Бездрожжевой хлеб с цельнозерновой мукой
Рецепты хлеба в домашних условиях включают в себя не только дрожжевую выпечку – часто хозяйки готовят ее и без использования дрожжей. Бездрожжевой хлебушек принято делать на закваске либо разрыхлителе или пищевой соде (я вам предлагаю вариант использования смеси этих ингредиентов), за счет чего и поднимается выпечка.
Кроме того, в этот рецепт простого вкусного хлеба входит цельнозерновая пшеничная мука, что добавляет не только пользу, но и вкус готовому изделию. Вдобавок рекомендую добавить в тесто для хлеба немного сухого (можно и свежего) розмарина, но это на любителя, поэтому вы вправе сами решать, нужна ли эта ароматная травка или нет.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого вкусного хлеба входят такие ингредиенты, как: два вида пшеничной муки (у меня высшего сорта и цельнозерновая), кефир, пищевая сода и разрыхлитель теста, соль, соевый соус, натуральный мед, масло растительное рафинированное и розмарин (по желанию).
В подходящую посуду просеиваем два вида муки, добавляем соль, пищевую соду и разрыхлитель для теста.
Добавляем розмарин (у меня был сухой, но свежий будет просто великолепно) и еще раз все хорошо перемешиваем.
Делаем углубление в центре и наливаем кефир комнатной (можно чуть теплый) температуры.
Замешиваем плотное тесто и даем ему отдохнуть 5 минут.
Затем добавляем соевый соус, натуральный мед.
Еще раз перемешиваем тесто и вводим растительное масло.
Замешиваем тесто в течение 10 минут. Получается довольно плотный колобок.
Делаем гладкий шар и выкладываем его на пергамент (я уложила тесто в форму для выпечки). Даем заготовке полежать под полотенцем 10 минут, а пока прогреваем духовку до 230 градусов, поместив на дно миску с водой.
Теперь делаем глубокие надрезы лезвием или острым ножом.
Выпекаем наш бездрожжевой хлебушек на пару 15 минут при 230 градусах, затем снижаем температуру до 200 градусов и готовим еще 30 минут (тоже на пару).
Готовый хлеб остужаем на решетке.
Румяный, ароматный и вкусный домашний хлебушек с розмарином готов. Приятного аппетита, дорогие друзья!
Готовая буханочка получается весом около 515 граммов. А вот еще один рецепт вкусного домашнего хлеба – с зерновой горчицей. Обязательно попробуйте!
Комментарии (12)
Оставить комментарий
Ольга
Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно ли пшеничную муку заменить на ржаную?
Татьяна
АвторДобрый вечер, Оленька. Не стоит - не получится в 100% ржаной мукой такой хлеб.
Оксана
Танечка, вот такой хлебушек получился. Присыпала сверху меленой льняной семечкой, кунжутом и семечкой подсолнуха. С чаем и масличком вообще объедение)). Спасибо большое за рецепт))
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Оксаночка!
Ирина
Очень необычный вкус у этого хлебушка, ароматный и насыщенный )))И на второй день даже вкуснее стал,мне показалось ☺Спасибки)))
Татьяна
АвторИрочка, хлебушек этот, конечно, с дрожжевым или заквасочным сравнивать даже смысла нет) Но знаю немало любителей именно хлеба на соде! Очень вкусно с ним делать бутеры с паштетом, кстати)
Ирина
Возьму на заметку 😉
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Елена
Здравствуйте, Татьяна!
Получилось очень вкусно, спасибо большое. С утра, теплый, с маслом и запивая кофейком - просто волшебно! Побоялась и мало положила розмарин, а зря! В следующий раз положу побольше, чтобы был хлебушек ещё ароматнее.
Татьяна, подскажите пожалуйста, когда в конце уже вымешивала тесто 10 мин (шаг 8), оно очень липло к рукам. Так и должно быть или мало муки положила?
Татьяна
АвторЛеночка, добрый день! Рада, что хлебушек понравился) Тесто в конце замеса чуть липковатое - больше муки не надо, а то выпечка будет слишком плотной.
Елена
Спасибо! Хорошо,что не стала подсыпать. Получился замечательный хлебушек. Теперь нацелилась на фокаччу :)
Татьяна
АвторУверена, что получится тоже очень вкусно)