Тыква, фаршированная мясом

Name: Тыква, фаршированная мясом
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Тыква 1 штука; Свиная грудинка 1 килограмм; Лук репчатый 1 штука; Морковь 1 штука; Перец сладкий 1 штука; Масло растительное 2 столовые ложки; Чеснок 2 зубка; Приправа для шашлыка 1.5 столовые ложки; Петрушка 1 пучок; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tykva-farshirovannaya-myasom

Автор: Татьяна

Тыква, фаршированная мясом — готовое блюдо

Заказ

Вот такой аппетитный солнечный горшочек сегодня у меня для вас. Сочная и нежная тыква, фаршированная ароматным и сытным мясом. Добавим овощей в начинку и душистые приправы - будет вкусно, обещаю!

Для фарширования выбирайте крупную тыкву круглой или даже приплюснутой формы, чтобы она уверенно стояла на своем донышке. Идеально, если по форме плод будет повторять форму горшочка для запекания.

По вкусу тыкву советую взять нейтральную (сладкую и душистую оставьте для десертных блюд). У меня попался довольно интересный сорт, мякоть которого напоминает спагетти.

Из мяса советую отдать предпочтение достаточно жирному и не постному. Я использую свиную грудинку с большим количеством мясной составляющей и минимальными жировыми прослойками. Отлично подойдет свиная шея (дорогой вариант) или более доступная лопатка и окорок.

К слову, вы можете нафаршировать тыкву курицей или индейкой. Правда, лично я не делала бы этого с грудкой - будет суховато, хоть и получится диетический вариант блюда. Хотите, добавьте грибы или сделайте начинку более разнообразной за счет овощей.

Набор приправ можно подбирать по своему вкусу и желанию. Я взяла свою любимую готовую приправу для шашлыка, но замечательно подойдет для свинины или курицы (если будете готовить с этим видом мяса). Главное - чтобы вам нравился аромат этой добавки.

Тыква (1 штука)

Свиная грудинка (1 килограмм)

Лук репчатый (1 штука)

Морковь (1 штука)

Перец сладкий (1 штука)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Чеснок (2 зубка)

Приправа для шашлыка (1.5 столовые ложки)

Петрушка (1 пучок)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 5997 ккал.
в 100 граммах - 214 ккал.

Шаг 1

Продукты для тыквы, фаршированной мясом: свинина, морковь, лук, перец и петрушка

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква, свинина, морковь, репчатый лук, сладкий перец, петрушка, приправа для шашлыка, чеснок, растительное масло без запаха, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Целая тыква на столе, с которой срезана верхняя шапочка

У меня была тыква весом ровно 2 килограмма. Моем ее, вытираем и срезаем шапочку.

Шаг 3

Волокнистая мякоть тыквы с семенами, вычищенная ложкой

Рукой или с помощью столовой ложки выскребаем волокнистую мякоть с семенами. Для этого сорта тыквы характерны довольно тонкие стенки и мякоть, которая, распадаясь на отдельные волокна, и на самом деле напоминает спагетти. Таким образом я вычистила почти 500 граммов внутренней части. Семечки можно посушить и есть, если любите.

Шаг 4

Свинина, нарезанная крупными кусками, на разделочной доске

Приступаем к подготовке начинки. 1 килограмм свинины нарезаем довольно крупными кусочками (размер такой, чтобы потом было удобно накалывать на вилку и съедать за один прием).

Шаг 5

Кусочки свинины, обжариваемые порциями в сковороде до корочки

В широкую сковороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла, разогреваем его и порциями на огне выше среднего быстро обжариваем кусочки свинины. Если положить все мясо и готовить на небольшом огне, оно будет не жариться, а тушиться. А нам нужна корочка, которая запечатает все мясные соки внутри.

Шаг 6

Обжаренная свинина, переложенная в объёмную посуду

Перекладываем обжаренную свинину в объемную посуду и жарим остальное мясо.

Шаг 7

Морковь, репчатый лук и сладкий перец, нарезанные мелкими ломтиками

После этого займемся подготовкой овощей. Берем по одному крупному плоды моркови, репчатого лука и сладкого перца. Первые два чистим, а из перца вырезаем внутреннюю часть с семенами и хвостик. Нарезаем овощи довольно мелкими ломтиками.

Шаг 8

Овощи, обжариваемые в сковороде до румяного цвета

Перекладываем в сковороду, где жарилось мясо - там еще достаточно жира из грудинки и растительного масла. Обжариваем на среднем огне до румяного цвета.

Шаг 9

Обжаренные овощи, переложенные к свинине в посуде

Перекладываем обжаренные овощи к мясу.

Шаг 10

Свежая петрушка и чеснок, мелко измельчённые ножом

Пучок свежей петрушки (можете взять свою любимую зелень) и пару крупных зубчиков чеснока измельчаем.

Шаг 11

Приправа для шашлыка, соль и перец, добавленные к мясу с овощами

Добавляем к мясу с овощами. Кроме того, кладем в миску 1,5 столовые ложки приправы, 1 неполную чайную ложку соли и щедрую щепотку молотого черного перца. Уверена, вы понимаете, что количество и набор приправ зависит только от вашего вкуса.

Шаг 12

Мясная начинка с овощами и специями, перемешанная в миске

Перемешиваем начинку и можно приступать к наполнению тыквы.

Шаг 13

Начинка из мяса и овощей, перекладываемая в тыкву до самого верха

Просто перекладываем приправленное мясо с овощами в наш съедобный горшочек. По такой раскладке продуктов, указанных в рецепте, тыква как раз наполняется до самого верха, причем довольно плотно.

Шаг 14

Тыква, накрытая срезанной крышечкой, на противне с фольгой

Накрываем тыкву крышечкой и переносим на противень, который я советую застелить пищевой фольгой или бумагой для выпечки. Дело в том, что в процессе запекания из тыквы будет выделяться сок с жиром - они могут сильно прикипеть к противню и его придется долго отмывать.

Шаг 15

Фаршированная тыква в разогретой духовке на противне

Ставим тыкву, фаршированную мясом, в духовку, и готовим при 180 градусах. Если духовку заранее прогреть, время приготовления будет составлять около 1,5 часов. Поставите в холодную - добавьте еще полчаса. А вообще время зависит от особенностей вашей помощницы, размеров и сорта тыквы. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Готовая тыква будет мягкой при нажатии или легко прокалываться ножом.

Шаг 16

Готовая тыква на столе, нарезанная порционными кусочками

Даем нашему ароматному и сытному блюду немного (минут 7-10) постоять на столе, чтобы не обжечься, и подаем в горячем виде. Нарезаем порционными кусочками, чтобы каждому досталось мясо, а на гарнир - печеная тыква.

Шаг 17

Разрезанная тыква с сочной мясной начинкой на тарелке

При таком способе приготовления мясо получается очень сочным и ароматным, а тыква, пропитанная его соками, нежной и вкусной. Леночка, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!