Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках на зиму

Name: Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках на зиму
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Огурец 600 граммов; Вода 500 миллилитров; Сахар 2 столовые ложки; Поваренная соль 1 столовая ложка; Уксус столовый 9% 1.5 столовые ложки; Зонтики укропа 2 штуки; Листья дуба 2 штуки; Листья хрена 1 штука; Чеснок 2 зубка

Автор: Татьяна

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках на зиму — готовое блюдо

Простой рецепт хрустящих маринованных огурцов в литровых банках на зиму. Маринуем вкусные огурчики без стерилизации - способом двойной заливки.

Огурцы для маринования выбирайте свежесобранные и обязательно их замачивайте в холодной воде. Идеальные для нашей семьи - маленькие, не перезрелые.

Ароматные травы для маринования огурцов на зиму включают в себя зонтики укропа и листья хрена. Благодаря добавлению дубовых листочков готовые огурчики получаются особенно хрустящими. Дополнительно для аромата вы всегда можете положить в заготовку листья вишни, черной смородины, петрушку.

Количество сахара, соли и уксуса рассчитано на 500 миллилитров воды. То есть воду, слитую с огурцов, нужно довести именно до этого объема, так как размер плодов может быть разный, поэтому и жидкости понадобится больше или меньше.

Огурец (600 граммов)

Вода (500 миллилитров)

Сахар (2 столовые ложки)

Поваренная соль (1 столовая ложка)

Уксус столовый 9% (1.5 столовые ложки)

Зонтики укропа (2 штуки)

Листья дуба (2 штуки)

Листья хрена (1 штука)

Чеснок (2 зубка)

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 часа 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 251 ккал.
в 100 граммах - 21 ккал.

Шаг 1

Для приготовления вкусных и хрустящих маринованных огурчиков на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, вода, сахарный песок, соль, столовый 9% уксус, свежий чеснок, листья хрена и дуба, а также зонтики укропа. Зелень отличного качества тщательно промойте в холодной воде!

Шаг 2

Огурцы нужно помыть и за 3 часа до маринования замочить в холодной воде. Благодаря этому они насытятся влагой и в процессе хранения не сморщатся.

Шаг 3

Перед закаткой обязательно стерилизуйте банки: выбирайте тот способ, который вам больше всего по душе. Так как рецепт рассчитан на одну литровую банку, закладка продуктов указана именно для нее. На дно укладываем 1 небольшой лист хрена, 2 дубовых листочка, зонтик укропа и 2-3 крупных очищенных зубчика чеснока.

Шаг 4

Плотно наполняем банку огурчиками, срезав у каждого так называемые попки. У меня плоды маленькие, поэтому в литровую банку их помещается 600 граммов.

Шаг 5

Сверху кладем еще один зонтик укропа.

Шаг 6

Заливаем огурцы крутым кипятком по самую кромку банки.

Шаг 7

Неплотно закручиваем винтовой крышкой или накрываем жестяной под закаточный ключ. Новые крышки нужно тоже предварительно подготовить: я просто их мою, после чего на 5-7 минут заливаю кипятком. Оставляем огурчики прогреваться на 10 минут.

Шаг 8

Пока огурцы ждут своей очереди, в кастрюльку насыпаем 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Важно: ложки берите без горки!

Шаг 9

С огурцов сливаем воду в кастрюлю, а банку снова закрываем крышкой. У меня для заготовок есть вот такое удобное приспособление-крышка, через отверстия которой ничего кроме жидкости не проходит.

Шаг 10

Доводим объем воды до 500 миллилитров, доливая столько, сколько не хватает. К примеру, если я слила с банки 400 миллилитров, добавляю еще 100. Ставим воду с огурцов с сахаром и солью на средний огонь и, мешая, даем закипеть.

Шаг 11

При умеренном нагреве кипятим буквально минуту, после чего добавляем 9% уксус (1,5 столовые ложки), перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 12

Практически кипящим маринадом заливаем огурцы по самую кромку банки и сразу же укупориваем ее: герметично закручиваем винтовой крышкой или закатываем с помощью ключа.

Шаг 13

Переворачиваем банку с овощной заготовкой дном вверх, чтобы проверить герметичность. Укутываем пледом и оставляем в таком положении остывать (примерно на сутки). Храним в сухом и темном месте - подойдет не только подвал или погреб, но и кухонный шкафчик в обычной квартире.

Шаг 14

Готовое блюдо: Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках на зиму

Надеюсь, этот простой рецепт хрустящих маринованных огурцов в литровых банках на зиму вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья - удачных заготовок и приятного вам аппетита!

Почему маринованные огурцы могут получиться мягкими, а не хрустящими?

Чаще всего причина либо в самих огурцах, либо в нарушении технологии. Для хорошего результата лучше брать небольшие, плотные плоды и не пропускать важные этапы приготовления.

Почему рассол в банке может помутнеть?

Обычно это значит, что где-то что-то пошло не так: могла подвести стерильность, герметичность крышки или пропорции маринада. В идеале рассол у таких огурцов должен оставаться прозрачным.

Можно ли использовать другой уксус вместо указанного в рецепте?

Я бы советовала быть здесь очень аккуратной. Для маринования важна не просто кислота, а точная концентрация уксуса, поэтому без пересчета пропорций лучше ничего не менять.

Можно ли использовать для маринования крупные огурцы?

Можно, но для такого рецепта лучше все-таки брать небольшие и плотные огурчики. Крупные не всегда получаются такими же аккуратными и хрустящими.

Почему такие огурцы не нужно дополнительно стерилизовать?

Потому что здесь работает способ двойной заливки. Огурцы хорошо прогреваются, а потом заливаются практически кипящим маринадом и сразу герметично закрываются — этого вполне достаточно.