Блинчики с капустой и грибами
Начинка из ароматных жареных лесных грибов и нежной тушеной белокочанной капусты, завернутая в тонкие блины на молоке, отменно показала себя в этом простом, но очень вкусном блюде.
Кстати, в еще не поджаренном виде такие блинчики с начинкой можно хранить в холодильнике или даже заморозить. При необходимости обжарьте их на сковороде - так вы очень быстро и без проблем приготовите сытное блюдо на обед либо порадуете родных питательным завтраком.
Подавать блины с капустой и грибами нужно непременно горячими и сразу после обжаривания - очень рекомендую со сметаной или соусом на ее основе. Тем, кому по душе блинчики со всевозможными несладкими видами начинки, такое блюдо обязательно понравится!
Ингредиенты:
Для блинов:
Для начинки:
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы приготовить блины с капустой и грибами, возьмем молоко, пшеничную муку, куриные яйца, белокочанную капусту, репчатый лук, грибы (у меня лесные, уже вареные), соль, сахар, куркуму и рафинированное растительное масло. Масло нам нужно в тесто для блинов, для приготовления начинки, а также для обжаривания готовых блинчиков.
Готовить блины и начинку мы будем практически одновременно, но первым делом подготовим тесто. Для этого в большую емкость разбиваем куриные яйца, добавляем соль и сахар, а также половину молока комнатной температуры.
Взбиваем все миксером или венчиком, затем вводим просеянную пшеничную муку.
Еще раз взбиваем, чтобы получилось довольно густое и полностью однородное тесто. После этого можно добавлять остальную половину молока и еще раз тщательно перемешать.
В конце наливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Даем тесту пока отдохнуть при комнатной температуре, затянув посуду пленкой. Пусть минут 10-15 постоит: за это время в муке начнет развиваться клейковина, поэтому блинчики получатся эластичными и не будут рваться.
Дальше займемся приготовлением начинки. Отварные грибы нарежем средними кусочками, лук очистим и нарежем мелким кубиком. В сковороду наливаем около 50 миллилитров масла и жарим грибы с луком до приятного румянца.
Тем временем тонко нашинкуем белокочанную капусту.
Грибы с луком готовы - они благоухают на всю кухню.
Добавляем к грибочкам капусту и тушим под крышкой на среднем огне, пока капуста не станет немного мягкой. Если она сухая, можно добавить немного воды.
Затем солим по вкусу и добавляем куркуму для цвета и аромата (можно ее и не добавлять, но мне нравится). Тушим дальше под крышкой на медленном огне до полной готовности.
Тесто у нас отдохнуло, можно готовить блинчики.
Перед первым блином смазываем сковороду маслом, наливаем тесто, даем ему растечься.
Готовим тонкие блинчики обычным способом, доводя до румяного состояния с обеих сторон.
Ароматная начинка из капусты и грибов готова. Выключаем огонь и даем ей остыть.
За это время приготовим все блинчики - у меня получилось 34 штуки (диаметр сковороды 21 сантиметр).
А теперь перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно до начинки.
Кладем на блин около столовой ложки капусты с грибами и заворачиваем конвертиком или рулетиком, как вам удобнее.
Блинчики с грибами и капустой готовы. У меня получилось достаточно много: часть я заморозила, еще немного оставила в холодильнике на завтрак, а остальные обжарила.
Обжаривать блинчики нужно с двух сторон на прогретой сковороде на растительном (можно сливочном) масле до румяной хрустящей корочки.
Подаем блинчики сразу с пылу с жару.
Очень вкусно просто так или с любимым соусом, сметаной, свежей зеленью и овощами. А вы любите такие блинчики?
Комментарии (8)
Оставить комментарий
Ирина Зелинская
Вот и Масленица пришла! Сегодня у нас половина блинчики с мясо, другая половина - с капустой)) Для блинчиков с несладкой начинкой, которые нужно поджаривать - тесто просто идеальное))) Нам очень понравилось)) Закрученные сфотографировать не успела)
Татьяна
АвторИрочка, ну очень аппетитная стопочка!
natalia kitaeva Варламова
Цікава ідея
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Ирина Михайлова
Попробовала, вкуснота!!!!! Правда, грибы были шампиньоны, с лесными было бы еще ароматнее!
Татьяна
АвторО, даже не знала, что ты их делала... Я очень люблю такую начинку - сочную и ароматную)
Ирина Михайлова
Мама вспомнила, что у тебя такой рецепт видела) Заставила найти)))
Татьяна
АвторТы все сильнее толкаешь меня на создание кулинарной книги для посетителей)