Какие креветки лучше использовать - свежие или замороженные?

Подойдут и свежие, и замороженные креветки. Замороженные предварительно разморозьте и хорошо обсушите, чтобы лишняя вода не разбавляла соус.

Можно ли использовать вареные креветки?

Да, но их не нужно долго готовить. Достаточно прогреть их в готовом соусе, иначе креветки могут стать жесткими.

Почему сливки нужно добавлять горячими?

Горячие сливки быстрее соединяются с горячей томатной основой, поэтому соус получается однородным. Холодные сливки тоже можно использовать, но тогда соусу потребуется больше времени, чтобы снова прогреться.

Как сделать соус гуще?

Просто немного дольше прогрейте его на небольшом огне без крышки. Лишняя влага испарится, и соус станет гуще. Дополнительно загущать его мукой или крахмалом не требуется.

Можно ли заменить томатную пасту?

Томатную пасту можно заменить небольшим количеством густого томатного соуса или протертых помидоров, но вкус и консистенция готового блюда изменятся. Соус получится более жидким и менее насыщенным.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Лучше всего подавать креветки сразу после приготовления. При повторном разогреве морепродукты легко передержать, и они могут стать плотными.

Креветки в сливочно-томатном соусе

Name: Креветки в сливочно-томатном соусе
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Креветки 500 граммов; Сливки 1 стакан; Масло сливочное 50 граммов; Томатная паста 1 столовая ложка; Чеснок 2 зубчика; Сахар 1/2 чайной ложки; Поваренная соль 1/3 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/krevetki-v-slivochno-tomatnom-souse

Автор: Татьяна

Креветки в сливочно-томатном соусе — готовое блюдо

Заказ

Креветки в сливочно-томатном соусе - простой вариант вкусного и быстрого блюда, которое можно приготовить буквально за несколько минут. Нежные креветки получаются сочными, а соус - густым, сливочным, с легкой кислинкой томата и ароматом чеснока.

Для приготовления понадобятся очищенные креветки, сливки, сливочное масло и немного томатной пасты. Сахар здесь нужен для баланса вкуса: он смягчает кислинку томатной пасты, но сам соус сладким не делает.

Готовые креветки можно подать самостоятельно, с хлебом или добавить к ним подходящий гарнир (рис, булгур, птитим). Особенно хороши они с пастой, которая отлично собирает весь густой соус. А если хочется приготовить ракообразных без сливочного соуса, обратите внимание на жареные креветки в соевом соусе с чесноком - они тоже готовятся очень быстро и отлично подходят для подачи самостоятельно.

Коротко о рецепте

Основа: креветки, сливки и томатная паста
Способ: обжаривание и тушение
Вкус: сливочный, томатный, с легкой кислинкой и чесночным ароматом
Консистенция: нежные креветки и густой соус
Сложность: легко
Особенность: готовится быстро, без сложных ингредиентов

Креветки (500 граммов)
Сливки (1 стакан)
Масло сливочное (50 граммов)
Томатная паста (1 столовая ложка)
Чеснок (2 зубчика)
Сахар (1/2 чайной ложки)
Поваренная соль (1/3 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1400 ккал.
в 100 граммах - 175 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда с морепродуктами нам понадобятся следующие ингредиенты: креветки, сливки (жирностью 20%), томатная паста, сливочное масло, чеснок, сахар, соль и перец.
Шаг 2

В широкой сковороде разогреваем 50 граммов сливочного масла и сразу закладываем пару зубчиков свежего чеснока, который нужно почистить и измельчить.
Шаг 3

Обжариваем на среднем огне буквально минуту. Нам нужно ароматизировать масло, при этом не дать чесноку сильно зарумяниться, иначе он будет горчить.
Шаг 4

Кладем 500 граммов сырых креветок. Изначально у меня они были заморожены: разморозила в холодильнике, удалила панцирь и кишечник, помыла и обсушила.
Шаг 5

Помешивая, готовим креветки в чесночном масле не более минуты. Ориентируемся на цвет: мякоть из прозрачной начнет становиться матовой, при этом появится розовый оттенок.
Шаг 6

Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты (я использую домашнего приготовления) и половину чайной ложки сахарного песка.
Шаг 7

Постоянно мешая, прогреваем томатную пасту, чтобы избавиться от землистого привкуса. На это уйдет не более минуты.
Шаг 8

Следом наливаем стакан (250 миллилитров) горячих сливок, солим и перчим.
Шаг 9

На среднем огне прогреваем креветки в соусе, пока он не загустеет. На лопатке должен остаться четкий след (соус не растекается). Подаем в горячем виде сразу после приготовления.
Шаг 10

Нежные креветки в густом сливочно-томатном соусе по простому и быстрому рецепту. Дашенька, спасибо за вкусный заказ! Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!