Карамельный сырник

Name: Карамельный сырник
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Масло сливочное 120 граммов; Мука пшеничная 180 граммов; Какао-порошок 2 столовые ложки; Сахар 2 столовые ложки; Сметана 2 столовые ложки; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка; Творог 400 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Вареная сгущенка 200 граммов; Чернослив 150 граммов; Кукурузный крахмал 2 столовые ложки

Автор: Татьяна

Карамельный сырник – это волшебная выпечка не только для домашнего чаепития, но и отличный десерт на праздничный стол. Нежнейшая творожная начинка с карамельным вкусом тонко оттеняется насыщенностью чернослива, а воздушное хрустящее шоколадное тесто приятно тает во рту.

Я просто уверена, что если вы приготовите этот сырник, полюбите его раз и навсегда. Кстати сказать, процесс приготовления этого восхитительного десерта настолько прост, что он получится с первого раза даже у новичка в кулинарии.

Дорогие мои сладкоежки, внимание: готовый сырник не особо сладкий, но при этом его вкус хорошо сбалансирован, поэтому при желании вы можете добавить в начинку несколько столовых ложек сахарной пудры.

По мнению многих кулинаров наиболее вкусным и насыщенным карамельный сырник будет тогда, когда его выдержать ночь в холодильнике. Он уплотняется и как бы дозревает. Но мое личное впечатление от этой выпечки противоположно: мне он больше всего понравился чуть теплым. Тогда начинка получается более нежной, гладкой, шелковистой. Поэтому кушать его сразу или после выдержки – решать только вам.

Тесто:

Масло сливочное (120 граммов)

Мука пшеничная (180 граммов)

Какао-порошок (2 столовые ложки)

Сахар (2 столовые ложки)

Сметана (2 столовые ложки)

Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Начинка:

Творог (400 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Вареная сгущенка (200 граммов)

Чернослив (150 граммов)

Кукурузный крахмал (2 столовые ложки)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3868 ккал.
в 100 граммах - 295 ккал.

Шаг 1

В рецепт карамельного сырника с черносливом входят следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, какао-порошок, куриные яйца, сахарный песок, сметана, разрыхлитель, творог, вареная сгущенка, чернослив без косточек и кукурузный крахмал (можно заменить картофельным – 1 столовая ложка).

Шаг 2

Вначале приготовим тесто. Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем сливочное масло, сахарный песок и несладкий какао-порошок.

Шаг 3

Провариваем все до растворения сахара и остужаем. Чтобы масса скорее остыла, помещаем кастрюльку в посуду большего размера с ледяной водой.

Шаг 4

Теперь смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и просеиваем все.

Шаг 5

Добавляем пару столовых ложек сметаны и охлажденную шоколадную массу.

Шаг 6

Тесто замешивается буквально полминуты, превращаясь в однородную плотную массу, которая хоть и мягкая, но не липнет к рукам. Пока поставим его в холодильник.

Шаг 7

Займемся начинкой, для чего просто соединяем все продукты вместе: творог, вареную сгущенку, пару куриных яиц и крахмал. Картофельный крахмал более сильный, поэтому его нужная столовая ложка. А кукурузный более нежный - его берем 2 столовые ложки.

Шаг 8

С помощью погружного блендера пробиваем все до однородности. Я решила смешать все в кухонном комбайне (насадка Металлический нож).

Шаг 9

Берем разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Застилать бумагой или смазывать маслом не нужно - готовое тесто отлично отделиться от металла. Четверть от всего теста кладем обратно в холодильник, а 3/4 пальцами распределяем по форме, делая дно и высокие бортики. Если использовать более широкую форму, сырник у вас будет ниже и печь его надо будет минут на 10 меньше.

Шаг 10

Теперь на дно укладываем слой чернослива, который предварительно обязательно моем, обдаем кипятком и обсушиваем бумажным полотенцем. Если вам попался жесткий и пересушенный чернослив, заранее замочите его на полчаса в теплой воде.

Шаг 11