Квас из черной смородины

Ингредиенты:

• Вода (1.5 литра)
• Смородина черная (300 граммов)
• Сахар (180 граммов)
• Дрожжи прессованные (10 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления черносмородинового кваса нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, черная смородина (подойдут как свежие, так и замороженные ягоды), сахар и дрожжи. Важно: количество сахара вы должны регулировать самостоятельно – чем слаще ягоды, тем меньше его потребуется. Свежие дрожжи отлично заменяются сухими или быстродействующими, но тогда берите их в 3 раза меньше – (3-3,5 грамма вполне хватит).

2. Шаг 2
   

   Ягоды (300 граммов) моем и любым удобным способом измельчаем.

3. Шаг 3
   

   Можно в кухонном комбайне или просто толкушкой. Использовать погружной блендер я бы не советовала, так как потом будет сложно процедить ягоды.

4. Шаг 4
   

   В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, закладываем пюре из черной смородины. Засыпаем сахар (180 граммов) и варим ягодный компот.

5. Шаг 5
   

   Буквально пару минут после закипания и снимаем кастрюлю с плиты (можно просто выключить газ).

6. Шаг 6
   

   Накрываем кастрюлю крышкой и даем черносмородиновому компоту настояться и остыть до чуть теплого состояния.

7. Шаг 7
   

   Настоявшийся ягодный компот процеживаем через сито.

   
   
8. Шаг 8
   

   В результате получается очень вкусный и ароматный компот.

9. Шаг 9
   

   Отливаем от общего количества напитка примерно полстакана и растворяем там дрожжи (10 граммов свежих). Поболтаем все вилкой или ложкой, чтобы дрожжи разошлись.

10. Шаг 10
    

    Переливаем дрожжевую смесь к основному компоту.

11. Шаг 11
    

    Я обычно затягиваю чашу пищевой пленкой, в которой делаю много дырочек зубочисткой, или прикрываю марлей. Оставляем напиток при комнатной температуре на 10-12 часов для брожения. Сейчас довольно тепло, поэтому времени на брожение может понадобиться гораздо меньше.

12. Шаг 12
    

    Спустя некоторое время на поверхности напитка должна появиться густая пенная шапочка, которая говорит о брожении будущего ягодного кваса.

13. Шаг 13
    

    Переливаем напиток в бутылки или банки и закрываем герметично крышкой. Ставим квас из черной смородины в холодильник на 2-3 дня, чтобы он созрел. За это время запах дрожжей полностью улетучится, а готовый напиток насытится газами. Кстати, когда будете открывать крышку, будьте аккуратны: будет очень много пены, которая может оказаться на столе. Поэтому не торопитесь! Готовый квас можно хранить в холодильнике до 2 недель - со временем он будет становиться еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее.

14. Шаг 14
    

    Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!