Вкусный праздничный салат с кальмарами, яйцом и кукурузой

Для приготовления этого праздничного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: кальмары, куриные яйца, консервированная кукуруза, дайкон (белая редька), репчатый лук, майонез, лимонный сок, сахар, соль и молотый черный перец. Помимо этого для декора возьмем краснокочанную капусту, свежий укроп и маленький ломтик моркови.

Сразу ставим вариться яйца (четыре штуки) вкрутую. Для окрашивания яичных белков нам нужна краснокочанная капуста (хватит буквально 100 граммов). Ее нужно нарезать небольшими ломтиками, а после этого измельчить в кашицу.

Я использую блендер.

Перекладываем измельченную капусту в глубокую посуду и заливаем половиной стакана кипятка. Перемешиваем и оставляем остывать.

Вареные яйца чистим, отделяем желтки от белков. Натираем по отдельности на мелкой терке.

Капустный отвар настоялся - процеживаем его через мелкое сито. Сама капуста больше не нужна.

Перекладываем в фиолетовую жидкость 2/3 тертых яичных белков. Перемешиваем и оставляем на пару минут. Прямо на глазах произойдет чудо: фиолетовый отвар открасит белки в голубой цвет! Откидываем окрашенные яичные белки на сито - пусть стекает вся жидкость.

Пора переходить к другим ингредиентам будущего праздничного салата. 100 граммов лука нужно нарезать очень мелким кубиком. Я решила использовать фиолетовый (две небольшие луковицы), но он оказался довольно резким, поэтому было решено его замариновать.

Для этого к измельченному луку добавляем столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки сахара и щепотку соли. Перемешиваем, даем постоять минут 10, после чего просто отжимаем влагу.

Время кальмаров! 500 граммов - это уже в размороженном виде. В кастрюле доводим воду до кипения и закладываем тушки. Ждем, когда вода еще раз закипит и варим кальмаров, помешивая, при умеренном нагреве не более двух (!) минут. Это очень важно, так как при более длительной варке они становятся жесткими.

После отваривания сразу же перекладываем кальмаров в посуду с ледяной (вода + кубики льда) водой. Таким образом мы моментально останавливаем высокотемпературную обработку. Очищаем кальмаров, промываем и нарезаем мелким кубиком.

100 граммов очищенного от кожицы дайкона натираем на крупной терке. Для украшения салата (увидите ниже по рецепту) нужно оставить тонкую пластинку и совсем немного натереть на мелкой терке.

Складываем в объемную посуду вареного кальмара, яичные желтки, 250 граммов консервированной кукурузы (заливку заранее слейте), маринованный лучок и тертый дайкон.

Добавляем майонез (я кладу 4 столовые ложки, но вы ориентируйтесь на свой вкус). Солим и перчим.

Перемешиваем и обязательно пробуем на соль/сочность. Важно не добавлять много майонеза, иначе спустя пару часов салат может потечь. Кстати, все готово, поэтому, если не любите заморачиваться, уже можете его есть.

Так как в моем случае салат с кальмарами планируется на праздничный стол, его нужно красиво и эффектно подать. На плоское блюдо или тарелку ставим кулинарное кольцо или бортики от разъемной формы. Диаметр - 16-18 сантиметров. Конечно, можно и больше, но тогда салат будет очень низкий. Укладываем его в форму, разравниваем и аккуратно утрамбовываем.

Снимаем бортики.

Теперь начинается творческий процесс. Нижнюю часть декорируем тертым белком белого цвета (это сугробы или земля, покрытая снегом), а сверху равномерно раскладываем окрашенные белки (ночное небо сине-голубого цвета).

Фон сделали, поэтому рисуем дальше. Домик легко вырезается ножом из тонкой пластины дайкона. Дым из трубы - дайкон, измельченный на самой мелкой терке. Елочки - веточки свежего укропа, а звездочки - майонез, отсаженный через корнетик. Если под рукой не оказалось немного моркови (свежей или вареной - без разницы), можете соорудить луну из тертого желтка. Будет не оранжевый, а желтый месяц.

Собственно, вот такой съедобный вечер накануне Рождества получится и у вас, если воспользуетесь пошаговым рецептом. А сам салат с кальмарами, яйцами и кукурузой порадует вкусом, если любите ингредиенты в его составе. Готовьте на здоровье, друзья, и с наступающими зимними праздниками!