонкие блинчики на 2 сковородах, время заметно сократится. Пока пекутся блинчики, параллельно делаем начинку.

3. Шаг 3
   

   Для начала сварим куриное филе. Так как нам нужно именно ароматное и нежное мясо, а не куриный бульон, закладывать его нужно в кипящую воду. По вкусу можете добавить коренья (у меня сельдерей, морковка и лук), а также соль. Варить куриную грудку нужно минут 10 после закипания, а филе около 15-20. Также ставим вариться вкрутую куриные яйца - после закипания 9-10 минут, потом под холодную воду, чтобы быстрее остыли и легче чистились.

4. Шаг 4
   

   Займемся грибами - мелко режем и кладем их в сковороду с разогретым растительным маслом (несколько столовых ложек).

5. Шаг 5
   

   Туда же добавим очищенный и мелко порубленный репчатый лук. Солим по вкусу.

6. Шаг 6
   

   Жарим грибы с луком до зарумянивания и появления характерного аромата. Грибы нужно хорошо выжарить, чтобы не осталось влаги. Лучок тоже станет прозрачным, румяным и хрустящим.

   
   
7. Шаг 7
   

   Теперь нам понадобится мясорубка. Если ее у вас нет, придется яйца и курицу мелко-мелко порубить ножом. Итак, прямо к грибам с луком измельчаем очищенную вареные куриные яйца.

8. Шаг 8
   

   Следом прокручиваем отварное куриное мясо.

9. Шаг 9
   

   Перемешиваем начинку, еще немного солим, если нужно. Можно добавить бульон, в котором варилось мясо, только не много, чтобы потом блинчики не размокли. Начинка для блинчиков готова.

10. Шаг 10
    

    Как раз и тонкие блины печь мы тоже закончили, можно приступать к их наполнению.

11. Шаг 11
    

    Переворачиваем стопку блинчиков, чтобы сверху оказались мягкие. Тогда при заворачивании места сгиба точно не прорвутся хрустящими краешками, а начинка не вылезет наружу.

12. Шаг 12
    

    Кладем с одного края около столовой ложки (с горкой) нашей вкусной начинки.

    
    
13. Шаг 13
    

    Заворачиваем края блинчика конвертиком.

14. Шаг 14
    

    Затем скручиваем и получается блинчик с курицей и грибами.

15. Шаг 15
    

    Аналогично сворачиваем остальные блинчики с начинкой. У меня получилось 21 штука - это много.

16. Шаг 16
    

    Часть блинчиков можно сложить в контейнер и хранить пару дней в холодильнике. Еще часть отправьте на более длительное хранение в морозилку.

17. Шаг 17
    

    Ну и, конечно, обжарить эти вкусные и сытные блинчики с начинкой на масле (можно растительном, можно и сливочном) до румяной корочки.

18. Шаг 18
    

    Подавайте это аппетитное второе блюдо горячим со сметаной. Соль и молотый перец - по вкусу. Ну и свежей зелени не жалейте!