Маринованные огурцы кубиками для салатов на зиму

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, вода, зонтики укропа, петрушка, чеснок, сахарный песок, столовый 9% уксус, соль и горошины душистого перца. Зелень очень хорошо моем и обсушиваем.

Свежие огурчики моем, обсушиваем и срезаем попки. Подготовленные плоды (600 граммов) нарезаем мелким кубиком.

Раскладка продуктов по этому рецепту дана на литровую банку, но мне больше нравится закатывать такие огурчики в банках емкостью 500 миллилитров. Это очень удобно - открыл баночку и порции хватит на тазик салата. Посуду заранее стерилизуем - банки и новые крышки. На дно каждой укладываем по зонтику укропа и по 4 горошины душистого перца. Два крупных зубчика чеснока чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. Кладем в банки.

Огуречными кубиками плотно наполняем банки. Сверху кладем по веточке петрушки.

Заливаем содержимое банок крутым кипятком до самой кромки и негерметично закручиваем винтовыми крышками. Простыми жестянками просто накрываем. Оставляем пропариваться на 10 минут. После этого сливаем воду и повторно заливаем огурцы с зеленью крутым кипятком. Даем еще 10 минут пропариться.

В кастрюлю или сотейник насыпаем две столовые ложки (40 граммов) сахара и одну столовую ложку (20 граммов) соли.

Сливаем воду из банок в кастрюльку и ставим рассол на плиту на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим около минуты.

В это время банки с огурцами должны быть прикрыты крышками, чтобы максимально долго сохранили тепло.

Выключаем плиту, добавляем 1.5 столовые ложки 9% уксуса, перемешиваем.

Сразу заливаем огурцы маринадом до самого верха банок. Герметично укупориваем, переворачиваем на крышки и укутываем. В таком положении даем заготовкам полностью остыть, затем храним в сухом и темном месте.

Вот такие маринованные огурцы кубиками для приготовления салатов можно быстро и просто заготовить на зиму. Они получаются хрустящими, ароматными, вкусными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!