Мягкие и сочные котлеты из фарша в духовке

Ингредиенты:

• Мясной фарш (1 килограмм)
• Лук репчатый (1 штука)
• Чеснок (2 зубка)
• Батон (50 граммов)
• Вода (1 стакан)
• Сухари панировочные (40 граммов)
• Поваренная соль (1.5 чайные ложки)
• Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления мягких, сочных и вкусных домашних котлет в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, репчатый лук, батон, вода (можно заменить молоком), чеснок, панировочные сухари, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   50 граммов батона, багета или белого хлеба (без корочки) ломаем небольшими кусочками и замачиваем в половине стакана (100 миллилитров) холодной воды. Я делаю это сразу в чаше блендера.

3. Шаг 3
   

   Добавляем одну небольшую очищенную и нарезанную кусочками луковицу. Туда же кладем пару очищенных зубчиков свежего чеснока.

4. Шаг 4
   

   Пробиваем все до состояния однородной и довольно жидкой кашицы. Если у вас нет комбайна/блендера, лук и чеснок натрите на мелкой терке и потом смешайте с размоченным батоном.

5. Шаг 5
   

   В объемную посуду кладем килограмм мясного фарша. Добавляем туда же массу из предыдущего шага.

6. Шаг 6
   

   Приправляем солью (1,5 чайные ложки или ложка с горкой) и четвертью чайной ложки молотого черного перца. По желанию можно добавить и другие любимые приправы, но не забывайте, что в их составе тоже может быть соль. Если нравится, можно также разнообразить блюдо ароматной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, базиликом).

7. Шаг 7
   

   Перемешиваем фарш для будущих котлет, чтобы приправы равномерно разошлись по всему объему массы.

   
   
8. Шаг 8
   

   Чтобы котлетки получились ровными и аккуратными, мясной фарш нужно обязательно отбить. Лучше всего воспользоваться крепким пакетом: перекладываем в него фарш, завязываем, выпуская воздух, и несильно бросаем о стол раз 30-40. Благодаря такой процедуре изначально довольно рыхлый фарш станет более вязким и еще более однородным.

9. Шаг 9
   

   Теперь формуем заготовки для будущих мясных котлет. Мне нравится делать небольшие - 18 штук по 70-72 граммов каждая. Круглые или овальные - как вы привыкли.

10. Шаг 10
    

    Остается запанировать заготовки в сухарях (40 граммов). У меня домашнего приготовления по этому рецепту. Конечно, можно насыпать панировочные сухари в тарелку, но попробуйте воспользоваться обычным пакетом. Так и чище будет вокруг и удобнее работать, просто перекатывая заготовки.

11. Шаг 11
    

    Противень застилаем качественным пергаментом (тогда придется меньше мыть) и равномерно укладываем сырые котлетки.

12. Шаг 12
    

    Запекаем домашние котлеты из мясного фарша в предварительно прогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут на режиме верх+низ. После этого подливаем в противень половину стакана кипятка и готовим еще минут 20-25. Чтобы котлеты получились с румяной корочкой, переставляем духовку на режим конвекции или гриля. Нам нужен горячий воздух, который будет обдувать заготовки со всех сторон.

13. Шаг 13
    

    Подаем мягкие и сочные домашние котлеты из мясного фарша, приготовленные в духовке, еще горячими. Гарнир - на ваш выбор. К слову, если вы больше любите жареные котлеты, загляните вот в этот пошаговый рецепт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!