Жареные шампиньоны
Как пожарить шампиньоны на сковороде, чтобы они получились аппетитными, румяными, ароматными и по-настоящему вкусными? Секреты в приготовлении шампиньонов и правда есть - достаточно лишь их запомнить и применять на практике. А потом готовьте и салаты с шампиньонами, и картошку с ними… да все, что душа пожелает!
Сегодня предлагаю пожарить свежие грибы - на мой взгляд они получаются идеальными. Конечно, можно взять и замороженные: тогда даем шампиньонам оттаять, после чего их нужно обязательно отжать (как правило, такие грибы продаются в виде пластин).
Вообще, жарить можно совершенно любое количество шампиньонов (у меня 300 граммов указано просто для примера). Важно делать это в объемной и широкой посуде, чтобы грибам было достаточно места. Если нужно много шампиньонов, жарьте их партиями.
Буду очень рада, если после прочтения данного рецепта вы больше не будете задаваться вопросами: Почему у меня грибы не жареные, а тушеные? Почему жареные шампиньоны не румяные, а серые? Жареные шампиньоны безвкусные: что я сделала не так?
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.
Свежие грибы (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой - они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага - при жарке она совершенно ни к чему.
В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее - нарезать пополам или на четыре части. Для салатов или закусок - измельчить тонкими пластинами.
В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.
Тем временем быстро чистим и мелко режем луковицу.
Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.
Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится. По желанию минуты за две до полной готовности можно добавить зубок измельченного чеснока, если любите его аромат в сочетании с грибами (я не люблю, поэтому не кладу).
В конце солим и перчим по вкусу.
Жареные шампиньоны готовы.
Для кого-то такие грибы могут стать горячей закуской (рекомендую посыпать еще горячие шампиньоны рубленной зеленью), а кому-то нравится подавать их с жареной картошечкой. Остудите и используйте в салате. В общем, как жарить шампиньоны я вам рассказала, а дальше - дело вашей фантазии. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (15)
Оставить комментарий
Игорь
Рецепт замечательный. Однако, разок попробовал всё сделать на сливочном маслице. Это бомбически вкусно с любым гарниром, от картошки до макарошки... Стихи, бл....
Наталья
Рецепт замечательный! Грибочки получились идеальные - и вкусные, и красивые! И самим поесть в удовольствие, и гостям подать не стыдно.
Татьяна
АвторНаташенька, большое спасибо за приятный отзыв!
Татьяна
АвторТочно, точно) Столовая ложка без горки, то есть под нож.
Виталий
для жарки шампиньонов не надо ни какого масла, сначала надо жарить на пустой сковороде чтоб вышла вся влага, а потом добавить лук и масло...
Татьяна
АвторВиталий, я готовлю так, как написано в рецепте) Попробуйте!
COVID-19 X
Класс!
Саида Музаффаровна
Готовила по вашему рецепту очень всё вкусно получилось я ещё добавила картошку огромное спасибо Вам
ЕленаЖ
Ну вот они - идеальные))!!🍄
Татьяна
АвторВыглядят просто отлично!
Екатерина Ковалева
Грибочки получились классные, румяные, золотистые, то, что надо! Спасибо, Танюш, что поделились своим опытом😊
Татьяна
АвторГотовьте, Катюша, на здоровье!
Ольга Т.
Я еще добавляю немножко сливочного масла - так грибы получаются еще ароматнее и вкуснее ;)
Татьяна
АвторОленька, точно-точно - так еще вкуснее!
COVID-19 X
у меня даже Дети ели, вообще вкусно получились, спасибо