Компот из алычи на зиму
Компот из алычи на зиму получается ароматным, кисло-сладким и очень красивым — цвет готового напитка зависит от сорта алычи и может быть от золотистого до насыщенного розово-красного. Это простой рецепт домашнего компота без стерилизации, который удобно заготавливать сразу в нескольких банках.
Я готовлю компот из алычи методом двойной заливки. Сначала алыча прогревается в кипятке, затем на этой же воде готовится сахарный сироп, которым фрукты заливаются повторно. Такой способ не требует стерилизации заполненных банок, а алыча хорошо сохраняет форму, вкус и аромат.
Для этой заготовки я использую 900 г алычи, 300 г сахара и 2,1 л воды. Из указанного количества получается около 3 литров компота, которые можно распределить по банкам разного объема. У меня получилось четыре банки.
Если любите домашние фруктовые заготовки, обратите внимание и на компот из сливы без косточек на зиму без стерилизации — там используется похожий способ двойной заливки.
Коротко о рецепте
- Основа: свежая алыча, вода, сахар
- Выход: около 3 л компота
- Способ: двойная заливка без стерилизации
- Вкус: насыщенный, кисло-сладкий, ароматный
- Цвет: зависит от сорта алычи — от золотистого до розово-красного
- Сложность: легко
Ингредиенты:
Количество порций: 12
Время приготовления:
в 100 граммах - 53 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода питьевая, алыча и сахарный песок.
900 граммов алычи хорошо моем в холодной воде. До этого мы, несомненно, перебрали плоды, удалив поврежденные.
Как я писала выше, закатывать такой напиток я люблю в банки небольшого объема, но вы можете взять одну трехлитровую банку или несколько штук поменьше. Посуду (банки и новые крышки обязательно заранее стерилизуем. Раскладываем подготовленную алычу. Я намеренно сделала две баночки только из желтой и только из красной алычи, чтобы показать, как выглядит готовый компот.
Заливаем плоды крутым кипятком до самого верха банок. Сразу прикрываем или неплотно закручиваем крышками. Оставляем на столе прогреваться (время зависит от объема посуды). Так, банки до 1 литра я прогреваю 15 минут, а трешка должна постоять 25 минут.
В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара.
Когда алыча прогреется, аккуратно, чтоб не обжечь руки, сливаем воду (у меня получается около 2,1 литра) в кастрюлю. Банки держим закрытыми, чтобы сохранить тепло.
Ставим кастрюлю на плиту и даем воде с сахаром закипеть. Провариваем на умеренном огне около 2 минут.
Снова заливаем алычу кипящим сиропом и герметично закрываем банки.
Переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть. Храним банки в сухом и темном месте.
Ароматный, кисло-сладкий и очень красивый компот из алычи на зиму получится и у вас по этому простому рецепту. Готовьте с удовольствием и удачных заготовок, друзья!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.