Закуска со свеклой и селедкой

Name: Закуска со свеклой и селедкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Свекла 400 граммов; Сельдь соленая 200 граммов; Яблоко 100 граммов; Яйца куриные 4 штуки; Масло сливочное 80 граммов; Лук репчатый 50 граммов; Укроп 2 веточки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/zakuska-so-svekloj-i-seledkoj

Автор: Татьяна

Закуска со свеклой и селедкой — готовое блюдо

Заказ

Моя любовь к сочетанию свеклы и селедки настолько сильна, что я готова хоть каждый день готовить блюда на основе этих двух продуктов. Сегодня предлагаю праздничную закуску из свеклы с соленой сельдью, которую можно подать на новогодний стол. Маленькие, аккуратные и очень вкусные порционные башенки оценят ваши гости и обязательно попросят рецепт.

Это холодное блюдо по вкусу и составу напоминает всем известную Селедку под шубой. Однако разница есть: в закуске нет майонеза - его мы заменим сливочным маслом. Кроме того, не будет и вареной картошки с морковью, зато добавим кубики сочного и хрустящего кисло-сладкого яблочка. Попробуйте и вы эту праздничную закуску!

Свекла (400 граммов)

Сельдь соленая (200 граммов)

Яблоко (100 граммов)

Яйца куриные (4 штуки)

Масло сливочное (80 граммов)

Лук репчатый (50 граммов)

Укроп (2 веточки)

Категории: Закуски
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1499 ккал.
в 100 граммах - 169 ккал.

Шаг 1

Продукты для закуски со свёклой и селёдкой: сельдь, свёкла, яблоки, лук, яйца, сливочное масло и укроп.

В рецепт этой праздничной закуски входят следующие ингредиенты: сельдь соленая (у меня вес чистого филе), свекла, яблоки, репчатый лук, куриные яйца, сливочное масло и свежий укроп. Свеклу берем среднего размера, а яблоки - кисло-сладких сортов, лук - желательно фиолетовый (он сладкий и не такой ядреный).

Шаг 2

Свёкла и куриные яйца варятся в кастрюлях, рядом нарезан репчатый лук.

Первым делом нужно отварить свеклу - я делаю это с вечера. Для этого моем корнеплоды и закладываем их в кастрюлю с водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снижаем температуру до ниже средней. Варим свеклу в мундире до готовности - время приготовления зависит от величины корнеплодов. Куриные яйца также отвариваем вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Теперь чистим и мелко-мелко нарезаем среднюю луковицу. Если вам попался очень резкий лук, от горечи можно запросто избавиться - обдайте нарезанный лук кипятком, после чего промойте его под холодной проточной водой и отожмите.

Шаг 3

Филе солёной сельди нарезано мелким кубиком на доске.

Разделываем соленую селедку, если у вас рыба целой тушкой. При желании вы можете сразу купить готовое филе (как поступила я), чтобы сократить время готовки. Нарезаем филе мелким кубиком.

Шаг 4

Сельдь смешана с репчатым луком в миске для начинки.

Смешиваем селедку и репчатый лук - одна начинка для закуски готова.

Шаг 5

Отварные яйца со сливочным маслом сложены в чашу блендера.

Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца, складываем их в блендер, добавляем мягкое сливочное масло. Два желтка оставим для украшения.

Шаг 6

Яично-масляная масса пробита блендером до однородной гладкости.

Пробиваем все насадкой металлический нож до образования однородной и гладкой массы.

Шаг 7

Яблочная мякоть, очищенная от кожицы и семян, нарезана мелким кубиком.

Перекладываем сливочно-яичную смесь в отдельную миску. Свежее яблоко избавляем от кожицы и семенных коробочек - нам нужна только мякоть. Нарезаем ее очень мелким кубиком.

Шаг 8

Смесь яблока с яично-масляной массой перемешана в миске.

Перемешиваем все ложкой или вилкой - вторая начинка для праздничной закуски готова.

Шаг 9

Отварная свёкла, нарезанная кружочками, выравнивается формочкой для печенья.

Когда сварится свекла, остужаем ее и чистим. Затем нарезаем довольно тонкими (5-7мм) кружочками. Это будут наши основы для закуски. Дальше нужно взять вырубку для печенья или формовочное кольцо небольшого диаметра и вырезать каждую заготовку так, чтобы она стала ровной. Правда, не обязательно делать основы круглыми - можно сделать квадраты, треугольники, звездочки, ромбики или оставить кругляши как они есть.

Шаг 10

Яично-масляная масса выложена и разровнена на свекольной основе.

Кладем на свекольную основу некоторое количество яично-масляной массы и разравниваем ее.

Шаг 11

Селёдка с луком выложена поверх яично-масляного слоя на свёкле.

Поверх - селедку с луком (столько вам нравится).

Шаг 12

Формочка снята — одна порция закуски со свёклой и селёдкой готова.

Снимаем металлическую (возможно у вас пластиковая) формочку - одна порция готова.

Шаг 13

Остальные порции закуски сформованы таким же способом на доске.

Аналогично формуем остальные порции. Несомненно, это довольно кропотливая работа, но для праздничного стола постараться все же стоит, правда?

Шаг 14

Каждая порция закуски украшена тёртым желтком и веточкой укропа.

Украшаем каждую порцию закуски рубленым желтком (помните, мы оставили 2 штуки для декора?) и свежим укропом. До подачи храним закуску в холодильнике. Количество порций я написала примерное, так как не знаю, какого размера у вас будет свекла и столько начинки вы добавите на каждую порцию. У меня получилось около 24 порций - по 2 штуки на человека плюс добавка, кто захочет.

Шаг 15

Готовые порции закуски со свёклой и селёдкой выложены на блюде.

Если вы любите сочетание селедки со свеклой, эта новогодняя закуска вам точно понравится. Иришка, спасибо за очередной вкусный и красивый заказ! Готовьте на здоровье, друзья.