Маринованная цветная капуста

Name: Маринованная цветная капуста
Total time: 1 d
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Цветная капуста 1 штука; Перец сладкий 1 штука; Морковь 1 штука; Чеснок 2 зубка; Вода 500 миллилитров; Уксус столовый 9% 2.5 столовые ложки; Масло подсолнечное 2 столовые ложки; Сахар 1.5 столовые ложки; Поваренная соль 1 столовая ложка; Кориандр 0.5 чайной ложки; Семена горчицы 0.5 чайной ложки; Перец душистый 2 штуки; Лавровый лист 2 штуки; Гвоздика 1 штука

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/marinovannaya-cvetnaya-kapusta

Автор: Татьяна

Маринованная цветная капуста — готовое блюдо

Сегодня маринуем капусту быстрого приготовления, причем не белокочанную, а цветную. Аппетитные кремовые соцветия, душистый сладкий перец, сочная морковь - хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде. По этому рецепту получается отменная холодная закуска, попробуйте!

Вес и пропорции ингредиентов (овощей) для маринования цветной капусты может быть произвольным. Объем маринада рассчитан на поллитра воды и идеально подходит для указанного количества продуктов. Хранить готовую закуску можно течение недели в холодильнике. Если вы ищите рецепт маринованной цветной капусты на зиму, обязательно зайдите сюда.

Овощи:

Цветная капуста (1 штука)

Перец сладкий (1 штука)

Морковь (1 штука)

Чеснок (2 зубка)

Маринад:

Вода (500 миллилитров)

Уксус столовый 9% (2.5 столовые ложки)

Масло подсолнечное (2 столовые ложки)

Сахар (1.5 столовые ложки)

Поваренная соль (1 столовая ложка)

Кориандр (0.5 чайной ложки)

Семена горчицы (0.5 чайной ложки)

Перец душистый (2 штуки)

Лавровый лист (2 штуки)

Гвоздика (1 штука)

Категории: Закуски, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 день

Шаг 1

Продукты для маринованной цветной капусты: капуста, перец, морковь и чеснок

Для приготовления этой простой и вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, сладкий перец, морковь, чеснок, вода, столовый уксус, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр и семена горчицы.

Шаг 2

Соцветия цветной капусты, разделённые для бланширования, и кипящая вода

В большую кастрюлю наливаем воду (около 1,5 литров) для бланширования капусты и доводим ее до кипения. Вилок цветной капусты (у меня небольшой) разделываем на соцветия. Самые крупные разрезаем вдоль на 2-4 части - главное, чтобы вам потом было удобно есть эти самые кусочки. Чистый вес цветной капусты составляет 500 граммов.

Шаг 3

Капуста, бланшируемая в кипящей воде несколько секунд

Закладываем соцветия в кипящую воду, ждем повторного закипания на сильном огне. Бланшируем (то есть быстро отвариваем) буквально 20-30 секунд, чтобы не переварить цветную капусту. Нам нужен не мягкий и полностью готовый продукт, а все еще хрустящая, при этом не такая плотная капуста.

Шаг 4

Бланшированные соцветия капусты, откинутые на сито

Сразу же откидываем бланшированные соцветия на сито, чтобы стекла вода. Если вы все-таки немного передержали капусту, моментально остудите ее в миске с ледяной водой (водой с кусочками льда).

Шаг 5

Сладкий перец, нарезанный кусочками произвольной формы

Следом подготовим остальные овощи для маринования. Сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем мякоть, удалив семена и светлые прожилки, не очень мелкими кусочками произвольной формы. Это может быть соломка, брусочки, квадратики - главное, чтобы было удобно есть.

Шаг 6

Морковь, нарезанная фигурными шайбочками с помощью насадки

Морковь моем, чистим и нарезаем тоже произвольно. Мне захотелось сделать вот такие аппетитные шайбочки с помощью приспособления для фигурной нарезки.

Шаг 7

Зубчики чеснока, нарезанные тонкими пластинками

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Шаг 8

Подготовленные овощи в посуде для маринования

Складываем подготовленные овощи в удобную для маринования посуду, а пока займемся маринадом.

Шаг 9

Пряности, соль, сахар и растительное масло в сотейнике для маринада

Для маринада берем небольшую кастрюльку или сотейник, складываем туда пряности, добавляем соль, сахар, наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха.

Шаг 10

Вода, налитая в сотейник с пряностями для маринада

Заливаем 500 миллилитров воды (можно холодной или кипятка - как вам удобнее) и ставим все на огонь.

Шаг 11

Горячий маринад в сотейнике с добавленным столовым уксусом

Доводим маринад до кипения и провариваем на среднем огне буквально пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Выключаем огонь, добавляем столовый уксус, все перемешиваем и снимаем кастрюльку с плиты.

Шаг 12

Подготовленные овощи, залитые горячим маринадом в посуде

Заливаем горячим маринадом подготовленные овощи. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего переносим в холодильник и даем овощам промариноваться в течение 6-8 часов. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром маринованная цветная капуста была готова. Хранить такую закуску нужно в холодном месте в течение недели (дольше я не пробовала).

Шаг 13

Маринованная цветная капуста с перцем и морковью в маринаде

Вот такое простое, но очень вкусное и ароматное блюдо получается из доступных продуктов. Хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде - отменная холодная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!