Белый хлеб в духовке в домашних условиях
Печем домашний белый хлеб в духовке. Простой пошаговый рецепт + доступные продукты = вкусный пшеничный хлеб на дрожжевом тесте. Хрустящая корочка и нежный мякиш - попробуйте!
Основа дрожжевого теста для домашнего хлеба - пшеничная мука высшего сорта. Конечно, вы можете использовать муку и других сортов (или их смеси), но в любом случае придется самостоятельно регулировать ее количество. Рафинированное растительное масло можно добавлять любое, количество сахара и соли менять не стоит.
Если вам нравится готовить домашнюю выпечку на прессованных или сухих дрожжах, первых берите 10 граммов, а вторых - 3 грамма (как и быстродействующих). В этом случае их не сразу смешивают с мукой, а активизируют в теплой подслащенной жидкости. Так, в половине стакана воды растворите столовую ложку сахара и добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для пробуждения. После этого дрожжевой коктейль можно добавлять к муке.
Готовый белый хлеб, приготовленный в домашних условиях, получается универсальным (кроме того, еще и постным). Он подойдет для первых блюд, а также станет отличной основой для всевозможных бутербродов и сэндвичей. Можно из такого хлеба сделать домашние сухарики или панировочные сухари. Правда, едва ли буханка свежеиспеченного не будет съедена в тот же день...
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 245 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего белого хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, вода, рафинированное растительное масло, сахар, быстродействующие дрожжи и соль.
300 граммов пшеничной муки просеиваем в посуду для замеса теста.
Добавляем 1 столовую ложку сахара и по 1 чайной ложке (без горки) мелкой соли и быстродействующих дрожжей.
Хорошо перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты будущего хлеба равномерно распределились по смеси. Добавляем 200 миллилитров приятно теплой (не горячей!) питьевой воды и 1 столовую ложку рафинированного растительного масла.
Вначале просто перемешиваем все продукты, а затем начинаем замес теста. Первые несколько минут очень важно отрегулировать количество муки, так как ее влажность разнится, поэтому и потребоваться данного продукта может больше или меньше, чем указано в рецепте. Я подсыпала еще буквально 20 граммов (в итоге ушло 320 граммов), так как тесто было слишком влажным и липким. В процессе замеса колобок станет гладким, однородным, но при этом очень нежным, мягким (как мочка уха) и почти перестанет липнуть. У меня работал тестомес (насадка-крюк) на средней скорости 12 минут, а руками придется потрудиться минут 15. Округляем тесто, прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Время брожения теста зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.
Спустя 70 минут мое дрожжевое тесто отлично поднялось и выросло в объеме в 2,5-3 раза. Если у вас тесто поднимается слабо, увеличьте время брожения. Переходим к формовке будущего белого хлеба. Я покажу, как формовать домашний хлеб в виде батона, а вы можете сделать его круглым или печь в форме.
Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки (в раскладке продуктов по рецепту я ее не указывала) и выкладываем колобок.
Ладонями разминаем дрожжевое тесто в не очень тонкий пласт.
Сворачиваем лепешку в плотный рулет, после каждого витка зажимая шов, чтобы потом в хлебе не было пустот.
Тщательно закрепляем шов.
Переворачиваем заготовку швом вниз и руками немного округляем ее.
Переносим будущий домашний хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем отрезом пищевой пленки или легким полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто сильно не заветрилось.
Оставляем при комнатной температуре минут на 30-40, чтобы заготовка поднялась . Следите, чтобы не было сквозняков, иначе тесто может опасть. Перед посадкой в духовку острым ножом делаем несколько неглубоких надрезов, чтобы в процессе выпечки заготовка не треснула с боку.
Выпекаем домашний белый хлеб в заранее прогретой до 220 градусов духовке 10 минут на режиме верх-низ, после чего снижаем температуру до 180 градусов и печем еще минут 30. Готовому хлебу даем полностью остыть и можно его нарезать порционными ломтиками. В остывшем виде буханка весит около 540 граммов.
Ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой и очень нежным мякишем получится и у вас в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (18)
Оставить комментарий
Татьяна
Здравствуйте Татьяна.
Хлеб по вашему рецепту получился вкусный. Но муки добавляла больше. Мука красная цена. Правда по цвету не такой как на фото.
Татьяна
АвторТанечка, добрый вечер. Муки для выпечки всегда может использоваться больше или меньше, чем по рецепту. Это зависит и от производителя, и от влажности продукта. А какой хлеб получился по цвету?
Olga Lezina
Татьяна, спасибо за проверенные рецепты. Булочка получилась с воздушным, мягким мякишем.
Татьяна
АвторОленька, очень красивый хлеб! Обожаю форму кирпичиком)
Светлана
Татьяна, благодарю за удачный рецепт хлеба.
Татьяна
АвторРада поделиться)
Ульяна
Ой, спасибо забыла сказать)) Татьяна, спасибо вам за ваш труд и отличные выверенные рецепты.
Татьяна
АвторНадеюсь и дальше радовать))))
Ульяна
Какой же вкусный домашний хлеб! Рецепт удачный. Добавила муки ок 340 г, мука дешевая магнитовская. И тем не менее дети смели ещё тёплым. Батон получился размером в полтора нарезного.
Татьяна
АвторУльяна, спасибо за аппетитный отчет и доверие к рецепту!
Таша
Добрый вечер, Татьяна.
А подскажите пожалуйста вместо пшеничной муки можно использовать цельнозерновую муку?
Татьяна
АвторДобрый) Можно, пшеничную цельнозерновую, но тогда ее количество скорее всего будет отличаться от указанного в рецепте.
Таша
Доброе утро, Татьяна. Спасибо большое вам за ответ. Хочу попробовать и этот хлеб испечь.
Раньше часто по вашему рецепту пекла мини-багеты очень нравятся домашним. Сейчас тоже их пеку, но реже так как времени не хватает на выпечку к сожалению.
Таша
Добрый вечер, Татьяна. Всё таки у меня дошли руки и сегодня я испекла этот хлеб. Всё как по рецепту, муку не меняла. Только сделала в виде двух небольших батончиков примерно в готовом виде вышли по 250-280 гр. Домашние говорят вкусный получился, я к сожалению на
данный момент сама не могу оценить вкусовые качества хлеба. Единственное у меня не такой красивый получился как у вас. И ещё сбоку у меня немного треснули батончики, наверное из-за того что перестояли до формовки стояли не 1.5 часа а чуть больше около 2-х часов.
Фото своих батончиков прикладываю так и в разрезе.
Таша
Татьяна
АвторДобрый день, Таша! Хлеб выглядит очень аппетитно! А трескается заготовка в процессе выпечки из-за того, что недостаточно времени ушло на расстойку перед посадкой в духовку.
Таша.
Добрый день, Татьяна. Спасибо за ответ, а я наоборот подумала, что
треснули батоны из-за того, что тесто перестояло перед посадкой в духовку. Значит в следующий раз нужно будет дать чуть больше времени перед посадкой в духовку.
Татьяна
АвторНет, все наоборот)