Квас из черной смородины
Один из самых вкусных и ароматных видов домашнего ягодного кваса - черносмородиновый. Этот газированный напиток можно приготовить не только в сезон из свежих ягод, но в любое время года из замороженной черной смородины или ягодного пюре. Попробуйте, очень вкусно!
В действительности приготовление практически любого кваса в домашних условиях не отличается сложностью. Самое важное - не торопиться и выдержать нужное время его брожения и созревания. Замечу, что чем дольше стоит готовый квас из черной смородины в холодильнике, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее он становится.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 47 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления черносмородинового кваса нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, черная смородина (подойдут как свежие, так и замороженные ягоды), сахар и дрожжи. Важно: количество сахара вы должны регулировать самостоятельно – чем слаще ягоды, тем меньше его потребуется. Свежие дрожжи отлично заменяются сухими или быстродействующими, но тогда берите их в 3 раза меньше – (3-3,5 грамма вполне хватит).
Ягоды (300 граммов) моем и любым удобным способом измельчаем.
Можно в кухонном комбайне или просто толкушкой. Использовать погружной блендер я бы не советовала, так как потом будет сложно процедить ягоды.
В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, закладываем пюре из черной смородины. Засыпаем сахар (180 граммов) и варим ягодный компот.
Буквально пару минут после закипания и снимаем кастрюлю с плиты (можно просто выключить газ).
Накрываем кастрюлю крышкой и даем черносмородиновому компоту настояться и остыть до чуть теплого состояния.
Настоявшийся ягодный компот процеживаем через сито.
В результате получается очень вкусный и ароматный компот.
Отливаем от общего количества напитка примерно полстакана и растворяем там дрожжи (10 граммов свежих). Поболтаем все вилкой или ложкой, чтобы дрожжи разошлись.
Переливаем дрожжевую смесь к основному компоту.
Я обычно затягиваю чашу пищевой пленкой, в которой делаю много дырочек зубочисткой, или прикрываю марлей. Оставляем напиток при комнатной температуре на 10-12 часов для брожения. Сейчас довольно тепло, поэтому времени на брожение может понадобиться гораздо меньше.
Спустя некоторое время на поверхности напитка должна появиться густая пенная шапочка, которая говорит о брожении будущего ягодного кваса.
Переливаем напиток в бутылки или банки и закрываем герметично крышкой. Ставим квас из черной смородины в холодильник на 2-3 дня, чтобы он созрел. За это время запах дрожжей полностью улетучится, а готовый напиток насытится газами. Кстати, когда будете открывать крышку, будьте аккуратны: будет очень много пены, которая может оказаться на столе. Поэтому не торопитесь! Готовый квас можно хранить в холодильнике до 2 недель - со временем он будет становиться еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (9)
Оставить комментарий
алла
с дрожжами делаю только квас из хлеба...а ягодные квасы только с изюмом, сбраживаются чуть дольше, но гораздо приятнее получаются и без запаха дрожжей
ЕленаЖ
Квас очень вкусный, уже в холодильнике и вишневый)! В бутылке пены было огого...класс!
ленка судас
Татьяна, добрый вечер, я с вопросом. Сейчас жарко и на брожение нужно меньше времени, но как именно определить тот момент, что уже можно переливать по бутылкам?
Маргарита
Отменный напиток! Сытный, ядреный и не очень сладкий. Отличная альтернатива компотам. Спасибо за рецепт
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Владимир Неверов
Татьяна доброго Вам вечера! Хочу от всей нашей семьи сказать приогромнейшее спасибо за чудесный квас из яблок! Приготовил 7.5 литров. Готовил первый раз и поэтому немного переживал получиться или нет. Успокаивало только то, что это Ваш рецепт и значит все будет на 5!!!!! Результат великолепный. Спасибо!!!!!!
Татьяна
АвторДобрый вечер, Владимир. Прошу прощения за долгие ответы - сами понимаете, лето, заготовки... С объемом, конечно, круто)))
Владимир Неверов
Татьяна! Нет уже смородины - яблок полно, а кваску хочется! Спасайте!!!!!
Татьяна
АвторВладимир, так яблочный готовьте))) https://finecooking.ru/recipe/yablochnyj-kvas